ail

Ingrédients pour 4 personnes 4 morceaux de lapin 1 banane plantain 3 carottes 1 poivron rouge 1 pomme de terre 2 oignons 1 gousse d’ail 2 c. à c. de gingembre en poudre 2 c. à c. de paprika 1 c. à c. de cumin ½ c. à c. de ras al hanout 1 pincée de muscade râpée 1 dose de safran ou ½ c. à c. de curcuma 6 brins de coriandre fraîche 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Dans un plat creux, mettre le lapin, arroser 1 c. à s. d’huile, saupoudrer et enduire la viande avec les... [Lire la suite]

Pour éviter les risques d’anisakis, vider les poissons le plus tôt possible et pour manger le poisson cru ou pratiquement cru, il est nécessaire de congeler à une température de -20 ° au moins 24 h pour inactiver le parasite Les anchois marinés peuvent se conserver 1 semaine au réfrigérateur, recouverts d’huile dans un bocal fermé Réserver la salade russe 1 nuit au réfrigérateur, elle prendra du gout et sera plus ferme Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg d’anchois ou boquerones 100 ml de vinaigre Huile d’olive vierge extra... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 1 filet mignon de porc ( 750 g ) 800 g de macédoine de légumes surgelée 1 poivron rouge 1 oignon rouge 2 gousses d’ail 3 c. à s. de curry jaune ½ c. à c. de gingembre 1 pincée de cannelle ¼ c. à c. de fenugrec ½ c. à c. de curcuma 1 cube de bouillon de porc ou de légumes 125 ml de vin blanc sec 1 c. à s. de maïzena 1 c. à s. de crème fraîche 3 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Dans un verre, dissoudre la maïzena avec 2 c. à s. d’eau ... [Lire la suite]

Une version du guacamole avec des bananes très mûres voire noires… Ingrédients pour 4 personnes 8 pilons de poulets ou 12 ailes 2 bananes bien mûres ( platanos ) 1 avocat 1 sachet de préparation pour guacamole 1 citron vert 3 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón 4 c. à s. de mirin 3 c. à s. de saké 1 c. à s. de sucre 4 c. à s. de sauce soja 1 gousse d’ail 2 cm de gingembre frais ou ½ c. à c. en poudre Poivre Sel Peler et presser l’ail et le gingembre Dans un bol, mettre 1 c. à s.... [Lire la suite]

Une recette issue de la gastronomie grecque antique ou romaine… Ingrédients pour 4 personnes : 100 g d’amandes pelées 2 gousses d’ail 1 c. à s. de vinaigre 125 g de pain rassis 1 litre d’eau 5 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Sel Raisins, pastèque, melon blanc Mettre 1 litre d’eau au réfrigérateur Dans un saladier, mettre le pain et couvrir avec 250 ml d’eau glacée pour imbiber Peler et hacher l’ail Dans le bol du mixeur, mettre les amandes, l’ail, le sel, le vinaigre et mixer pour... [Lire la suite]

Revisité à l’andalouse… Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de haricots blancs 1 c. à c. de cumin 1 brin de thym 1 brin de romarin 1 oignon blanc 1 feuille de laurier 2 gousses d’ail 1 oignon rouge 3 gousses d’ail 4 tomates grappe ½ poivron rouge 4 chorizos à cuire ou 20 cm de chorizo piquant ou doux 2 c. à s. de garam massala 1 c. à c. de gingembre frais 1 piment 1 c. à s. de persil frais 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra Poivre Sel Peler l’oignon blanc et 2 gousses d’ail Dans un autocuiseur, mettre... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de spaghetti 3 citrons 2 escalopes de poulet 1 oignon 2 gousses d’ail 300 g de fromage parmesan ou grana padano râpé 5 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Râper et presser un citron Couper les escalopes de poulet en lanières, poivrer et saler Dans une grande poêle, chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive, ajouter l’oignon, le sel et revenir 3 mn à couvert à feu doux en mélangeant jusqu'à ce que l’oignon soit translucide Ajouter le poulet, l’ail et dorer 8 mn à feu doux en remuant de... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 1 filet mignon de porc ( 2 x 400 g ) 2 c. à s. g de beurre 150 ml de crème liquide 12 gousses d’ail 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid mondron Poivre Sel Peler et couper les gousses d’ail en 2 Dans une petite casserole d’eau bouillante, plonger les gousses d’ail 3 mn et retirer avec une écumoire Répéter l’opération Vider l’eau de la casserole, ajouter les gousses d’ail, la crème et cuire 15 mn à très petits frémissements jusqu'à ce que l’ail soit tendre et... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 1 pièce de côtes levées de porc ( 1350 g ) 2 carottes 1 oignon 3 gousses d’ail 2 feuilles de laurier 2 c. à s. de paprika 2 c. à s. de cassonade ¼ c. à c. de poivre de cayenne 1 bouteille de vin rouge charnu Sauce :   ½ oignon blanc 2 gousses d’ail 250 ml de ketchup 200 ml de vin rouge 3 c. à s. de vinaigre de vin rouge 1 c. à s. de sauce Worcestershire 5 c. à s. de cassonade 1 c. à s. d’huile d’olive 1 pincée de poudre de chili  Sel Peler... [Lire la suite]

Utiliser cette sauce pour agrémenter les pizzas, les pâtes ou le riz Ingrédients pour 8 pizzas de 30 cm 1 kg de tomates entières fraiches ou en conserve 2 oignons 4 gousses d’ail 4 c. à c. de sucre 20 feuilles de basilic 3 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Ëmonder, épépiner et hacher les tomates en récuperant le jus Peler et râper les oignons Peler et presser l’ail Hacher les feuilles de basilic Dans une marmite, chauffer l’huile, ajouter les oignons, le sel et cuire 3 mn à... [Lire la suite]