24-04-2017

Mousse de faisselle à la confiture de fleurs de pissenlit et aux fraises

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de fraises 400 g de faisselle 6 c. à s. de sucre 1 oeuf 125 ml de crème liquide 1 c. à c. d’extrait de vanille 6 c. à s. de confiture de fleurs de pissenlit 1 pincée de sel Egoutter la faisselle  1 h Mettre la crème fraiche et un saladier au congélateur Dans 2 saladiers, séparer le jaune du blanc de l’oeuf Monter le blanc d’oeuf en neige ferme Dans  l’autre saladier, mettre le jaune d’œuf, 4 c. à s. de sucre, l’extrait de vanille, 2 c. à s. de confiture de fleurs de... [Lire la suite]

14-03-2017

Gratin perdu aux 3 pains comme dans les Caraïbes

Ingrédients pour 4 personnes : 100 g de gros pain blanc rassis 100 g de brioche rassis 100 g de pain brioché aux raisins rassis 200 g de raisins secs 5 c. à s. de rhum brun 6 œufs 400 ml de lait entier 250 ml de crème liquide 200 g de sucre blanc 1 c. à s. d’extrait de vanille 1 c. à s. de graines de carvi 1 c. à c. de cannelle ¼ c. à c. de gingembre en poudre 1 citron vert 1 pincée de sel 1 c. à c. de beurre Dans un bol, mettre les raisins, le rhum, couvrir d’eau à niveau et mettre 8 mn au four à microondes à... [Lire la suite]
11-03-2017

Riz au lait à la vanille et aux framboises

Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de riz à grain rond 250 g de framboises 75 g de sucre blanc 1 litre de lait 1 c. à c. d’extrait de vanille Thiercelin 1809 1 c. à c. de beurre 1 pincée de sel 1 c. à c. de sucre glace ½ c. à c. de cannelle ( facultatif ) Rincer le riz brièvement sous le robinet et égoutter Dans une casserole d’eau bouillante, mettre le riz et blanchir 3 mn Egoutter et réserver Dans un verre, diluer la maïzena avec 50 ml de lait et réserver Dans un saladier, réserver 450 ml de lait Dans une... [Lire la suite]
11-03-2017

Tapenade noire maison

Réaliser la tapenade au mixeur ou au mortier, à votre choix !!! La tapenade se conserve bien quelques jours au frais, dans un bocal et recouverte d’un filet d'huile d'olive Ingrédients pour 4 personnes : 150 g d’olives noires entières ou dénoyautées 4 filets d’anchois à l’huile 10 câpres Thiercelion 1809 1 gousse d’ail 3 c. à s. d’huile d’olive 1 pincée de poivre 1 pincée de sel Dénoyauter les olives, si besoin Peler et presser l’ail Dans le bol du mixeur, mettre les olives noires, les filets d’anchois, les... [Lire la suite]
03-03-2017

Gâteau aux bananes mures et au rhum brun

Ingrédients pour 6 personnes : 5 bananes très mûres 1 banane ferme 8 c. à s. de rhum brun 1 citron 1 c. à c. d’extrait de vanille Thiercelin 1809 3 oeufs 250 g de farine ( 3 pots ) 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel 1 c. à c. de cannelle Thiercelin 1809 125 g de yaourt nature ( 1 pot ) 75 ml d'huile neutre ( ½ pot ) 250 g de sucre roux ( 2 pots ) Presser le citron Peler, couper les 5 bananes en tronçons, arroser avec 1 c. à s. de jus de citron, 4 c. à s. de rhum et macérer 10 mn Dans le bol du... [Lire la suite]
16-02-2017

Sauce aigre-douce

Le 5 épices chinois ( fenouil, anis étoilé, poivre de Sichuan, cannelle et clous de girofle ) peut être remplacé par du 4 épices et du bois d’indes Ingrédients pour 4 personnes : ½ oignon 1 gousse d’ail 2 c. à s. de jus d’ananas 1 c. à s. de sauce soja 1 cube ou marmite de bouillon de volailles 2 c. à s. de vinaigre de cidre 1 c. à c. de jus de citron 1 c. à s. de mélasse ou miel ½ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 2 pincées de 5 épices chinois Thiercelin 1809 1 c. à s. de maïzena ou de farine de riz 2 c. à s.... [Lire la suite]

13-02-2017

Salade de tomates à l’ail et au citron

Ingrédients pour 4 personnes : 8 petites tomates ( 2 x personne ) 4 gousses d’ail 2 c. à s. de jus de citron 6 brins de coriandre 6 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Laver, sécher et couper les tomates par la ½ puis en fines lamelles Sur chaque assiette, disposer 4 demi-tomates en forme ordonnée Peler et hacher l’ail finement au mixeur Repartir ¼ de l’ail sur chaque assiette, poivrer et saler Conserver les assiettes 1 h au réfrigérateur Avant de servir, arroser de jus de citron, verser un filet d’huile d’olive et... [Lire la suite]
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03-02-2017

Crêpes avec une bouteille en plastique

Prendre une bouteille d'eau vide en plastique pour verser la pâte à crêpes et éviter les taches ou les bavures Ingrédients pour 6 personnes : 400 g de farine tamisée 2 pincées de sel 100 g de beurre fondu ½ c. à c. d’extrait de vanille Thiercelin 1809 75 g de sucre en poudre 6 oeufs 1 litre de lait 3 c. à s. de rhum ou de Grand Marnier Dans un bol, fondre le beurre dans un four à microondes et fouetter Dans le bol du blender, verser la farine, le sel, le sucre, le beurre et mixer brièvement Ajouter les œufs,... [Lire la suite]
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02-02-2017

Gâteau creusois aux noisettes et sa crème anglaise

Ingrédients pour 6 personnes ( un moule de 18 cm ) : 125 g de poudre de noisettes 150 g de beurre pommade 90 g de sucre blanc 90 g de sucre de vergeoise ou de sucre roux Thiercelin 1809 80 g de farine 1 pincée de sel 5 blancs d’œuf Préchauffez votre four à 160° Dans une poêle, torréfier légèrement la poudre de noisette sans bruler Dans un bol, séparer les blancs et les jaunes des oeufs Dans un bol, fondre le beurre au four à microondes en fouettant Dans un saladier, mélanger les 2 sucres, la farine, le sel et la... [Lire la suite]
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13-01-2017

Gâteau de semoule aux marrons entiers et leur crème

Ingrédients pour 6 personnes : 1 litre de lait 250 g de crème de marron 15 marrons entiers 200 g de semoule fine 2 oeufs 1 c. à s. de beurre 125 g de sucre 2 c. à s. de rhum 1 pincée de sel 100 g de sucre semoule ½ c. à s. d'eau 4 c. à s. de jus de citron Presser le citron Dans une casserole moyenne, en acier, mettre 125 g de sucre, l'eau et mélanger vivement le sucre pour répartir l'eau Cuire à feu moyen en surveillant et en agitant la casserole d'avant en arrière pour répartir la chaleur ( pas question de... [Lire la suite]