20-08-2019

Tournedos de boeuf Rossini sur lit de purée de céleri rave

Ingrédients pour 4 personnes : 4 tournedos de bœuf 300 g de foie gras de canard mi-cuit 500 g de céleri rave 500 ml de lait entier 1 citron 6 c. à s. de madère ou de Málaga 2 c. à s. de miel 2 c. à s. de vinaigre de framboises 4 c. à s. de beurre Poivre Sel Sortir la viande 30 mn avant la cuisson Presser le ½ citron Peler et couper le céleri en petit cubes Dans un autocuiseur, mettre le céleri, verser le lait à hauteur, ajouter le céleri, 1 c. à s. de beurre et cuire 15 mn à feu moyen Au mixer plongeant, mixer... [Lire la suite]

16-02-2015

Tourte aux pommes et aux fruits secs

Ingrédients pour une tarte de 28 cm ( 6 personnes ) 1 pâte sablée 1 pâte feuilletée 8 pommes 2 c. à s. de miel 4 c. à s. de Calvados 100 g de raisins secs de Málaga 3 c. à c. de pignons de pin 75 g de sucre roux 1 c. à c. de cannelle 1 c. à c. d’huile d’olive 1 c. à s. de beurre 3 c. à c. de crème liquide 1 jaune d'oeuf sel Peler, retirer le trognon et couper 6 pommes en dés et 2 pommes en rondelles Dans une poêle, chauffer le beurre et l’huile et fondre les dés de pomme à couvert et à feu doux Saupoudrer de... [Lire la suite]
14-03-2013

Penne rigate aux blancs de poulet et sauce au vin de Málaga

Ingrédients pour 4 personnes : 2 blancs de poulet 100 g de champignons de Paris en boite 1 carotte 1 oignon 1 branche de Céleri ½ c. à c. de Thym 2 c. à s. de farine 100 ml de vin blanc doux ( Málaga, Muscat, Porto, Monbazillac, etc… ) 100 ml de bouillon de volaille 2 c. à s. de moutarde de Dijon 1 citron 2 échalotes 150 ml de crème liquide Sel Poivre 1 c. à c. de beurre 2 c. à s. d’huile d’olive Peler et hacher les oignons et les échalotes Rincer, égoutter et émincer les champignons Peler et râper la carotte ... [Lire la suite]
Posté par Marphyl à 15:07 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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