
Cette soupe de poissons ne se conserve pas car elle tourne et devient aigre si le temps est orageux
Ingrédients pour 6 personnes :
2 kg de rougets grondins, rascasses, solettes, roussette, maquereau et congre
1 tête de lotte
12 étrilles
18 moules
400 g de praires
300 g d’olives de mer
24 gambas
¼ bouquet de persil
4 c. à s. d’anis sec
1 c. à s. de concentré de tomate
6 pistils de safran ou 1 c. à c. de curcuma
6 gousses d'ail
2 carottes
1 poireau
2 branches de céleri avec les feuilles
2 poivrons verts italiens
2 c....
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