Huîtres

Ne pas saler !!! Ingrédients pour 4 personnes : 24 huîtres Chapelure Poivre 1 kg de gros sel ½ c. à c. de curry ½ oignon 60 ml de vin blanc sec ½  c. à c. de beurre 1 c. à s. de crème épaisse 2 jaunes d'oeufs 2 c. à s. de persil plat 80 g de beurre pommade 2 gousses d’ail Ouvrir les huîtres, récupérer et passer la première eau au chinois dans un bol Laisser les huîtres refaire leur eau, récupérer et filtrer avec la première Décoquiller et réserver Recouvrir la lèchefrite du four d’un épais lit... [Lire la suite]

Pour varier un peu, fan et dévoreur d'huîtres, il était temps de varier un peu et de déguster des huitres chaudes autres qu'en sabayon avec ou sans champagne.     Ingrédients pour 4 personnes : 24 huîtres nº 3 100 ml de Champagne brut 3 gousses d’ail 3 c. à s. de cerfeuil frais ¼ c. à c. de paprika doux ¼ c. à c. de piment d’Espelette Quelques gouttes de Tabasco Poivre 1 c. à s. de beurre 2 c. à s. d’huile sel 1 citron Préchauffer le four à 250° Peler et hacher les gousses d’ail Laver, sécher et... [Lire la suite]