aioli - Les marmites de Marphyl

27 octobre 2022

Salade variée à l’avocat et à la betterave à l'aïoli et vinaigrette à la vanille

Ingrédients pour 1 personne : ½ tomate ½ avocat 3 poignées de jeunes pousses ½ poivron vert 1 betterave en tranches marinée au vinaigre 1 c. à s. d’aïoli 1 tranche de jambon blanc ou serrano Sauce : Quelques gouttes d’extrait de vanille 2 c. à s. de vinaigre...

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Tags: tomate, poivron vert, sucre, huile d’olive, vinaigre balsamique, extrait de vanille, jambon blanc, aïoli, avocat, betterave, jeunes pousses

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30 septembre 2022

Salade composée de macédoine de légumes à l'aïoli, de macaroni au guacamole et houmous au gazpacho

Ingrédients pour 4 personnes : 4 sucrines ½ oignon nouveau 400 g de macédoine de légumes en bocal 4 c. à s. d’aïoli 6 c. à s. d’houmous de pois chiches 4 grands verres de gazpacho ( voir recette sur ce blog ) 1 c. à s. de vinaigre de cidre 2 c. à s. d’huile...

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Tags: coriandre, tomate, ail, gingembre, paprika, pois chiches, cumin, oignon, piment vert, vinaigre de cidre, huile d’olive, lime, jaunes d'oeuf, aïoli, macaroni, avocats, macédoine de légumes, gazpacho, houmous de pois chiches, ucrines

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14 décembre 2021

Soupe de poisson et gambas aux moules et safran à l’aïoli

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de poisson ( lieu, colin, merlan… ) 1 c. à s. de fumet de poissons 4 têtes de poisson ½ litre de moules 8 gambas 100 g de tentacules de pieuvre 15 crevettes roses 2 pommes de terre 2 carottes 1 tomate 75 g de petits...

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Tags: gambas, tomate, ail, moules, carottes, pommes de terre, petits pois, céleri, crevettes roses, piment oiseau, persil, safran, oignon, filets de poisson, huile d’olive, fumet de poissons, aïoli, tentacules de pieuvre, têtes de poisson

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2 septembre 2021

Riz noir aux moules

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de riz 4 litres de moules 2 échalotes 1 feuille de laurier 150 ml de vin blanc sec 150 g de crevettes grises 1 c. à c. de beurre 3 c. à s. d’huile d’olive 3 grains de poivre 10 calamaritos ou petits supions 1 sachet...

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Tags: Riz, tomate, ail, moules, citron, vin blanc sec, échalotes, oignon, laurier, beurre, grains de poivre, huile d’olive, supions, crevettes grises, aïoli, encre de seiche, calamaritos

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8 août 2021

Accras de morue à la portugaise

Ingrédients pour 4 personnes 400 g de morue 500 g de pommes de terre 2 oeufs 1 oignon 2 gousses d’ail 1 piment doux 1 c. à c. de paprika doux ½ c. à c. de paprika fort 4 c. à s. de lait 8 brins de persil 3 c. à s. de farine ¼ paquet de levure chimique...

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Tags: Morue, ail, pommes de terre, oeufs, poivron rouge, poivron vert, persil, paprika doux, oignon, farine, lait, paprika fort, vinaigre balsamique, tomates cerise, levure chimique, piment doux, aïoli, huile de friture, mâche

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6 juin 2021

Avocat farci à la morue et tomate à l’aïoli

Ingrédients pour 2 personnes : 1 avocat 3 c. à s. de morue cuite 2 c. à s. d’aïoli ( voir recette sur ce blog ) 1 citron 2 tomates olive ½ c. à c. de persil Poivre Sel Râper et presser le citron Égoutter et émietter la morue Dans le bol du mixeur, mettre...

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Tags: citron, persil, câpres, tomates olive, aïoli, avocat, morue cuite

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5 novembre 2018

Macédoine de légumes à l’aïoli et thon façon salade russe - Tapas

Ingrédients pour 4 personnes : 4 boites de thon à l’huile 1 grosse carotte ou 2 petites 1 navet 200 g de petits pois 2 pommes de terre 200 g de haricots verts 1 c. à s. de vinaigre de cidre 4 c. à s. d’aïoli 1 oeuf dur Poivre Sel Égoutter, émietter le...

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Tags: carotte, haricots verts, pommes de terre, petits pois, oeuf dur, vinaigre de cidre, navet, aïoli, thon à l’huile

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25 janvier 2018

Filets de foies grillés et aïoli

Il est important de bien dorer le foie, sans brûler Voir recette du véritable aïoli sur ce blog Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de foie de porc 2 foies de volailles ou de lapin 5 gousses d’ail 1 c. à s. d’huile d’olive 4 pommes de terre frites...

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Tags: ail, huile d’olive, aïoli, filets de foie de porc, foies de volailles, pommes de terre frites, purée

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25 juillet 2017

Riz noir aux gambas et aux supions a la Levantina

Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de riz rond 24 gambas ou rosses crevettes roses 8 supions ou petits calamars 1 tête et 1 arête centrale de poisson 2 tomates 1 blanc de poireau 1 oignon 2 gousses d’ail 4 brins de persil 1 feuille de laurier 2 sachets...

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Tags: gambas, ail, citron, tomates, vin blanc, persil, oignon, laurier, blanc de poireau, supions, riz rond, aïoli, encre de calamar, tête et arête poisson

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2 février 2016

Côtes de porc flambées et légumes vapeur à l’aïoli

Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtes de porc 125 g de sucre brun 75 ml de brandy ou cognac 3 c. à s. de vinaigre 2 c. à c de sauce Worcestershire 3 gousses d’ail 1 c. à c. de gingembre Thiercelin 1809® 1 oignon 5 gousses d’ail 1 c. à s. d’huile d’olive...

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Tags: pomme de terre, vinaigre, ail, gingembre, courgette, oignon, sucre brun, huile d’olive, brandy, cognac, navet, sauce Worcestershire, côtes de porc, haricots verts plats, aïoli

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27 août 2013

Riz noir aux seiches ou Arroz Negro con sepias

Arròs negre en Valencien Originaire de la ville de Castellón, région de Valencia en Espagne, il est aussi très cuisiné dans les villages aux alentours d’Alicante C’est un classique des riz en paella Valenciens, qui tient sa couleur de l’encre du calamar...

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Tags: Riz, calamar, tomate, ail, seiche, citron, poivron vert, oignon, laurier, poivre, huile d'olive, crevettes, calamar géant, aïoli, potón, encre de seiches

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9 septembre 2012

Tourteaux ou dormeurs à la Caribeña

Tourteaux, dormeurs ou araignées, sont tous des crabes ! La meilleure saison pour les déguster est l'été La cuisson est très simple mais si vous désirer qu'ils conservent leurs pattes et pinces suivez l’astuce Tourteaux ou dormeurs, ce sont les mêmes,...

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Tags: banane plantain, rhum, ail, origan, laurier, mayonnaise, aïoli, igname ou yuca, tourteaux

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