05-06-2016

Tortellini farcis à la tomate et mozzarella à la sauce aux poivres

Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de farine 50 g de semoule de blé fine 1 pincée de sel 2 œufs 2 c. à s. d'huile d'olive 3 c. à s. d'eau 4 tomates 4 tranches de bacon 125 g de mozzarella 4 c. à s. de parmesan râpé 1 bouquet de basilic 1 cube de bouillon de légumes  Poivre Sel 60 g de beurre 30 g de farine 1 c. à c. de vinaigre balsamique 2 c. à s. de crème fraîche semi épaisse ¼ c. à c. de poivre gris ¼ c. à c. de poivre blanc ¼ c. à c. de poivre noir ¼ c. à c. de poivre vert Dans le bol du robot... [Lire la suite]

25-05-2016

Tarte aux pommes et crème pâtissière espagnoles

Ingrédients pour 4 personnes : 5 pommes 285 g de farine 150 g de beurre mou 2 c. à s. de sucre 1 c. à c. de sel 2 c. à s. de lait 2 c. à s. d'huile de tournesol 2 citrons 500 ml de lait 1 c. à c. d’extrait de vanille ½ c. à c. de cannelle Thiercelin® 125 g de sucre 2 c. à s. de maïzena 4 jaunes d’oeufs 3 c. à c. de beurre Sel 200 ml de sirop (100 g de sucre et 225 ml d’eau ) 4 c. à s. de gelée de pommes 2 c. à s de sucre Dans le bol du robot avec le crochet pétrisseur, mélanger 250 g de farine et 125 g de... [Lire la suite]
21-05-2016

Gâteau moelleux au chocolat

Ingrédients pour 4 personnes (moule à manqué de 20 cm) : 80 g de farine 1 pincée de sel 1 c. à c. de levure chimique 150 g de chocolat pâtissier noir 2 c. à s. de lait 100 g de beurre 2 œufs 100 g de sucre Dans un bol, tamiser la farine, le sel et la levure chimique. Dans un saladier, mettre le chocolat en morceaux, 2 c. à s. de lait, fondre 3 mn au four à micro-ondes et fouetter Ajouter peu à peu le beurre en petits dés en fouettant obtenir une pâte lisse Ajouter un par un les œufs en fouettant Ajouter le sucre et... [Lire la suite]
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21-05-2016

Cuisson des haricots blancs, rouges, noirs, pintos, roses, flageolets et cronille

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de haricots secs 1 bouquet garni 1 côte de céleri 1 oignon 1 clou de girofle 1 gousse d'ail Poivre Sel Ne pas tremper les haricots car cela provoque un début de fermentation de la fécule et provoque les flatulences Peler 1 oignon et 1 gousse d’ail Laver et égoutter les haricots Dans un autocuiseur, recouvrir largement d'eau froide et cuire 20 mn Éteindre le feu et tiédir Egoutter, jeter l'eau et remettre les haricots dans l’autocuiseur Couvrir largement d'eau bouillante,... [Lire la suite]
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17-05-2016

Ragout de queue de boeuf allumée à la dominicaine – Rabo de buey encendido

Ingrédients pour 4 personnes : 8 morceaux de queue de boeuf 4 carottes 2 oignons 4 gousses d’ail 2 poivrons verts 300 ml de vin blanc sec 75 ml de rhum 3 c. à c. de concentré de tomates 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de paprika fort ½ c. à c. de cumin ½ c. à c.  de gingembre ½ c. à s. de coriandre ou 2 feuilles de coriandre mexicaine 3 grains de bois d’Indes 6 grains de poivre Sel 1 c. à s. de câpres Dans un faitout, mettre les morceaux de queue, 50 ml de vin blanc, couvrir d’eau et porter à ébullition... [Lire la suite]
01-05-2016

Calzone aux poireaux et viande hachée - Calzone ai porri e carne

Ingredients pour 4 personnes : 350 g de farine forte ou type '00' 20 g de levure de boulanger ou 6 g de levure sèche 1 c. à s. d'eau à température ambiante 100 ml d’eau 100 ml de lait 2 c. à s. d'huile d'olive ½ c. à c. de sel 1 c. à s. de farine pour saupoudrer 500 g de poireaux 125 ml de crème fraiche allégée 125 g de fromage rapé 300 g de viande hachée 1 oignon 2 gousses d’ail 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dissoudre la levure sèche dans 1 c. à s. d'eau Dans un bol, mélanger le lait et l’eau Dans le... [Lire la suite]

16-04-2016

Cuisses de poulet au potiron et au chou-fleur, façon tajine

4 cuisses de poulet 1 c. à s. d’huile d’olive 2 oignons 4 gousses d’ail 3 cm de gingembre frais ou 1 c. à c. moulu  1 c. à c. de graines de cumin Thiercelin 1809™ 1 c. à c. de graines de coriandre Thiercelin 1809™ ½ c. à c. de cannelle Thiercelin 1809™ 6 pistils de safran Thiercelin 1809™ 1 pincée de flocons de piments secs 400 g de potiron 16 bouquets de chou-fleur 1 cube de bouillon de volaille ½ c. à s. de miel liquide d’acacia Thiercelin 1809™ 4 brins de coriandre Poivre Sel 250 g de semoule Peler et... [Lire la suite]
09-04-2016

Travers de porc marinés rhum/curry au gril

Ingrédients pour 4 personnes 1200 g de travers de porc ( 2 ) 1 c. à s. de curry Thiercelin 1809™ 1 c. à c. de gingembre Thiercelin 1809™ ½ c. à c. de sel Marinade : 1 c. à s. de curry Thiercelin 1809™ 1 c. à s. de jus de citron 1 c. à c. de paprika Thiercelin 1809™ 1 c. à c. de coriandre Thiercelin 1809™ 4 c. à s. d’huile d’olive 2 c. à s. de miel d’acacia Thiercelin 1809™ ½ c. à c. de curcuma Thiercelin 1809™ 1 c. à c. de gingembre Thiercelin 1809™ 75 ml de rhum brun 2 pincées de piment de Cayenne Thiercelin... [Lire la suite]
08-04-2016

Colombo de calamars au lait de coco

Le colombo est un mélange d’épices contenant généralement du cumin, de la coriandre, du paprika, du gingembre, de la moutarde, de la noix de muscade, du poivre, de la cardamome, du safran et des clous de girofle Ingrédients pour 4 personnes : 4 calamars 250 ml de lait de coco 1 petite boite de thon au naturel 1 branche de cèleri 1 poivron vert 1 brin de citronnelle 1 pomme granny smith 2 c. à s. de colombo ½ c. à s. de gingembre Thiercelin 1809® 1 pincée de Piment de Cayenne Thiercelin 1809® 1 citron vert 1... [Lire la suite]
03-04-2016

Crème d’avoine au chocolat

Ingrédients pour 4 personnes : 4 c. à s. de flocon d’avoine 3 c. à s. de sucre 500 ml de lait de vache 250 ml de lait de coco 250 ml d’eau ¼ c. à c. de cannelle en poudre Thiercelin® 1 clou de girofle Thiercelin® 5 cm de zeste de citron 1 c. à s. de chocolat 1 pincée de noix de muscade 1 pincée de sel Dans une casserole, mettre tous les ingrédients et chauffer sans cesser de mélanger jusqu’à ébullition Réduire et cuire 5 mn Retirer le zeste et le clou de girofle Servir bien chaud Si la crème est trop épaisse,... [Lire la suite]