04-10-2016

Pavés d'églefin poêlés au riz noir et à l’ail noir

Notre partenaire " Thiercelin 1809 " nous a surpris avec un cadeau d’ail noir, très bon pour la santé, au goût légèrement sucré et tendre à coeur L'églefin ou aiglefin ( cousin de la morue ) est un poisson des mers froides à la chair blanche et ferme, fine au goût, ayant bonne tenue à la cuisson Fumé à froid, c'est le haddock Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés d'aiglefin 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de farine 4 c. à c. d’oeufs de lump noirs 4 gousses d'ail noir Thierceloin 1809 50 g de beurre demi-sel ... [Lire la suite]

17-01-2015

Tourte aux crevettes, aiglefin et légumes

Ingrédients pour 4 personnes : 2 pâtes feuilletées 25 crevettes 350 g d’aiglefin 6 anneaux de calamar 1 blanc de poireau 1 oignon 1 aubergine 2 c. à s. de purée de tomates 1 poivron rouge 2 gousses d’ail 1 c. à s. d’huile 1 c. à s. de beurre 75 ml de vin blanc sec 5 c. à s. de crème fraîche 1 c. à c. de moutarde 1 c. à s. d’estragon ¼ c. à c. de thym ½ citron 1 jaune d’oeuf Sel Poivre Dans une casserole, porter de l’eau à ébullition avec une feuille de laurier  et pocher le poisson 10 mn ... [Lire la suite]