Pâtes et riz

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de tortelloni 6 feuilles de chou blanc 3 carottes ½ cœur de céleri branche 1 oignon nouveau 2 gousses d’ail 1 cube de bouillon de légumes 8 feuilles de basilic 1 c. à c. de persil plat Poivre Sel Laver, sécher, retirer les côtes et tailler les feuilles de chou en très fines lanières puis en 2 Peler et couper les carottes en brunoise Retirer les filaments et couper le céleri en brunoise Peler et couper les oignons et l’ail en brunoise Hacher très finement le basilic et le... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de spaghetti 500 g de blancs de poulet 1 oignon 2 gousses d’ail 300 g de crème fraîche épaisse 2 c. à s. de curry 1 c. à c. de curcuma 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Dans un saladier, mettre la crème, le curry, le curcuma, le poivre, le sel et fouetter Dans un grand volume d'eau salée, cuire les spaghetti al dente 18 mn Peler et hacher finement les oignons et presser l’ail Couper les blancs de poulet en dés Dans une poêle,... [Lire la suite]

Ingredients pour 4 personnes : 400 g de spaghetti 1 oignon 1 branche de céleri 1 carotte 4 tomates 1 c. à c. de sucre 20 olives noires 4 brins de persil 3 brins de basilic 40 g de parmigiano reggiano ou de grana padano 2 c. à s. d’huile d'olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Emonder, épépiner et hacher les tomates Effeuiller et hacher très finement le persil et le basilic Peler et hacher très finement l’oignon et la branche de céleri Peler et couper la carotte en brunoise Dans une sauteuse,... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 350 g de riz arborio 2 citrons 2 gousses d’ail ½ oignon 2 cubes de bouillon de légumes 100 ml de vin blanc 1 c. à s. de persil 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Poivre Sel Râper et presser les citrons Peler et hacher finement l’oignon et l’ail Dans une casserole, chauffer 1 litre d’eau, dissoudre les cubes de bouillon à feu moyen et réserver au chaud Dans une marmite, chauffer l’huile, ajouter l’oignon, le sel et blondir en remuant Ajouter le riz, l’ail et... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de riz arborio 400 g de crevettes roses pelées 20 petites asperges vertes 20 petits champignons 10 pousses d’ail nouveau 75 g de jambon serrano 1 oignon nouveau 3 gousses d’ail 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Peler et hacher finement l’oignon et les gousses d’ail Nettoyer et couper les champignons en 2 Couper le jambon en très petits dés Dans une casserole d’eau bouillante, ajouter le sel, le riz, cuire 15 mn à frémissements,... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de riz long grain 200 g de mélange de fruits de mer surgelés ( petits encornets, crevettes, moules ) 1 tomate 1 poivron 1 piment de padrón 4 oignons 4 gousses d'ail 1 c. à s. de curcuma 1 c. à s. de fumet de poisson en poudre 1 c. à s d'huile d'olive vierge extra Mondrón Poivre Sel Emonder, épépiner et hacher finement la tomate Peler, épépiner et couper le poivron en petits dés Peler et hacher l’ail et les oignons Epépiner ou pas et hacher le piment Dans une sauteuse,... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 12 feuilles de lasagne 600 g de blanc de poulet 200 g de feta 1 oignon 2 gousses d’ail 150 g de champignons 1 aubergine 1 c. à c. de vinaigre balsamique blanc 1 cube de bouillon de volaille 3 c. à s. de crème fraîche 250 ml de lait 1 c. à s. de farine 1 pincée de noix de muscade 75 g de fromage râpé 1 c. à c. de beurre 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et hacher l'oignon et l’ail Peler et couper la ½ de l’aubergine en fines rondelles et le reste en petits dés Hacher les... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 12 plaques de lasagnes 1 litre de coques 400 g de crevettes 300 g de potón ou calamar géant 750 g de moules de bouchot 400 ml de vin blanc sec 4 échalotes 4 gousses d'ail 1 c. à s. de persil haché 2 branches de céleri 3 c. à s. d'huile d'olive 2 oignons 5 tomates 1 bouquet garni 1 c. à c. de maïzena 1 c. à c. de paprika 100 g de crème épaisse 100 g de fromage râpé ½ c. à c. de piment d’Espelette 1 pincée de poivre de Cayenne ou de paprika fort 2 c. à s. de beurre Gros sel ... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de viande de boeuf haché 300 g de torsades 4 tomates mûres 1 poivron vert 1 oignon 2 gousses d'ail 1 cube de bouillon de boeuf 1 c. à s. de paprika 2 c. à s. de concentré de tomate 1 c. à s. de Worcestershire sauce 1 c. à c. de basilic 2 c. à s. de chili en poudre 2 feuilles de laurier 1 c. à s. de sucre 2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge Mondrón Poivre Sel Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes 15 mn et égoutter Emonder, épépiner et hacher... [Lire la suite]

Des lasagnes à la piperade garnies de jambon de Bayonne et fromage de brebis basque Ingrédients pour 4 personnes : 16 plaques de lasagnes 4 poivrons verts longs et doux landais ou 2 poivrons cornes 1 poivron rouge 2 piments d’Espelette frais 2 oignons 4 gousses d’ail 5 tomates mûres ou 1 boîte au jus 1 c. à c. de piment d’Espelette en poudre 1 c. à c. de sucre 1 brin de thym 4 tranches épaisses de jambon de Bayonne ou serrano 150 g de tomme de brebis ( Etorki, Ossau Iraty, Ardi-Gasna, etc…) 2 c. à s. d’huile... [Lire la suite]