Tartes et Gateaux

Il est possible et même recommandé d’humidifier la génoise avec du jus de fruit et du rhum au moment du montage du gâteau Ingrédients pour 8 personnes : 9 œufs 375 g de sucre 200 g de farine 50 g de maïzena 1 c. à s. de cannelle en poudre 1 c. à c. d'extrait de vanille liquide 1 sachet de levure chimique 420 ml de lait de coco ( 1 boîte ) 5 c. à s. de noix de coco râpée 1 pincée de sel 100 ml de jus de fruits ( facultatif ) 2 c. à s. de rhum brun ( facultatif ) Dans un bol, verser 150 g de farine, la levure, la... [Lire la suite]

Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte brisée 8 pommes ou 4 pommes et 300 g de compote de pommes ½ c. à c. de cannelle 5 c. à s. de sucre 4 c. à s. de gelée de pommes Préchauffer le four à 180° - th. 6, si besoin Peler, couper 4 pommes en 4, retirer les pépins et réserver les peaux Dans une casserole, mettre les quartiers de pommes, l’extrait de vaille, 2 c. à s. de sucre, verser 50 ml d'eau et cuire à feu moyen en mélangeant de temps en temps Dans le blender, mixer les pommes et tiédir Sur un plan de travail fariné,... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte brisée 1 c. à c. de farine 18 fraises 2 kiwis 2 jaunes d'œufs 4 c. à s. de farine 4 c. à s. de sucre en poudre 250 ml de lait 1 c. à s. d’extrait de vanille 1 c. à s. de rhum brun Préchauffer le four à 180° - th.6, si besoin Sur le plan de travail fariné ( 1 c. à c. ), abaisser la pâte à l'épaisseur choisie Enrouler l'abaisse autour du rouleau, sans serrer Sur un moule à tarte beurré, poser l'abaisse en déroulant la pâte pour recouvrir Foncer le moule en appuyant du bout... [Lire la suite]

Un fond de chocolat qui se marie superbement avec l'acidulé des pommes Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte feuilletée 100 g de sucre 2 œufs 60 g de beurre salé 5 pommes 1 tablette de chocolat noir 6 c. à s. de thé vert 1 pincée de sel Peler et couper les pommes en dés Dans une casserole, mettre 4 c. à s. de thé, les pommes, 50 g de sucre, mélanger et cuire 10 mn à couvert Découvrir et assécher à feu doux Dans une casserole, mettre 1 c. à s. de thé vert, le chocolat noir, le sel et fondre pour obtenir une pâte... [Lire la suite]

Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte sablée ou 250 g de farine 125 g de beurre pommade 2 c. à s. de sucre ½ c. à c. de sel ¼ c. à c. de cannelle 2 c. à s. de lait 2 c. à s. d'huile 1 jaune d'œuf   7 branches de rhubarbe ( 600 g ) 125 g de sucre en poudre + 2 c.à s. pour le sirop 1 sachet de sucre vanillé 2 œufs 100 ml de lait 3 c. à c. de crème fraîche épaisse Dans le bol du robot avec le batteur K, mettre la farine tamisée, le beurre pommade et travailler jusqu’à obtenir une consistance sablonneuse... [Lire la suite]

Classiques ou au lait de coco pour apporter une touche d'exotisme Et même, une recette pour régime Ingrédients pour 4 personnes 150 g de farine 1 c. à s. de sucre ou de cassonade 2 c. à c. de levure chimique 1 œuf battu 250 ml de lait ou de lait de coco 2 c. à s. d'huile ¼ c. à c. de sel 2 c. à s. de rhum ambré (facultatif) Dans un bol, fouetter l’œuf, le lait et l'huile Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure et faire un puits Verser le mélange de lait dans le puits et mélanger Dans une... [Lire la suite]

Ingrédients pour une tourte de 28 cm : 2 pâtes industrielles ou 300 g de farine 125 g de beurre 1 citron 2 c. à s. de fromage blanc 1 c. à s. de sucre 1 c. à s. de rhum 2 pommes 60 g de sucre 1 c. à s. de beurre 1 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à c. de cannelle 1 c. à c. de gingembre 1 étoile d’anis 2 c. à soupe de jus de citron 2 c. à s. de raisins secs Dorure à l’œuf 1 jaune d’œuf 2 c. à s. d’eau Dorure au lait Le suc de cuisson des pommes 3 c. à s. de lait Zester ½ citron et hacher le zeste Dans... [Lire la suite]

Pour un goûter enfantin ... Ingrédients pour un gâteau de 8 parts : 4 c. à s. de beurre pommade 200 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 3 œufs 2 citrons 200 g de farine ½ c. à c. de levure chimique 1 pincée de sel 100 ml de crème liquide 75 ml de lait 3 c. à s. de rhum 75 g de sucre glace 2 c. à s. d'eau Râper et presser un citron et zester l’autre citron au couteau économe Dans un saladier, mettre les zestes, couvrir d'eau froide et réserver 2 h Avec un torchon, sécher et hacher les zestes très finement ... [Lire la suite]

Variation de la tarte alsacienne au fromage blanc Il est possible que la surface de la tarte se fendille lors de la cuisson Ingrédients pour un moule à tarte de 23 cm pour 4 personnes : 200 g de pâte brisée 600 g de fromage blanc à 0% 4 kiwis 2 oeufs                   4 c. à s. de sucre ou d’édulcorant 1 sachet de sucre vanillé 1 c. à s. de maïzena 1 pincée de sel Peler les kiwis et couper 3 en dés et 1 en rondelles Séparer les... [Lire la suite]

Ingrédients pour une tarte de 28 cm ( 6 personnes ) 1 pâte sablée 1 pâte feuilletée 8 pommes 2 c. à s. de miel 4 c. à s. de Calvados 100 g de raisins secs de Málaga 3 c. à c. de pignons de pin 75 g de sucre roux 1 c. à c. de cannelle 1 c. à c. d’huile d’olive 1 c. à s. de beurre 3 c. à c. de crème liquide 1 jaune d'oeuf sel Peler, retirer le trognon et couper 6 pommes en dés et 2 pommes en rondelles Dans une poêle, chauffer le beurre et l’huile et fondre les dés de pomme à couvert et à feu doux Saupoudrer de... [Lire la suite]