24-12-2020

Riz au bouillon de couscous

Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de riz 400 ml de bouillon de couscous avec des légumes, s’il en reste Reste de viande de couscous 1 courgette 1 carotte ¼ chou-fleur 1 c. à c. d’épices pour tajine 1 c. à s. de coriandre fraîche ¼ c. à c. de harissa ( facultatif ) Poivre Sel Ebouter et couper la courgette en rondelle et les rondelles en 2 Détacher les bouquets de chou-fleur Peler et couper la carotte en brunoise Dans une casserole, mettre le bouillon, la courgette, le chou-fleur, la carotte, les épices, la... [Lire la suite]

19-12-2020

Riz au thon et jambon serrano à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de riz blanc nature 250 g de thon blanc 150 g de jambon serrano 1 oignon 2 gousses d’ail 6 c. à s. de coulis de tomate 1 c. à c. de concentré de tomates ¼ c. à c. de paprika piquant 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire le riz « al dente », rincer et égoutter Peler et hacher finement l’oignon et l’ail Couper le jambon en très petits dés Dans une poêle, chauffer l’huile, ajouter le jambon, l’oignon, le sel, mélanger,... [Lire la suite]
13-12-2020

Lasagnes à la piperade basque

Des lasagnes à la piperade garnies de jambon de Bayonne et fromage de brebis basque Ingrédients pour 4 personnes : 16 plaques de lasagnes 4 poivrons verts longs et doux landais ou 2 poivrons cornes 1 poivron rouge 2 piments d’Espelette frais 2 oignons 4 gousses d’ail 5 tomates mûres ou 1 boîte au jus 1 c. à c. de piment d’Espelette 1 c. à c. de sucre 1 brin de thym 4 tranches épaisses de jambon de Bayonne ou serrano 150 g de tomme de brebis ( Etorki, Ossau Iraty, Ardi-Gasna, etc…) 2 c. à s. d’huile d’olive 8 œufs... [Lire la suite]
17-11-2020

Macaroni aux moules et aux champignons

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de macaroni 2 kg de moules 400 g de champignons de paris en boîte 2 tomates 1 c. à c. de concentré de tomates 1 oignon 250 ml de vin blanc 2 c. à s. de persil 4 c. à s. de beurre 2 c. à s. de farine 75 ml de crème Persil frais 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans une grande casserole d’eau salée, cuire les macaroni 20 mn, égoutter et réserver Rincer et égoutter les champignons Dans une sauteuse, fondre 2 c. à s. de beurre, ajouter les champignons, le poivre, le sel,... [Lire la suite]
09-11-2020

Riz aux tomates

Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de riz 3 tomates 2 oignons 2 gousses d’ail 125 ml de coulis de tomates 2 c. à s. de parmesan 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel  Peler et hacher très finement les oignons et l’ail Emonder, épépiner et hacher finement les tomates Dans une marmite, chauffer l’huile d’olive, ajouter les oignons, le sel, mélanger et fondre 10 mn à feu doux à couvert en remuant de temps en temps Ajouter les tomates, le coulis de tomates, l’ail, le poivre, mélanger et cuire 5 mn à feu doux en... [Lire la suite]
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30-10-2020

Riz aux tomates et aux œufs brouillés

Ingrédients pour 4 personnes :  200 g de riz 3 tomates 1 yaourt nature 4 oeufs 1 oignon 3 gousses d’ail ½ c. à c. de paprika 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et hacher l’oignon et l’ail Émonder, épépiner et hacher les tomates Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive, ajouter l'oignon, le sel, mélanger et fondre 10 mn à feu doux en remuant de temps en temps Ajouter le riz, l’ail et mélanger 2 mn Ajouter les tomates, le yaourt, mélanger et cuire 5 mn à feu doux en remuant de temps en temps ... [Lire la suite]
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18-10-2020

Conseils pour la cuisson de pâtes

Ingrédients : pâtes ( 75 g à 100 g / personne ) eau sel Dans une grande quantité d’eau bouillante salée ( 7 volumes d’eau pour 1 volume de pâtes ), mettre les pâtes  Si l’eau n’est pas assez chaude et les pâtes deviendront gommeuses et pâteuses Verser et remuer bien les pâtes au début de la cuisson lorsque l’eau revient à ébullition pendant les 2 premières minutes N’ajouter jamais d’huile car pour les manger ensuite avec de la sauce, l’huile rendra les pâtes moins collantes et la sauce glissera facilement et finira... [Lire la suite]
Posté par Marphyl à 16:06 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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18-10-2020

Spaghetti au thon à la sauce de citron

Ingrédients pour 4 personnes :  300 g de spaghetti 1 c. à s. de câpres 200 g de thon à l’huile d’olive 2 citrons 2 gousses d’ail 3 brins de persil 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Égoutter, émietter le thon et réserver l’huile d’olive Hacher les câpres et le persil Râper et presser 1 citron et couper l'autre en rondelles Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les indications sur le paquet et égoutter en réservant 1 louche d’eau de cuisson Dans une poêle, chauffer l’huile... [Lire la suite]
12-10-2020

Trottole au jus de cuisson des tripes et à la tomate

Une recette pour utiliser le reste de bouillon des tripes  Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de trottole 1 chorizo 350 ml de jus de cuisson des tripes 1 talon de Jambon serrano 1 os de jambon ( facultatif ) 2 tomates 1 poivron rouge 1 oignon rouge 2 gousses d’ail 2 c. à c. de paprika doux ou fort 1 feuille de laurier Poivre Sel Dans une casserole, mettre l’os de jambon, le laurier, le poivre, verser de l’eau au ¾ de la hauteur de l’os et cuire 20 mn à couvert à feu moyen en remuant de temps en temps ... [Lire la suite]
22-09-2020

Spaghetti au caviar d’aubergines aux anchois et au curry

Ingrédients pour 4 personnes :  350 g de spaghetti 2 aubergines 2 tomates 2 oignons 2 gousses d'ail 4 filets d’anchois à l’huile d’olive 1 c. à s. de curry 1 c. à c. de poudre de coriandre 1 c. à c. de paprika fort 1 c. à c. de cumin 1 c. à c. de curcuma 1 c. à s. de jus de citron 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Essuyer et couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur Avec la pointe d’un couteau, entailler la chair des aubergines en croix, badigeonner avec un peu d’huile, saler légèrement... [Lire la suite]