06-11-2016

Rôti de porc Maroma, façon Orloff à l’espagnole

Un grand classique de la cuisine, le rôti de veau Orloff, revisité en porc Réalisé ici avec un rôti de porc, un bon vieux fromage Manchego, du jambon Serrano et du vin de Montilla La Maroma ( 2.069 m ) est le sommet de la Axarquía ( Málaga – Espagne ) Ingrédients pour 4 personnes: 1 rôti de porc allongé ( 1 kg ) 8 tranches de fromage Manchego ( Espagne ) 8 tranches de jambon Serrano 8 fines tranches de jambon Serrano ou de lard 50 g de fromage Manchego râpé 4 gousses d’ail noir Thiercelin 1809 150 ml de vin de Montilla... [Lire la suite]

04-10-2016

Pavés d'églefin poêlés au riz noir et à l’ail noir

Notre partenaire " Thiercelin 1809 " nous a surpris avec un cadeau d’ail noir, très bon pour la santé, au goût légèrement sucré et tendre à coeur L'églefin ou aiglefin ( cousin de la morue ) est un poisson des mers froides à la chair blanche et ferme, fine au goût, ayant bonne tenue à la cuisson Fumé à froid, c'est le haddock Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés d'aiglefin 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de farine 4 c. à c. d’oeufs de lump noirs 4 gousses d'ail noir Thierceloin 1809 50 g de beurre demi-sel ... [Lire la suite]