18-08-2018

Moules aux poivrons à la marinière

Ingrédients pour 4 personnes : 1500 g de petites moules 2 oignons 1 gousse d’ail 1 poivron rouge 1 poivron vert ½ c. à c. de cannelle ¼ c. à c. de sucre brun 1 piment rouge 125 ml de vin blanc 1 feuille de laurier 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Épépiner et couper les poivrons et le piment en dés Peler et hacher le persil, les oignons et l’ail Gratter et rincer les moules Dans une marmite, mettre les moules, 75 ml de vin, 50 ml d’eau, 1 oignon, le laurier, couvrir et cuire jusqu'à ce qu’elles s’ouvrent en... [Lire la suite]

17-08-2018

Poulet au chou kale et pois chiches au lait de coco

Le chou kale est aussi bon cuit que cru croquant en salade !!! Ingrédients pour 4 personnes : 4 pilons de poulet 1 bouquet de chou Kale ( 20 feuilles ) 400 g de pois chiches pré trempés 400 ml de lait de coco 1 oignon 1 gousse d’ail 1 bouillon cube de légumes 2 c. à s. de pâte de curry jaune 1 citron vert 3 c. à s. d’amandes grillées 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Avec des ciseaux, retirer la nervure centrale des feuilles de chou kale Laver, égoutter, réserver 4 feuilles de chou kale et couper le reste... [Lire la suite]
15-08-2018

Émincé de poulet et pommes de terre rôties au curcuma

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de filet de poulet fermier ( 2 blancs ) 6 pommes de terre bintje 250 ml de crème fraîche liquide 1 c. à c. d’herbes de Provence Thiercelin 1809 3 c. à c. de curcuma Thiercelin 1809 1 oignon 1 gousse d’ail 1 c. à c. de beurre 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre tchuli Thiercelin 1809 Sel Découper les filets de poulet en lamelles Dans une sauteuse, chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive, ajouter le curcuma dans la poêle et remuer 1 mn Ajouter les pommes de terre, le poivre, le sel,... [Lire la suite]
15-08-2018

Flutes mexicaines au poulet et sauce piquante aux cacahouètes - Flautas mexicanas de pollo y salsa de mani picante

Ingrédients pour 4 personnes : 80 tortilla de blé ou de maïs 500 g de blancs de poulet cuits 3 oignons 6 gousses d’ail 4 c. à s. de purée de tomate ¼ c. à c. de tabasco 300 g de cacahouètes pelées sans sel 2 piments forts 1 poivron rouge 1 c. à s. d’huile 6 c. à s. de mayonnaise 125 ml de lait 100 g de fromage râpé 1 oignon blanc nouveau 1 laitue 125 ml d’huile de tournesol Poivre Sel Épépiner et hacher les piments et le poivron Peler et hacher finement 3 oignons et l’ail Peler et couper l’oignon nouveau en... [Lire la suite]
15-08-2018

Filets de bar en papillote aux riz et légumes

Bar, loup ou perche de mer … bass en anglais et lubina en espagnol Ingrédients pour 4 personnes : 8 filets de bar 250 g de riz 2 citrons verts 2 poivrons rouges 2 oignons 2 gousses d’ail 1 c. à s. d’herbes de Provence 4 c. à c. d’huile d’olive Poivre Sel Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le riz selon les indications du paquet Préchauffer le four à 210° - th.7 Peler et hacher finement l'oignon et l’ail Épépiner et couper les poivrons en lamelles Couper 1 citron en tranches et presser l’autre... [Lire la suite]
13-08-2018

Entrecôte de boeuf alla pizzaiola

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de boeuf ou de veau 8 tomates 1 c. à c. de sucre 1 c. à c. d’origan 8 feuilles de basilic 4 gousses d’ail 50 ml de vin blanc 2 c. à c. de farine 25 olives vertes 100 g de mozzarella 1 c. à c. de beurre 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Égoutter et couper la mozzarella en fines tranches Émonder, épépiner et réduire les tomates en purée Hacher le basilic Dénoyauter et couper les olives en 4 Poivrer, saler et fariner les tranches de viande Dans une grande poêle, fondre le... [Lire la suite]

11-08-2018

Souris d’agneau confites aux lentilles

Ingrédients pour 4 personnes : 2 souris d’agneau 4 gousses d'ail 6 échalotes 2 c. à s. d'huile d'olive 2 c. à s. de miel 1 c. à s. de vinaigre balsamique 2 feuilles de laurier ½ c. à c. de thym 125 ml de vin rouge 400 g de lentilles 2 carottes 1 oignon 3 brins de persil 1 cube de bouillon de légumes Poivre Sel Préchauffer le four à 200° - th.7 Peler et couper les échalotes en 2 Peler et presser 2 gousses d’ail Frotter les souris d'agneau avec l’ail pressé et réserver 30 mn à couvert Dans un plat à four,... [Lire la suite]
10-08-2018

Boulettes de boeuf et sauce aux amandes à la Malageña

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de viande de boeuf hachée 3 oeufs 5 gousses d’ail 5 brins de persil ½ c. à c. de paprika doux 100 ml de lait 5 c. à s. de chapelure fine 1 c. à s. de farine 100 g de petits pois ½ poivron rouge pelé à l’huile 6 c. à s. d’amandes 150 ml de vin blanc 4 tartines de pain ¼ de cube de bouillon de bœuf 6 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et presser 2 gousses d’ail Hacher le persil très finement Dans un saladier, mettre la viande et émietter Ajouter les oeufs, 2 gousses... [Lire la suite]
08-08-2018

Joues de lotte aux crevettes et aux champignons

Ingrédients pour 4 personnes : 16 joues de lotte 20 crevettes roses 8 champignons de Paris 1 ½ oignon 2 gousses d’ail 150 ml de vin blanc 1 c. à s. de crème fraiche 2 c. à s. de farine 4 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Nettoyer et couper les champignons en lamelles Peler et hacher les oignons et l’ail Parer les joues de lotte Décortiquer les crevettes Dans une casserole, chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive, mettre les carcasses et les têtes de crevettes, ½ oignon et revenir 3 mn en remuant Ajouter 1 gousse... [Lire la suite]
08-08-2018

Hure de sanglier ou museau de porc vinaigrette en salade

Dans les épiceries asiatiques, vous trouverez des museaux ou des hures en marinade, choisissez plutôt les grosses !!! Ingrédients pour 4 personnes : 2 hures de sanglier précuites 2 oignons 1 branche de céleri 1 blanc de poireau 1 carotte 6 grains de poivre 2 clous de girofle Thiercelin 1809 2 feuilles de laurier 1 brin de thym 8 cornichons 2 gousses d’ail 8 brins de coriandre 1 c. à s. de moutarde 6 c. à s. de vinaigre 5 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel La veille, nettoyer soigneusement les hures ... [Lire la suite]