09-10-2018

Macaronis au jus de ragout de viande

La sauce d’un ragout, d’une fricassée, d’un civet, d’un navarin, d’un tajine peut servir de base pour réaliser des macaroni en sauce de viande Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de macaroni 750 ml de jus de viande 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à c. d’huile d’olive Poivre Sel Couper la viande restante en petits morceaux Peler et hacher finement l’ail et l’oignon Dans une casserole, chauffer l’huile et revenir l’oignon 2 mn en remuant Ajouter l’ail et revenir 1 mn en remuant Verser le jus de viande, les... [Lire la suite]
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09-10-2018

Salade décomposée à recomposer

Les ingrédients pour composer une salade, shawarma, taco, pita, etc… A la fin du message, les sauces en accompagnement !!!! Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de fromage frais ( manchego, feta, etc… ) 4 œufs 3 tomates 4 tranches de jambon 1 poivron vert 1 oignon nouveau 3 carottes 2 cœurs de laitue 12 olives vertes dénoyautées Sauces diverses à la fin du message Poivre Sel Couper le fromage en dés Dans une casserole, durcir les œufs recouverts d’eau Couper les tomates en 2 puis en lamelles Rouler et couper... [Lire la suite]
09-10-2018

Filets de sole au pesto

Retrouvez la recette du pesto vert sur ce blog … Ingrédients pour 4 personnes : 8 filets de sole 4 c. à s. de pesto vert Poivre Sel 4 pommes de terre ou ratatouille au riz Peler, couper les pommes de terre en 2 et cuire à la vapeur Préchauffer le four à 180° - th.6 Poivrer et saler les filets Dans un plat à four huilé, disposer les filets de sole Étendre le pesto sur les filets Entourer de ½ pommes de terre huilées Enfourner et cuire 5 mn jusqu'à ce que la chair du poisson soit blanche Servir les filets et les... [Lire la suite]
24-09-2018

Clafoutis aux raisins blancs moscatel

Avec les raisins moscatel bio du jardin.... Un réel plaisir !!! Ingrédients pour 6 personnes : 500 g de raisins blancs moscatel 3 oeufs 125 g de sucre 1 c. à c. d’extrait de vanille 100 g de beurre ou 6 c. à s. d’huile neutre 125 g de farine 1 c. à s. de maïzena 200 ml de lait 2 c. à s. de rhum ou de brandy 1 pincée de sel Huiler ou beurrer le plat à four Préchauffer le four à 180° - th.6 Dans une casserole, tiédir le lait sans frissonner Égrainer, rincer, sécher dans un torchon et fariner les grains de... [Lire la suite]
18-07-2018

Gâteau moelleux aux fruits rouges et à l’ananas

Un gâteau faire-part de décès aux couleurs de l’Espagne après sa défaite à la WW2018… Humour pas vraiment apprécié de tou(te)s !!! Ingrédients pour 6 personnes : 1 yaourt aux fruits rouges ou nature 250 g de sucre 200 g de farine 3 oeufs 125 ml d’huile 1 sachet de levure 1 c. à c. d’extrait de vanille 1 pincée de sel 400 g de fraises 3 c. à s. de sucre 6 gouttes de fleur d’orange 200 ml de crème liquide 50 g de sucre glace 20 mûres 4 rondelles d’ananas Préchauffer le four à 1801 – th.6, si nécessaire Dans un... [Lire la suite]
17-07-2018

Tortellini au pesto de basilic et poivrons verts au parmesan

Ingrédients pour 4 personnes : 200 de farine 00 jaunes d’œufs 1 œuf entier 1 c. à c. d’huile d’olive Sel 1 poivron long 175 g de lardons 1 c. à c. d’huile d’olive 200 g de ricotta 1 pot de pesto alla genovese 100 g de grana padano ou de parmesan 8 feuilles de basilic Laminoir à pâtes (facultatif) Dans le bol du robot ou un grand saladier, mettre la farine, les 5 œufs, 1 c. à c. d’huile d’olive, le sel et pétrir à grande vitesse pour obtenir une boule de pâte Envelopper dans un film alimentaire et réserver 30 mn... [Lire la suite]

13-07-2018

Gazpacho de pastèque et tomates et salade de rollmops

Gazpacho de pastèque et tomates La pomme permet d’épaissir le gazpacho pour que ce ne soit pas un simple jus de fruits… Ingrédients pour 4 personnes : 6 tomates ou 1 grande boite de purée de tomates 400 g de pastèque 1 branche de céleri ( facultatif ) 1 poivron rouge grillé ½ pomme verte granny smith 1 ou 2 gousses d'ail 2 oignons nouveaux 6 feuilles de basilic 1 c. à s. de vinaigre de cidre 2 c. à s. d'huile d'olive Sel Peler et hacher les oignons Peler, épépiner et couper la pomme en dés Peler et presser... [Lire la suite]
12-07-2018

Carpaccio de boeuf Harry’s bar o carpaccio di carne da Cipriani Harry’s bar

Le Harry’s Bar de Venise est situé près de la piazza San Marco au bord du grand canal, ne pas le visiter est un péché !!! Il se dit que le carpaccio fut inventé chez Arrigo Cipriani au Harry’s Bar pour une cliente qui mangeait seulement des filets de viande crus et condimentés La recette originale était constituée de fins filets de viande condimentés d’une sauce mayonnaise très spéciale, avec le temps sont apparus beaucoup d’autres recettes de carpaccio Cette année-là il y eut à Venise une grande exposition dédiée au peintre... [Lire la suite]
06-07-2018

Pesto rouge ou pesto de tomates séchées - pesto rosso di pomodori secchi

Le pesto peut se conserver 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique en versant un filet d’huile à la surface et peut aussi se congeler Ingrédients pour 500 g environ : 15 tomates séchées ( 250 g ) 40 g de pignons de pin 20 g d’amandes pelées 2 gousses d'ail 12 feuilles de basilic 75 g de grana padano ou de parmesan râpé 1 pincée de sucre 100 ml d'huile d’olive Sel ¼ c. à c. de jus de citron ou ½ c. à c. de vinaigre balsamique 1 petit piment ( facultatif ) Dans un saladier, mettre les tomates séchées,... [Lire la suite]
06-06-2018

Cuisson de la semoule au couscoussier

La semoule cuite à la vapeur est plus digeste Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de semoule de couscous ( grains moyens ) Bouillon de cuisson de la viande et légumes du couscous 6 c. à s. d'huile d’olive Sel Prélever un bol de bouillon de cuisson du couscous Dans un saladier, mettre les grains de semoule, le sel et humidifier 5 c. à s de bouillon et mélanger Ajouter 1 c. à s. d’huile d’olive et mélanger pour obtenir un grain mouillé Versez les grains dans la partie supérieure du couscoussier ou dans un cuit-vapeur,... [Lire la suite]
Posté par Marphyl à 13:04 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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