27-02-2022

Ragoût de boulettes de viande aux pois chiches et pâtes à la sauce piquante

Ingrédients pour 4 personnes 250 g de viande de porc haché 250 g de viande de bœuf haché 2 tranches de pain sans croûte 100 ml de lait 1 œuf 4 gousses d’ail 250 g de pois chiches 300 g de pâtes torsades 125 ml de sauce tomate 1 oignon 1 feuille de laurier ½ c. à c. de cumin 1 piment Huile de friture Farine Poivre de cayenne Sel Dans un grand saladier, mettre les pois chiches et couvrir très largement d’eau froide ( 3 x le volume de pois chiches ) et tremper 10 h minimum Dans une passoire, égoutter et rincer... [Lire la suite]

09-03-2015

Boulettes de porc aux œufs à la dominicaine

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de porc haché ( épaule ou filet ) 5 c. à s. d’huile d’olive 3 oignons 4 gousses d’ail 3 c. à c. de coriandre 1 c. à c. de cumin 3 c. à c. de gingembre ½ c. à c. de paprika fort ½ c. à c. de paprika doux ½ c. à c. de curcuma 1 c. à c. de cannelle 5 tomates 1 c. à s. de concentré de tomates 1 c. à s. de sucre 4 œufs Sel Poivre Peler et hacher finement ou râper les oignons et l’ail Hacher la coriandre Émonder, épépiner et couper les tomates en dés Dans un saladier, mélanger la... [Lire la suite]