23-10-2016

Chocolat chaud à l’ancienne ( recette dominicaine )

Un bon chocolat chaud pour les allergiques au lait  Ingrédients pour 4 personnes : 150 g de chocolat noir ( 67% de cacao ) de cuisine 1 litre d’eau 50 g de sucre 3 c. à s. de cacao en poudre 1 clou de girofle Thiercelin 1809 1 bâton de cannelle Thiercelin 1809 2 cm ou ½ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 1 pincée de noix de muscade Thierelin 189 1 pincée de sel Tailler la plaquette de chocolat avec un couteau en petits morceaux pour le fondre plus facilement Peler et couper le gingembre en rondelles Dans une... [Lire la suite]

13-10-2016

Tarte aux pommes façon tatin revisitée

Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte feuilletée pur beurre 8 pommes 125 g de beurre ½ c. à c. de cannelle 250 g de sucre 50 g de beurre salé 1 c. à c. d’extrait de vanille 1 c. à s. de calvados 1 pincée de sel Dans un moule à tarte, fondre le beurre salé et beurrer le fond et les bords Saupoudrer le moule de sucre en déposant 3 mm dans le fond ( chemiser ) Saupoudrer le fond de cannelle et réserver Eplucher et lameller les pommes Dans une poêle, fondre 1 c. à s. de beurre, 100 g de sucre, ¼ c. à c. de cannelle,... [Lire la suite]
01-10-2016

Gâteau de semoule au lait de coco et fruits de saison aux raisins secs

Voici le temps de poires et des pommes alors réalisons un gâteau de semoule en forme de cake Ingrédients pour 6 personnes : 225 g de semoule fine 1 pomme 1 poire 4 c. à s. de caramel préparé 1 litre de lait 250 ml de lait de coco 2 c. à s. d’extrait de vanille 150 g de sucre 75 g de raisins secs 3 c. à s. de rhum 1 c. à c. de beurre 1 pincée de sel Réaliser un caramel blond avec du sucre, de l’eau, du jus de citron et du beurre à feu doux Dans un moule à cake, verser le caramel, enduire le fond et les bords et... [Lire la suite]
25-09-2016

Pizza aux diots de Savoie et aux fromages régionaux

Utiliser une pâte industrielle, préparer la pâte à pizza à la machine à pain ou alors si vous êtes courageux(se) au robot ( voir recette ) Pâte à pizza au robot : 400 g de farine 20 g de levure 250 ml d'eau chaude 60° 1 c. à c. de sel 2 c. à s. d'huile d'olive Préchauffer le four à 50° puis éteindre porte fermée Dans un bol, dissoudre la levure dans 2 c. à s. d'eau tiède Dans le bol du robot, verser la farine, le sel, mettre le crochet à pâte et mélanger 1mn Ajouter la levure, l'eau et mélanger 2 mn Ajouter l'huile... [Lire la suite]
16-09-2016

Flan aux pommes sans pâte

Ingrédients pour 6 personnes : 500 ml de lait 5 pommes 1 c. à s. de farine 4 c. à s. de Maïzena 100 g de sucre 2 oeufs ½ c. à c. d'extrait de vanille 1 pincée de sel Beurrer et fariner un moule à manqué Peler, épépiner, couper les pommes en petits dés et fariner Dans une casserole, porter le lait et 50 g de sucre à ébullition Dans un saladier, blanchir les œufs et 50 g de sucre Ajouter la Maïzena et fouetter pour éliminer les grumeaux Verser le lait sur les œufs en fouettant afin de ne pas cuire les œufs ... [Lire la suite]
Posté par Marphyl à 13:52 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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29-08-2016

Chorizos marinés au vin blanc

Ingrédients pour 4 personnes : 8 chorizos frais à cuire 250 ml de vin blanc sec 1 c. à c. de paprika doux Thiercelin 1809 Poivre Sel Avec une fourchette, piquer les chorizos sur tous les côtés Dans une petite casserole, mettre 125 ml de vin, les chorizos, saler, poivrer et porter à frémissements 20 mn Retirer du feu et infuser une nuit Couper les chorizos en tranches Dans une poêle, mettre le vin de la marinade, porter à ébullition et réduire à ½ Ajouter les rondelles de chorizo, le paprika, le reste du vin et... [Lire la suite]
Posté par Marphyl à 11:03 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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23-08-2016

Chausson aux pommes et raisins secs au chocolat

Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée 4 pommes 1 c. à s. de raisins secs 1 c. à s. de beurre 1 c. à s. de crème épaisse 2 c. à s. de chocolat noir en poudre 3 c. à s. de sucre roux 6 carrés de chocolat noir 2 c. à s.  de calvados 1 jaune d'œuf ½ c. à s. de lait 2 pincées de sucre 1 pincée de sel Peler les pommes, couper en 4, retirer le trognon et couper en cubes Dans une sauteuse, fondre le beurre à feu doux, ajouter les pommes, les raisins secs et cuire en remuant 10 mn Ajouter le sucre, le sel,... [Lire la suite]
19-08-2016

Tarte crumble aux pommes et à la compote

Ingrédients : 1 rouleau de pâte feiuilletée 125 g de farine 160 g de beurre pommade 5 c. à s. de sucre roux ou de cassonade 1 pincée de sel 10 pommes 80 g de beurre 2 c. à s. d’eau 6 c. à s. de sucre blanc 2 c. à c. de poudre de cannelle ½ citron Dans un saladier, mettre 125 g de farine, 5 c. à s. de cassonade, 80 g de beurre pommade, le sel et mélanger avec les doigts pour obtenir une préparation sableuse Réserver le crumble 2 h au réfrigérateur *** Dans un bol, mettre 4 c. à s. de sucre blanc, 1 c. à c. de... [Lire la suite]
16-08-2016

Tarte à la mousse de yaourt grec et coulis de fruits rouges

Ingrédients pour 6 personnes : 200 g de biscuits petits beurres ou spéculoos 80 g de beurre fondu 375 g de yaourt grec ( 3 yaourts ) 6 g de gélatine 175 ml de crème très froide 60 g de sucre 2 blancs d’œufs 3 c. à s. de lait 1 c. à c. d’extrait de vanille 1 pincée de sel 125 ml de coulis de myrtilles, de framboises, de mures ou de fraises 40 g de sucre 3 feuilles de gélatine Casser les biscuits en petits morceaux Dans le bol du robot, mettre et réduire les biscuits en poudre Dans un saladier, mettre les... [Lire la suite]
15-08-2016

Gazpachuelo malagueño

Gazpachuelo malagueño Il n’exister que 2 plats estivaux authentiquement malaguenien : Le gazpachelo et l’ajoblanco Au départ, c’était un bouillon de poisson aux pommes de terre et à la mayonnaise Aujourd’hui on lui ajoute de la lote et des gambas en utilisant les arêtes et les carapaces pour le bouillon Une entrée délicieuse et énergétique à consommer chaude Le secret réside dans l’élaboration d’une véritable mayonnaise traditionnelle mais la mayonnaise industrielle doit être utilisée avec le bouillon chaud Ingrédients... [Lire la suite]