26-02-2013

Choucroute alsacienne

La choucroute et un plat de chou coupé finement et fermenté accompagné de saucisses, de diverses viandes salées, de charcuterie et souvent de pommes de terre Elle se mange traditionnellement au vin blanc d'Alsace ou à la bière Les premières références viennent de Krautergersheim, dont les habitants surnommés  « Krüterkopf », têtes de chou revendiquent le titre de capitale de la choucroute Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de choucroute crue 30 g de graisse d’oie ou de saindoux 1 c. à c. de baies de... [Lire la suite]

09-02-2013

Niños envueltos « Bébés emmaillotés »

Petits paquets de chou à la viande et tomate Voila un plat savoureux et élégant qui peut s’accompagner d’une salade pour un repas léger ou se présenter comme une entrée dans un menu plus complet. Bien que ce soit un plat relativement simple à préparer, le détail réside dans la présentation, nappés de sauce Ingrédients pour 12 paquets : 1 chou pommé (les feuilles externes doivent être fines et propres) La farce 300 g de bœuf haché 175 g de riz blanc 1 oignon 2 gousses d'ail 100 g de sauce tomate 8 brins de... [Lire la suite]
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08-11-2012

Lotte au chou et au lard

Lotte au chou et au lard  Ingrédients pour 4 personnes :    4 queues de lotte de 150 g   1 branche de thym   1 feuille de laurier   6 c. à s. d’huile d’olive ( 4 + 2 )   1 petit chou   450 g de poitrine fumée   6 gousses d’ail   6 baies de genièvre   1 clou de girofle   sel   poivre Blanchir les gousses d’ail à l’eau bouillante salée pendant 5 mn et passer sous l’eau froide Mettre les gousses avec le thym et le laurier dans une casserole,... [Lire la suite]
Posté par Marphyl à 22:36 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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