29-11-2022

Salade de riz aux avocats et au saumon fumé

Ingrédients pour 4 personnes : 150 g de riz 150 g de saumon fumé ( 4 tranches ) 2 avocats ½ poivron rouge ½ poivron vert ½ poivron jaune 2 tomates grappe 2 sucrines 1 oignon rouge 2 cornichons au vinaigre 2 gousses d’ail 8 feuilles de basilic 1 citron Quelques gouttes de Tabasco 4 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Rincer à l’eau froide, cuire le riz 11 mn dans une casserole d’eau bouillante salée, égoutter, refroidir à l’eau froide et égoutter Presser le citron Couper en 2, dénoyauter et tailler la chair... [Lire la suite]

10-11-2022

Avocats farcis au thon et poivron rouge à la sauce tomate

Ingrédients pour 4 personnes : 4 avocats 1 boîte de thon au naturel ( 180 g ) 2 tomates 2 sucrines 1 poivron rouge 2 citrons 1 gousse d’ail 1 oignon rouge 5 gouttes de Tabasco 3 c. à s. de ketchup 1 c. à s. de pâte d’anchoïade 8 brins de ciboulette 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Egoutter et émietter le thon à la fourchette Ciseler finement la ciboulette Peler et hacher l’oignon Peler et presser l’ail Presser le citron Épépiner et couper le poivron en très petits... [Lire la suite]
02-11-2022

Salade variée aux anchois et à l'avocat

Ingrédients pour 1 personne : ½ tomate ½ avocat 3 poignées de jeunes pousses 2 filets d’anchois roulés au câpre 2 c. à s. de dés de fromage manchego frais 2 c. à s. de dés de fromage manchego semi curado 1 c. à s. de cerneaux de noix Sauce : 1 jaune d’oeuf 2 filets d’anchois à l’huile 1 gousse d’ail ¼ c. à c. de moutarde ¼ c. à c. de sauce Worcestershire 1 c. à c. de jus de citron Quelques gouttes de Tabasco 3 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. d’huile de tournesol 1 c. à s. d’eau Poivre Sel Peler... [Lire la suite]
23-10-2022

Croquemonsieur aux sardines

Ingrédients pour 4 personnes : 8 tranches de pain de mie 2 boites de sardines à l’huile d’olive 1 c. à s. de beurre pommade 1 tomate 6 brins de coriandre 2 gousses d’ail ¼ c. à c. de Tabasco ½ citron 3 c. à s. de parmesan ou de grana padano 20 g de beurre Poivre Sel Egoutter les sardines, ouvrir en 2 et retirer l’arête centrale Laver et couper la tomate en fines rondelles Peler et presser l’ail Déposer dans un plat, mettre les rondelles de tomate, ajouter 1 c. à c. d’huile des sardines, 1 gousse d’ail, le... [Lire la suite]
Posté par Marphyl à 17:19 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
18-10-2022

Hot dog de luxe

Ingrédients pour 4 personnes 4 petits pains pour hot dog 8 saucisses de Francfort ou viennoises 4 tranches de bacon 1 tomate 12 olives vertes dénoyautées 12 tranches de betteraves rouges au vinaigre 6 cornichons 2 oignons 100 g de fromage râpé Moutarde jaune américaine ou forte Ketchup Tabasco Dans un cuit vapeur, mettre les saucisses et cuire 10 mn Au couteau, hacher ou couper les cornichons en rondelles Couper les tomates en petits dés Couper les tranches de betterave en lamelles Couper les olives en 2 Ouvrir... [Lire la suite]
15-10-2022

Salade composée aux crèmes diverses

Ingrédients pour 4 personnes : 2 sucrines 4 tomates 4 œufs durs 4 avocats 8 olives vertes Effeuiller les sucrines Laver, sécher et couper les tomates en fines rondelles Couper en 2 et dénoyauter les avocats Dans une casserole, mettre les œufs, couvrir d’eau et durcir 12 mn après ébullition Ecaler, couper les œufs en 2 et retirer les jaunes   Sauce Marphyl Idéale pour accompagner des croquettes, hamburger, beignets, accras, keipe, etc… Ingrédients pour 4 personnes : 2 oignons rouges 3 c. à s. de... [Lire la suite]

02-09-2022

Salade composée au crabe sauce cocktail au whisky et aux légumes

Retirer l’œuf du réfrigérateur et réserver 30 mn à température ambiante Ingrédients : 1 boîte de crabe 2 sucrines 1 oignon nouveau 2 tomates ½ concombre 1 poivron vert cornu 1 œuf 250 ml d’huile d’olive 1 c. à c. de jus de citron ou de vinaigre 1 c. à c. de moutarde 1 c. à s. de bourbon, de whisky ou brandy 1 c. à s. de ketchup ½ c. à c.  de Tabasco Sel Dans le verre haut du mixeur plongeant, casser l’œuf Ajouter le jus de citron, le sel et 100 ml d’huile et introduire le bras du mélangeur jusqu’au fond ... [Lire la suite]
16-08-2022

Salade de gambas épicées à l’avocat

Ingrédients pour 4 personnes :  500 g de gambas 1 sachet de jeunes pousses ½ citron 1 avocat 1 oignon nouveau 2 c. à s. de pignons ou de pipas 3 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Marinade 2 gousses d'ail 5 c. à s. d’huile d’olive 2 c. à s. de vinaigre de vin 4 c. à s. de sauce tomate 1 c. à s. de ketchup 1 c. à s. de basilic frais ¼ c. à s. de Tabasco Sel Brochettes en bambou Tremper les brochettes en bambou 1 h dans l’eau froide Décortiquer les gambas ... [Lire la suite]
08-07-2022

Gazpacho de fraises et tomates au basilic

Ingrédients pour 6 personnes : 800 g de tomates mûres et parfumées 300 g de fraises ½ concombre 200 g de pain rassis 1 gousse d’ail ½ oignon blanc 3 tiges de basilic 1 c. à s. de vinaigre balsamique 5 gouttes de Tabasco 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Sel Rincer brièvement et équeuter les fraises Dans le bol du blender, mettre les fraises et mixer Passer au chinois pour obtenir un coulis en pressant avec un pilon pointu Retirer la croûte et couper le pain en petits dés Dans... [Lire la suite]
28-06-2022

Salade de haricots blancs aux sardines épicées

Ingrédients pour 4 personnes : 8 sardines cuites au BBQ ou 1 grande boîte de sardines 150 g de haricots blancs 1 oignon blanc 1 clou de girofle 1 citron 4 brins d’aneth 8 brins de ciboulette 1 c. à c. de coriandre 1 oignon rouge 4 gouttes de Tabasco 2 c. à s. de vinaigre de cidre 4 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Hacher finement l’aneth, la ciboulette et la coriandre Peler l’oignon blanc et piquer le clou de girofle Dans un autocuiseur, mettre les haricots,... [Lire la suite]