ail

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de palette de porc 250 g de lard fumé 1 ou 2 grosses saucisses à cuire 8 tranches de saucisson à l'ail 4 pommes de terre 2 clous de girofle ½ chou 4 carottes 2 navets 2 blancs de poireau 2 oignons 1 gousse d'ail 1 bouquet garni Poivre Sel 100 ml de moutarde forte 100 ml de crème fraîche Dans un bol, mettre la crème fraîche, la moutarde, le poivre, le sel et mélanger Peler les pommes de terre, les carottes et les navets Nettoyer et couper les poireaux en 2 tronçons ... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes 400 g de penne rigate 4 oeufs 800 g de tomates très mûres 1 c. à c. de sucre 100 g de pecorino ou parmesan ou grana padano 3 gousses d’ail 3 piments rouges 4 c. à c. de persil haché 4 c. à s. d’huile d’olive Sel Hacher finement le persil Émonder, épépiner et hacher les tomates Peler et hacher l’ail Épépiner et hacher 2 piments Dans une sauteuse, chauffer 2 c. à s. d’huile et revenir 3 mn à feu doux Ajouter les piments, les tomates, le sucre, le sel, mélanger, saupoudrer de persil haché... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 16 grosses crevettes crues  4 gousses d’ail 125 ml de rhum brun 150 g de beurre 1 citron ½ c. à c. de paprika doux 4 c. à c. de coriandre hachée 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Presser le citron Hacher finement la coriandre Eliminer les têtes des crevettes crues et réserver Peler et hacher l’ail finement Dans une sauteuse, chauffer 3 c. à s. d’huile, ajouter l’ail, 1 c. à s. de coriandre hachée et revenir 2 mn à feu moyen ... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 4 ou 8 saucisses ( chipolata, longaniza, montbeliard, etc… ) 150 g de lardons 2 carottes 2 pommes de terre 400 g de haricots blancs en boîte 1 poivron rouge 1 oignon 2 gousses d’ail 1 cube de bouillon de légumes 1 feuille de laurier 1 c. à c. de concentré de tomates 1 c. à s. de crème liquide 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Peler et couper les carottes en tronçons et les pommes de terre en morceaux Peler et hacher l’oignon et l’ail ... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes :  20 moules 20 crevettes roses 250 g de blanc de seiche 75 g de lardons 4 gousses ou 1 c. à s. de purée d’ail 1 barquette de fromage frais ( philadelphia, St Moret ) ( 200 g ) 250 g de crème sure = 250 g de crème épaisse + 1 c. à s. de jus de citron 1 c. à s. de persil 1 feuille de laurier 12 feuilles de pâte à lasagne 6 c. à s. de lait 125 g de fromage râpé 1 boule de mozzarella 2 c. à s. de beurre Poivre Sel Peler et presser l’ail ou utiliser la purée d’ail Presser le... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 1 chou blanc 4 saucisses fumées 4 saucisses viennoises 200 g de lard fumé 2 carottes 2 oignons 1 gousse d’ail 1 cube de bouillon de légumes 250 ml de vin blanc sec 1 c. à c. de paprika doux 6 grains de poivre 6 baies de genièvre 3 c. à s. de moutarde forte 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Rincer et sécher les saucisses Eliminer les feuilles jaunies, couper en 4 et éliminer le trognon du chou Ala mandoline ou avec un couteau bien... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 4 gros morceaux de collier de mouton ( 1 kg ) 350 g de pois chiches pré trempés 4 carottes 2 navets 2 courgettes 1 branche de céleri 1 tomate 12 haricots verts plats 1 poivron rouge 1 oignon 2 gousses d’ail 2 c. à s. de concentré de tomate 1 c. à c. de paprika 2 c. à s. de ras al hanout 1 c. à c. de gingembre ¼ c. à c. de cannelle ½ c. à c. de cumin ½ c. à c. d’extrait de vanille 350 g de semoule grains moyens 4 c. a s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón... [Lire la suite]

Ingrédients pour 2 personnes : 4 filets d’onglets de boeuf ½ cube de bouillon de boeuf 2 c. à s. de moutarde forte 150 ml de crème fraiche épaisse 1 c. à c. de persil plat ½ c. à c. de graines de moutarde ( facultatif ) 4 pommes de terre 250 ml de crème liquide 4 c. à c. de beurre 4 c. à s. de fromage râpé 2 gousses d’ail Poivre Sel Préchauffer le four à 180° - th.6 Peler et couper l’ail en 2 Peler et couper les pommes de terre en fines rondelles ( max ½ cm ) à la mandoline Beurrer 4 ramequins et frotter le fond... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes 2   comme épaississant Hacher les abricots Dans un saladier, mettre le couscous, les raisins secs, les abricots, le sel et mélanger Arroser avec 225 ml d’eau bouillante, couvrir et gonfler 8 mn Avec une fourchette, égrainer le couscous Ajouter les amandes, la cannelle, le beurre, la gomme arabique, le sucre et la farce Farcir les coquelets et coudre l’orifice pour conserver la farce Peler et couper les oignons en rondelles et détacher les anneaux Dans une marmite, chauffer l’huile... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 4 boudins blancs 2 c. à s. de beurre 4 pommes de terre 250 ml de crème liquide 4 c. à c. de beurre 4 c. à s. de fromage râpé 2 gousses d’ail Poivre Sel Préchauffer le four à 180° - th.6 Peler et couper l’ail en 2 Peler et couper les pommes de terre en fines rondelles ( max ½ cm ) à la mandoline Beurrer 4 ramequins et frotter le fond et les parois avec l’ail Déposer une couche de rondelles de pommes de terre en les chevauchant jusqu'à mi-hauteur, poivrer et saler Empiler le reste... [Lire la suite]