27-05-2021

Spaghetti et poulet au curry

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de spaghetti 500 g de blancs de poulet 1 oignon 2 gousses d’ail 300 g de crème fraîche épaisse 2 c. à s. de curry 1 c. à c. de curcuma 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Dans un saladier, mettre la crème, le curry, le curcuma, le poivre, le sel et fouetter Dans un grand volume d'eau salée, cuire les spaghetti al dente 18 mn Peler et hacher finement les oignons et presser l’ail Couper les blancs de poulet en dés Dans une poêle,... [Lire la suite]
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08-05-2021

Spaghetti à la Napolitaine

Ingredients pour 4 personnes : 400 g de spaghetti 1 oignon 1 branche de céleri 1 carotte 4 tomates 1 c. à c. de sucre 20 olives noires 4 brins de persil 3 brins de basilic 40 g de parmigiano reggiano ou de grana padano 2 c. à s. d’huile d'olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Emonder, épépiner et hacher les tomates Effeuiller et hacher très finement le persil et le basilic Peler et hacher très finement l’oignon et la branche de céleri Peler et couper la carotte en brunoise Dans une sauteuse,... [Lire la suite]
18-10-2020

Spaghetti au thon à la sauce de citron

Ingrédients pour 4 personnes :  300 g de spaghetti 1 c. à s. de câpres 200 g de thon à l’huile d’olive 2 citrons 2 gousses d’ail 3 brins de persil 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Égoutter, émietter le thon et réserver l’huile d’olive Hacher les câpres et le persil Râper et presser 1 citron et couper l'autre en rondelles Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les indications sur le paquet et égoutter en réservant 1 louche d’eau de cuisson Dans une poêle, chauffer l’huile... [Lire la suite]
29-09-2020

Spaghetti à l'ail persillé et râpure de citron

Ingrédients pour 4 personnes :  350 g de spaghetti 8 gousses d’ail 5 brins de persil 1 piment jalapeño ou oiseau ( facultatif ) 1 citron 5 c. à s. d’huile d’olive Mondrón extra vierge Poivre Sel Hacher finement le persil Râper et presser le citron Peler et hacher finement 4 gousses d'ail Porter une casserole d’eau salée, 2 gousses d’ail entières, 1 c. à c. de sel à ébullition, ajouter, cuire les pâtes selon les indications du paquet, égoutter et réserver 1 louche d’eau de cuisson Dans une sauteuse, chauffer... [Lire la suite]
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22-09-2020

Spaghetti au caviar d’aubergines aux anchois et au curry

Ingrédients pour 4 personnes :  350 g de spaghetti 2 aubergines 2 tomates 2 oignons 2 gousses d'ail 4 filets d’anchois à l’huile d’olive 1 c. à s. de curry 1 c. à c. de poudre de coriandre 1 c. à c. de paprika fort 1 c. à c. de cumin 1 c. à c. de curcuma 1 c. à s. de jus de citron 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Essuyer et couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur Avec la pointe d’un couteau, entailler la chair des aubergines en croix, badigeonner avec un peu d’huile, saler légèrement... [Lire la suite]
22-06-2020

Spaghetti au chou rouge et à l’ail frais au basilic

Ingrédients pour 4 personnes :  400 g de spaghetti ½ chou rouge ½ c. à c. de cumin 15 feuilles de basilic 4 gousses d'ail 1 piment rouge frais 5 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans une sauteuse, chauffer 3 c. à s. d’huile et frire le piment Retirer le piment et refroidir Peler et presser l’ail Dans le mixeur, mettre l’ail, le basilic, l’huile pimentée, le poivre, le sel et mixer brièvement pour obtenir une pâte À la mandoline, couper le chou rouge en fines lamelles Dans une grande casserole, porter 4... [Lire la suite]
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15-05-2020

Spaghetti aux boulettes de viande et jambon serrano à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes :  400 g de spaghetti 500 g de viande de boeuf maigre hachée 3 tranches de jambon serrano 2 tranches de pain rassis sans la croûte 5 c. à s. de lait ( 75 ml ) 1 oignon nouveau 3 gousses d'ail 300 ml de vin blanc sec 5 tomates ou 400 g de tomates concassées 6 champignons de paris lamellés 1 c. à c. de sucre 1 feuille de laurier 3 c. à s. de parmesan 10 feuilles de basilic 1 pincée de noix de muscade 4 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Dans un grand saladier, émietter le... [Lire la suite]
21-12-2018

Rouleaux de jambon fourrés aux spaghetti à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes : 8 tranches de jambon 250 g de spaghetti 2 oignons 3 gousses d’ail 1 c. à c. d’origan 125 ml de coulis de tomate 2 c. à c. de concentré de tomate 75 g de fromage râpé 50 g de grana padano râpé 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et râper les oignons et presser l’ail Dans une grande casserole d’eau salée, cuire les spaghetti al dente, égoutter et réserver Dans une casserole, chauffer l’huile et revenir les oignons 1 mn en remuant Ajouter le coulis, le concentré de tomate,... [Lire la suite]
08-11-2018

Spaghetti aux moules et au thon à la sauce au poivre vert

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de spaghetti 1 boite de thon à l’huile d’olive 2 c. à s. d’huile d’olive du thon 12 cœurs d’artichauts 300 g de moules 1 oignon 1 c. à s. de grains de poivre vert 200 ml de crème fraîche 1 c. à s. de fumet de poisson 3 c. à s. de brandy ou de cognac ou de vin blanc Sel Égoutter et couper les feuilles des cœurs d’artichauts à la ½ dans la hauteur Couper les artichauts en 4 dans la longueur et égoutter Peler et hacher très finement l’oignon Émietter le thon et réserver l’huile ... [Lire la suite]
27-10-2018

Spaghetti au jus de betterave et poulet à l’ail au piment

Ingrédients pour 4 personnes : 350 g de spaghetti 2 blancs de poulet 3 gousses d’ail 4 betteraves 2 c. à s. de vinaigre de vin 1 piment oiseau rouge ½ c. à c. d’origan 6 brins de persil 4 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et presser 6 gousses d’ail Couper les feuilles de betteraves en laissant un plumeau de 3 cm  Sous le robinet, brosser très bien les tuberculesm sans les éplucher et laver les feuilles pour éliminer la terre Dans un autocuiseur, mettre les betteraves crues, le feuilles,... [Lire la suite]