02-06-2020

Riz au poulet dominicain

La marinade se conserve au réfrigérateur plusieurs jours voire 2 semaines… Ingrédients pour 4 personnes :  4 pilons de poulet 4 ailes de poulet 250 g de riz 2 carottes 1 courgette 4 tomates ( 300 g ) ½ oignon 1 gousse d’ail 2 c. à s. de coriandre Thiercelin 1809 ¼ c. à c. de chili en poudre ou de copeaux de piment Thiercelin 1809 1 c. à c. de concentré de tomate 6 c. à s. de grains de maïs 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre de sichuan Sel de mer Marinade dominicaine pour poulet ( sazón ) 1 poivron rouge 1... [Lire la suite]

17-11-2019

Pot au feu veleño aux 4 viandes à l’andalouse

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pilons de poulet 300 g de côtes premières d’agneau 200 g de sauté de bœuf 4 saucisses ( type toulouse ) 2 os à moelle 8 carottes 2 navets 1 panais 1 blanc de poireau 6 pommes de terre 2 oignons 2 clous de girofle 4 gousses d’ail 1 branche de céleri 1 bouquet garni : thym, persil, laurier liés dans un vert de poireau 1 cube de bouillon de légumes 125 g de riz 1 c. à s. de beurre 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler les carottes, les pommes de terre, le panais, les... [Lire la suite]
21-08-2019

Gambones et riz à la sauce piquante des Caraïbes

Ingrédients pour 4 personnes :         12 gambones – très grosses gambas 3 gousses d’ail 1 piment oiseau 200 ml de vin blanc ½ c. à s. de fumet de poisson 1 brin de romarin ¼ c. à c. de paprika doux 2 c. à s. d’huile d’olive Gros sel de mer 300 g de riz 1 oignon 2 gousses d’ail 1 poivron rouge 1 c. à c. de paprika fort 150 ml de sauce tomate 1 feuille de laurier 1 cube de bouillon de légumes ½ c. à c. d’origan ½ c. à c. de basilic 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans... [Lire la suite]
17-08-2019

Sauté de veau aux épinards et aux champignons de bois

Ingrédients pour 4 personnes : 750 g de sauté de veau 500 g d'épinards surgelés 350 g de champignons de bois 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à c. de curcuma 4 c. à s. de crème fraiche 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel 200 g de riz Dans une casserole d’eau bouillante salée, curie le riz 20 mn et égoutter Peler et hacher l’oignon et l’ail Dans une cocotte, chauffer l’huile, revenir la viande de veau 15 mn sur tous les côtés et réserver Ajouter l'oignon, les épinards congelés, le poivre, le sel, couvrir,... [Lire la suite]
24-06-2019

Soupe de pois chiches et poireaux aux chorizos et au riz

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de pois chiches en bocal ou pré trempés 2 chorizos 12 boulettes de viande 2 poireaux 2 carottes 100 g de riz 1 c. à s. de coriandre 1 c. à c. de graines de coriandre Thiercelin 1809 1 cube de bouillon de légumes 1 pincée de piment d'Espelette ou autre Poivre Sel Peler et couper les carottes en petits dés ( mirepoix ) Laver sous le robinet et couper les poireaux en entier en fines rondelles Peler et couper le chorizo en rondelles Dans une marmite, chauffer 1 c. à c.... [Lire la suite]
13-12-2018

Cabillaud au riz et aux légumes à la sauce bolognaise

Ingrédients pour 4 personnes : 4 dos de cabillaud ( 750 g ) 125 g de viande hachée de bœuf 250 g de riz rond 4 feuilles de chou 2 carottes 1 pomme de terre 1 poireau ½ courgette 1 navet 1 branche de céleri 250 ml de coulis de tomates 1 oignon 2 gousses d’ail 6 brins de persil plat 1 cube de bouillon de légumes 1 c. à c. de paprika doux ou fort 1 c. à c. de beurre 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler, laver, couper le poireau, la pomme de terre, les carottes, le navet et le céleri en mirepoix Laver... [Lire la suite]

09-12-2018

Poulet au riz jaune et aux légumes

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de blancs de poulet 200 g de riz 1 carotte 2 tomates 1 courgette 100 g de champignons de Paris 1 oignon 2 gousses d’ail 1 feuille de laurier 1 c. à s. de curcuma 1 cube de bouillon de volaille 40 g de beurre 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans un saladier, dissoudre le cube de bouillon avec 500 ml d’eau chaude Couper les blancs de poulet en cubes Émonder, épépiner les tomates Peler la carotte, l’oignon et l’ail Couper la courgette, la carotte, les champignons, les... [Lire la suite]
02-10-2018

Marmite de légumes au riz et poulet à la sauce Mornay

Ingrédients pour 4 personnes : ½ poulet, 4 cuisses ou 4 blancs de poulet 250 g de riz 1 aubergine 2 carottes 2 pommes de terre 2 tomates ½ poivron vert 1 poivron rouge 1 navet 1 oignon 2 gousses d’ail 4 brins de coriandre 1 cube de bouillon de volailles 5 c. à s. d’huile d’olive 2 c. à s. de farine 1 jaune d'œuf 250 ml de lait tiède 125 g de fromage râpé ( gruyère, emmenthal, grana padano, parmesan...) 1 pincée de noix de muscade Poivre Sel Couper les blancs de poulet en 2 escalopes Peler et couper... [Lire la suite]
01-10-2018

Wok de poulet et légumes à l’asiatique façon ratatouille

Ingrédients pour 4 personnes : 2 blancs de poulet 60 g de nouilles de riz ou 200 g de riz 2 courgettes 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 aubergine 3 tomates 2 c. à s. de pousses de bambou 1 oignon 2 gousses d'ail 2 cm ou 1 c. à c. de gingembre 1 piment oiseau 2 c. à s. de sauce soja 2 c. à s. de sauce hoisin 1 c. à c. de miel 1 c. à c. de vinaigre de riz 6 brins de coriandre 4 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les nouilles 5 mn Rincer à l’eau froide et... [Lire la suite]
27-09-2018

Soupe de poule au pot ou puchero con fideos

On utilisera les restes de la poule au pot : la viande pour faire de croquettes et les légumes et le bouillon pour faire une soupe aux vermicelles ou au riz Ingrédients pour 4 personnes : 1 ½ litre de bouillon de la poule au pot ou puchero Le reste de légumes de la poule au pot 200 g de vermicelles ou de riz 4 œufs 4 feuilles de menthe poivrée Poivre Sel Couper le reste de légumes en morceaux Dans une marmite, mettre le bouillon, les légumes et porter à ébullition Ajouter les vermicelles et cuire 10 mn à feu petits... [Lire la suite]