épices à tajine

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de jarret de veau coupé en cubes 2 cives ou oignons nouveaux 6 carottes nouvelles 1 courgette 200 g de petits pois 6 bouquets de chou-fleur 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 piment 1 tomate 6 pommes de terre 1 citron confit 3 gousses d’ail 1 c. à s. d’épices à tajine ou de ras al hanout 1 pincée de safran ½ c. à c. de curcuma 1 c. à c. de paprika doux ½ c. à c. de gingembre 1 pincée de paprika fort 1 c. à s. de persil ciselé 1 c. à s. de coriandre ciselée 3 c. à s.... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes :  700 g de sauté de veau ( épaule, collier, flanchet ou tendron ) 1 c. à s. de farine ½ poivron vert 3 carottes 2 courgettes 1 oignon 4 gousses d'ail ½ cube de bouillon de légumes 1 c. à s. d’épices à tajine 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Couper la viande en gros cubes Peler, épépiner et couper le poivron en dés Peler et couper les carottes en cubes Ébouter et couper les courgettes en tronçons Peler et hacher l’oignon et l’ail Dans une marmite, chauffer l’huile d’olive et... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de viande de mouton 2 carottes 1 courgette 2 pommes de terre 400 g de pois chiches pré-trempés 1 c. à c. de cumin 2 oignons 4 gousses d'ail 1 tomate 1 c. à s. de beurre 1 c. à s. d’huile d’olive ½ c. à c. de cannelle 1 c. à c. de carvi 1 c. à c. d’épices à tajine 1 cube de bouillon de mouton ou de légumes 1 c. à s. de vinaigre poivre sel Dans un saladier dissoudre le cube de bouillon avec 600 ml d’eau chaude Dans un autocuiseur, mettre les pois chiches, le cumin,... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de viande d’agneau en gros dés ( épaule, selle ) 1 carotte 150 g de potimarron 2 oignons 2 c. à s. de pois chiches surgelés 4 gousses d’ail 10 brins de coriandre 1 poivron rouge 5 c. à s. de coulis de tomates ( 75 ml ) 1 c. à s. de miel ¼ c. à c. de paprika fort Thiercelin 1809 ½ c. à c. de paprika doux Thiercelin 1809 ½ c. à c. d’épices à tajine ( piment doux, ail, oignon, poivre noir, gingembre, persil et laurier ) ½ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 ½ c. s. de cumin... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 8 ailes de poulet 1 poivron rouge 1 poivron vert 2 carottes 350 g de haricots verts 2 tomates 1 oignon 3 gousses d’ail ½ c. à s. de gingembre Thiercelin 1809 1 c. à s. d’épices à tajine 1 c. à c. de cumin Thiercelin 1809 2 c. à s. d'huile d'olive 125 ml de vin blanc sec Poivre Sel Dans une poêle, chauffer 1 c. à s. d'huile d'olive, dorer les ailes de poulet à feu moyen et réserver Epépiner et couper les poivrons en lamelles Peler et couper les carottes en rondelles ... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 8 tranches de langue de boeuf cuite 1 courgette 2 navets 4 pommes de terre 1 oignon 2 gousses d’ail 16 olives vertes 3 c. à s. d'épices à tajine Cannelle Coriandre Cumin Gingembre curry 1 piment vert 1 c. à s. de persil ½ cube de bouillon de boeuf Sel poivre Cuire et peler la langue de bœuf( voir cuisson de la langue sur ce blog ) Couper la langue en tranches Dans un bol, dissoudre le cube de bouillon dans 250 ml d’eau chaude Peler l’oignon, l’ail, les pommes de... [Lire la suite]