29-04-2016

Ailerons de dinde marinés aux épices et grillés au four

Ingrédients pour 4 personnes : 6 ailerons de dinde ( 250 g x 4 ) 2 oignons 4 gousses d’ail 1 poivron vert 1 c. à s. d’origan Thiercelin 1809® 1 c. à s. de thym Thiercelin 1809® 1 c. à c. de coriandre Thiercelin 1809® 1 c. à s. de sauce soja Thiercelin 1809® 1 c. à c. de 4 épices Thiercelin 1809® 1 c. à s. de paprika doux Thiercelin 1809® 1 feuille de laurier 4 c. à s. d’huile d’olive 125 ml de vin blanc sec Panais et igname ( facultatif ) Poivre Sel Peler et hacher l’ail et 1 oignon Epépiner et couper le... [Lire la suite]

12-02-2016

Cailles aux épinards et champignons au vin rouge

®Ingrédients pour 4 personnes : 4 perdrix 2 petits suisses 3 c. à s. de beurre 2 oignons 2 gousses d’ail 2 c. à s de farine 250 ml de vin rouge 1 cube de bouillon de volaille 1 pincée de cannelle Thiercelin 2 pincées de 4 épices Thiercelin 1 pincée de noix de muscade Thiercelin 800 g de petits champignons entiers ( boite ou surgelés ) 1 kg d’épinards 1 c. à s. d’huile d’olive 2 c. à s. de beurre Poivre Sel Peler et hacher l’ail et les oignons Dans une sauteuse, chauffer l’huile et rissoler 1 oignon Ajouter... [Lire la suite]
07-11-2015

Cailles au chou rouge à la Manchega

Cailles cuites à l’étouffée de chou rouge et sa sauce au vin rouge Favoriser un tinto “vin rouge” de Valdepeñas, de Manzanares, de Chinchilla ou de Madridejos Ingrédients pour 4 personnes : 4 cailles 2 petits suisses 600 g de chou rouge 1 c. à c. de cumin 8 baies de malaguette 4 brins de thym 2 carottes 2 oignons nouveaux 2 chorizos 1 cube de bouillon de volaille 4 tranches de lard fumé 450 ml de vin rouge ½ c. à c. de 4 épices ½ c. à c. de sucre 4 brins de persil 2 c. à s. de beurre 1 c. à s. d’huile... [Lire la suite]