10-06-2016

Poêlée de courgettes et poivrons à la viande hachée

Ingrédients pour 4 personnes : 2 courgettes 400 g de viande hachée 2 tomates ½ poivron rouge ½ poivron jaune 1 oignon 3 gousses d’ail 1 feuille de laurier ½ c. à c. de thym 1 c. à c. de curcuma 2 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel   Les légumes doivent rester croquants Couper les courgettes avec la peau en 4 dans la longueur puis en rondelles Émonder, épépiner et couper les tomates en cubes Épépiner et couper les poivrons en petits cubes Peler et hacher l’oignon et l’ail Dans une sauteuse, chauffer... [Lire la suite]

22-02-2016

Filets de lieu noir aux piments et pommes de terre aux courgettes grillés

Ingrédients pour 4 personnes 4 filets de lieu noir 2 c. à s. de jus de lime ½ c. à c. de chili piquant 1 c. à c. de piment chili frais doux ( jalapeño ) 3 c. à s. d'huile d’olive 4 pommes de terre 2 courgettes 1 c. à c. de fines herbes Poivre Sel Couper les courgettes en 2 dans la longueur et en quartiers Peler et couper les pommes de terre en rondelles Dans un cuit-vapeur, mettre les pommes de terre et cuire 15 mn Ajouter les courgettes et cuire 10 mn Dans un bol, presser la lime, ajouter le piment chili, 2 c. à s.... [Lire la suite]
26-11-2015

Filets de dinde et fricassée de légumes à la coriandre

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de dinde 1 c. à s. de farine 1 ½ c. à s. de curcuma 1 ½ c. à c. de paprika doux ½ cube de bouillon de légumes 250 ml de vin blanc 4 courgettes 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 piment vert 1 oignon 2 gousses d’ail 2 c. à s. d'huile d'olive 3 brins de coriandre Poivre Sel Peler et hacher l’oignon et l’ail Laver et sécher tous les légumes Epépiner et couper les poivrons, le piment en morceaux Couper les courgettes en 2 fans la longueur et en tronçons Dans un bol, diluer le... [Lire la suite]
05-10-2015

Estouffade de légumes aux oeufs à la provençale

Ingrédients pour 4 personnes : 8 œufs 1 oignon rouge 1 poivron rouge 2 courgettes 8 tomates 2 oignons 4 gousses d’ail 150 ml  de vin blanc 500 ml de bouillon de légumes 2 c. à s. de concentré de tomates 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. d’herbes de Provence Poivre Sel Couper les courgettes en petits dés Épépiner et couper les poivrons en lamelles Peler et hacher l’ail et les oignons Couper les tomates en rondelles Dans une sauteuse, chauffer l'huile, ajouter l'oignon, le poivron et rissoler 2 mn à feu vif... [Lire la suite]
30-08-2015

Roulées de courgettes à la poitrine fumée et fromage de chèvre

Ingrédients pour 4 personnes: 2 courgettes 200 g de fromage de chèvre mi-sec 16 tranches de poitrine fumée ½ c. à c. de thym 2 c. à s. d'huile d'olive Piment d'Espelette Sel poivre Essuyer les courgettes, couper les extrémités, en 2 dans la longueur et en 4 tronçons Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et revenir les courgettes avec la peau au-dessus Égoutter chair au-dessus sur du papier absorbant, saler et poivrer Couper le fromage de chèvre en rondelles et parsemer de thym et de piment d'Espelette Déposer 1... [Lire la suite]
09-06-2015

Pesto de la Mancha ( Pesto manchego espagnol )

CUIRE TOUS LES LÉGUMES SÉPARÉMENT pour révéler les saveurs Ingrédients pour 4 personnes : 5 tomates mûres ( 750 g ) 1 poivron vert 1 poivron rouge  1 poivron rouge  1 poivron jaune 3 courgettes 2 aubergines 2 oignons 4 gousses d’ail 3 c. à s. d’huile d’olive 1 feuille de laurier 1 brin de thym 1 brin de romarin 1 pincée de sucre 200 g de Jamon Serrano ou jambon séché taillé en lamelles fines Poivre Sel Laver, essuyer,  couper, retirer les graines et tailler les poivrons en lamelles Essuyer... [Lire la suite]

27-04-2015

Clafoutis de courgettes et d'aubergines grillées

Ingrédients pour 4 personnes 3 courgettes 1 aubergine 12 feuilles de basilic 2 c. à s. de pignons de pin 350 ml de crème liquide 6 oeufs 6 c. à c. de maïzena 1 c. à s. de beurre 1 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à s. de graines de sésame Poivre Sel Préchauffer le four à 180° - th.6 Laver, essorer, et hacher finement le basilic Laver et couper les courgettes et l’aubergine en lamelles fines, à la mandoline Dans une sauteuse, chauffer l’huile et mettre les lamelles de légumes, saler, poivrer et  suer 15 mn à feu... [Lire la suite]
02-04-2015

Tourte à la ratatouille et aux crevettes

Une ratatouille express et quelques crevettes roses Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée 1 pâte brisée 20 crevettes 2 courgettes 1 aubergine 1 poivron vert 1 poivron rouge 3 tomates 1 oignon 2 gousses d'ail 1 c. à c. de thym 1 c. à c. de romarin 1 feuille de laurier 1 c. à s. d’huile d'olive Sel Poivre 1 œuf Laver et couper les courgettes, l'aubergine, le poivron vert, le rouge en cubes Émonder, épépiner et couper les tomates en dés Peler et émincer l’ail et l'oignon Dans un autocuiseur, verser... [Lire la suite]
26-03-2015

Sautée de queues de crevettes roses aux courgettes

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de crevettes entières 2 courgettes 1 oignon 2 gousses d’ail 1 tomate 1 c. à c. d’origan ½ c. à c. de thym 2 c. à s. d’huile d'olive 1 piment 4 brins de persil Sel Poivre Étêter les crevettes Laver, sécher et tailler les courgettes en lamelles à la mandoline Peler et hacher le persil, l’oignon et l’ail Épépiner et hacher le piment Émonder, épépiner et tailler les tomates en dés Dans une sauteuse, verser 1 cm d’eau et 1 c. à c. d'huile d'olive Ajouter les courgettes, le sel, le... [Lire la suite]
03-03-2015

Paupiettes de veau à la dominicaine

Acheter des escalopes très fines et aplatir avec un rouleau à pâtisserie, le fond d’une casserole ou le plat d’un hachoir pour les étendre encore La garniture est une ratatouille dominicaine issue de la recette française, sans doute Le principe de la ratatouille est de poêler chaque légume séparément et de les réunir ensuite pour les laisser mijoter ensemble. Elle se conserve très bien au réfrigérateur 2 à 3 jours Ingrédients pour 4 personnes : 4 escalopes de veau 1 tranche de barde de lard 150 g de veau haché 1 jaune... [Lire la suite]