epices - Les marmites de Marphyl

27 février 2023

Tarte aux poires pochées au vin rouge épicé

Ingrédients pour 6 personnes : 1 rouleau de pâte brisée ou une … Pâte maison : 250 g de farine T55 125 g de beurre 1 jaune d’œuf 4 c. à s. d’eau froide 1 pincée de sel fin 4 poires 2 c. à s. de miel 1 bouteille de vin rouge corsé ¼ c. à c. de cannelle...

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Tags: épices, Tarte, crème patissière, poires, poires pochées, vin rouge

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19 juin 2017

Haricots verts et merguez aux épices

Ingrédients pour 4 personnes : 8 ou 12 merguez 500 g de haricots verts 4 gousses d’ail 1 oignon 1 c. à c. de 4 épices Thiercelin 1809 1 c. à s. de gingembre Thiercelin 1809 1 c. à s. de sauce soya 1 c. à c. de beurre Poivre Sel Ebouter, laver, égoutter...

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Tags: épices, ail, haricots verts, gingembre, oignon, beurre, sauce soya, merguez

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28 février 2015

Ras al Hanout

Avant toute chose dire Ras El Hanout est une hérésie car le E en arabe n’existe pas Le Ras Al Hanout (en arabe رأس الحانوت, « la tête de l'épicerie » ) est le mélange principal des épiceries du Maghreb dans tous les souks. Il s’utilise pour faire le tajine...

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Tags: tajine, Ras al Hanout, épices, Couscous

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14 août 2013

Foie de boeuf épicé aux poivrons et aux olives

Une recette égyptienne des bords du Nil, plus précisément une spécialité de Alexandrie, souvent considérée comme un plat de fête. Elle allie le foie, les épices, les poivrons et quelques olives 400 g de foie de boeuf 20 olives vertes 2 oignons ½ poivron...

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Tags: poivrons, épices, citron, olives, tomates, Foie

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19 avril 2013

Agneau rôti au four façon méchoui

Ingrédients pour 15 personnes : ½ agneau de 5 kg 200 ml d’eau 1 tablette de bouillon de légumes Marinade ½ bouquet de coriandre ½ bouquet de persil 4 oignons 1 tête d'ail 150 ml d'huile d'olive 1 c. à s. de ras al hanout 3 c. à s. de piment doux moulu...

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Tags: agneau, Ras al Hanout, épices, ail, four, pommes de terre, méchouui

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15 mars 2013

Tajine de côtelettes d'agneau

Le tajine ( en arabe طجين ), mais jamais tagine ( le G n’existe pas dans la langue arabe – sauf en dialectal au Maroc ), désigne l’ustensile de cuisine traditionnel du Maghreb, plat de cuisson creux en terre cuite vernissée, surmonté d'un couvercle conique...

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Tags: agneau, tajine, maroc, épices, Maghreb, cotelettes d'agneau

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1 mars 2013

Tajine d'agneau aux lentilles épicées

«Quand Mars fait l’été, avril arrive en bottes fourrées ! » Savez-vous qu’il est de coutume de manger des lentilles le 1er de chaque mois et surtout le jour de l’an. C’est un gage de prospérité pour tout le mois Ingrédients pour 4 personnes : 8 côtelettes...

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Tags: agneau, tajine, épices, lentilles, cotelettes

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24 février 2013

Filets de poisson aux épices à l’antillaise

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de poisson blanc ( tilapia, colin, cabillaud ) 1 citron 3 gousses d'ail ½ c. à c. de harissa ½ c. à c. de fenouil ½ c. à c. d’aneth ½ c. à c. de romarin ½ c. à c. de basilic ½ c. à c. de paprika ou de piment doux...

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Tags: Poisson, épices, antilles, Filets

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