12-03-2020

Épaule d'agneau au fenouil et aux pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes : 1 épaule d'agneau ( 1 ½ kg ) 2 fenouils avec les feuilles 4 pommes de terre 1 citron 5 gousses d'ail 1 oignon rouge 5 feuilles de sauge 200 ml de bouillon de légumes 200 ml de vin doux de Malaga 3 c. à s. d’huile d’olive ½ c. à c. de paprika fort Poivre Sel Peler et couper les pommes de terre et l'oignon en tranches épaisses Nettoyer les fenouils et couper les cosses en grosses lamelles et les fanes grossièrement Dans un autocuiseur, mettre les pommes de terre, les cosses de fenouil... [Lire la suite]

18-08-2019

Tajine d’épaule d’agneau aux fèves et aux poivrons

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg d'épaule d'agneau en morceaux 800 g de fèves écossées et pelées 1 poivron rouge 1 poivron jaune 2 cm de gingembre 2 oignons 2 gousses d'ail 1 citron confit au sel 4 brins de coriandre liés 1 c. à c. de paprika doux ½ c. à c. de cumin 3 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Peler, épépiner et couper les poivrons en lamelles Peler et couper le gingembre en rondelles Couper en 4 et tailler le citron en petits dés Dans une cocotte, chauffer l'huile, dorer la viande 10 mn en remuant et... [Lire la suite]
16-08-2018

Épaule d'agneau aux épices à la marocaine

Ingrédients pour 4 personnes : 1 épaule ou 2 4 pommes de terre 1 oignon rouge 1 oignon jaune 3 gousses d'ail ½ citron 10 brins de coriandre fraîche ½ c. à c. de cannelle 6 brins de safran 1 c. à c. de gingembre 1 c. à c. de grains de coriandre ½ c. à c. de graines de cumin 2 c. à s. de sauce soja 4 c. à s. de miel 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler, couper les oignons en rondelles et hacher l'ail Avec un couteau, dégraisser l’épaule d’agneau Ficeler les tiges de coriandre fraîche Râper le ½ citron... [Lire la suite]
21-01-2017

Tajine d’agneau au citron confit et aux olives

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g d'épaule d'agneau désossée 1 courgette 2 carottes 2 tomates 150 g de céleri rave 1 oignon blanc 3 oignons rouges 2 gousses d’ail 16 olives vertes 16 olives noires 1 citron confit Thiercelin 1809 1 feuille de laurier ¼ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 ½ c. à c. de curcuma Thiercelin 1809 ½ c. à c. de cumin Thiercelin 1809 ½ c. à c. de coriandre 1 c. à s. d’huile d’olive ½ c. à c. d’huile de tournesol Poivre Sel Couper la viande d’agneau en morceaux ... [Lire la suite]