Les marmites de Marphyl

10 janvier 2015

Crozets et diots de Savoie au vin blanc et au reblochon

Lorsque les amis reviennent de skier avec des pleins paniers de produits de Savoie et proposent un dîner montagnard... Quoi de plus simple que de faire plaisir et de se mettre aux fourneaux !!! Des diots (saucisses de porc parfumées à la noix de muscade...

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Tags: oignon, échalote, Apremont (vin blanc de Savoie ), Diots fumés, crozets, crème demi-écrémée, reblochon

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8 janvier 2015

Foie de porc à tomate à la marocaine

Dégusté dans un restaurant sur les quais de Ceuta, je vous propose la recette, avec une petite, mais toute petite modification de la recette originelle … cherchez l’erreur …. Ah ! ah ! ah ! Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de foie de porc 1 oignon...

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Tags: coriandre, ail, origan, tomates, olives vertes, curcuma, concentré de tomates, oignon, foie de porc, vinaigre de citron

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8 janvier 2015

Mijotée de lentilles au jus et saucisses fumées aux légumes d’hiver

Ingrédients pour 4 personnes 5 saucisses fumées ½ oignon 4 gousses d'ail ½ patate douce ½ poireau 1 tranche de céleri rave 400 g de lentilles blondes 1 cube de bouillon de légumes 3 tomates 1 c. à c. de cumin ½ c. a. c. d’origan ½ c. a. c. de coriandre...

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Tags: coriandre, ail, origan, tomates, saucisses fumées, patate douce, cumin, oignon, poireau, bouillon de légumes, céleri rave, lentilles blondes

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5 janvier 2015

Lasagne de légumes et viande hachée

Ingrédients pour 4 personnes : 12 plaques de lasagne sèche 300 g de viande de boeuf hachée 2 c. à s. d’huile d’olive 250 g de purée tomate 1 oignon 2 gousses d'ail 1 c. à s. de persil ½ c. à s. de sucre 1 carotte ½ aubergine 1 courgette 1 poivron vert...

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Tags: aubergine, carotte, ail, courgette, poivron vert, persil, parmesan, sucre, oignon, noix de muscade, viande de boeuf hachée, farine, beurre, blanc de poireau, lait écrémé, plaques de lasagne sèche, purée tomate

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4 janvier 2015

Joues de porc au Madiran et carottes avec endives braisées

Ingrédients pour 4 personnes : 4 joues de bœuf 4 carottes 1 oignon 2 gousses d’ail 1 feuille de laurier 1 branche de thym 1 bouteille de Madiran 2 c. à s. d’Armagnac 1 blanc de poireau ½ tige de céleri branche 250 ml de bouillon de bœuf 2 c. à s. de beurre...

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Tags: endives, carottes, Armagnac, thym, oignon, noix de muscade, laurier, céleri branche, beurre, Madiran, sucre roux, huile d’olive, blanc de poireau, gousses d’ail, bouillon de bœuf, joues de bœuf

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3 janvier 2015

Filets d'abadèche grillés et sauce à la goyave fraise

En décembre, c’est la pleine saison des goyaves à Malaga, alors profitons pour les cuisiner La goyave fraise, comme son nom l’indique, est rose comme la fraise et sent la fraise, bien sûr ! Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets d'abadèche 2 cives ou...

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Tags: semoule, vinaigre, ail, cannelle, clou de girofle, jus de citron, miel, huile d'olive, cives ou oignons nouveaux, filets d'abadèche, goyaves fraise, quatre-épices

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2 janvier 2015

Jarret et travers de porc aux légumes de saison

Ingrédients pour 4 personnes : 1 jarret de porc 1 travers de porc 4 carottes 300 g de potiron 2 navets 4 pommes de terre ½ céleri rave 2 oignons 3 gousses d’ail 1 chou-fleur 1 tomate 1 poivron rouge 1 bouillon cube 1 bouquet garni Thym Laurier Persil...

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Tags: Potiron, tomate, moutarde, ail, carottes, pommes de terre, Tabasco, oignons, poivron rouge, jarret de porc, navets, sauce soja, bouquet garni, miel, céleri rave, chou-fleur, travers de porc, bouillon cube, sauce worcester

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31 décembre 2014

Bandera Dominicana au poulet

La recette dominicaine qui représente le mieux la cuisine quotidienne de la République Dominicaine et c'est le test pour reconnaître un bon cuisinier dominicain Elle se compose de riz blanc ( arroz blanco ) accompagné de haricots rouges en sauce ( habichuelas...

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Tags: coriandre, Riz, culantro, ail, origan, vin rouge, sauce tomate, citrons, oignon, bouillon de volaille, huile d’olive, bouillon de légumes, oignon rouge, pilons de poulet, haricots rouges cuits, sauce Worcestershire

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31 décembre 2014

Quiche aux lardons et poireaux sans pâte

Ingrédients pour 4 personnes : 2 poireaux 3 œufs 1 c. à s. d’huile d’olive ¼ c. à c. de noix de muscade ½ c. à c. d’origan 125 g d’emmental râpé 100 g de fromage blanc à 0% 250 g de lard fumé Sel Poivre Couper le lard en petits lardons Retirer les feuilles...

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Tags: oeufs, poireau, noix de muscade, huile d’olive

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30 décembre 2014

Râbles de lapin aux pois chiches à la dominicaine

Ingrédients pour 4 personnes : 4 râbles de lapin 400 g de pois chiches ½ c. à s. d'origan 2 c. à s. d'huile d'olive 2 oignons 3 gousses d'ail 1 aubergine ½ poivron vert 8 tomates olive 1 c. à s. de paprika ½ c. à c. de cumin 6 pistils de safran 1 feuille...

Posté par Marphyl à 12:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aubergine, piment, ail, origan, vin rouge, cannelle, oignons, poivron vert, concentré de tomate, paprika, pois chiches, cumin, safran, laurier, bouillon de légumes, persil plat, tomates olive, râbles de lapin

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29 décembre 2014

Joues de boeuf vigneronnes

Inspiration d’une recette espagnole qui s’adapte bien au proverbe : “ Buen pan, buen vino, buena mesa y buena brasa es señal de buena casa ” ( Du bon pain, du bon vin, une bonne table et de bonnes braises, sont les signes d’une bonne maison ) Ingrédients...

Posté par Marphyl à 14:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, ail, carottes, pommes de terre, cannelle, oignons, persil, thym, vin rouge corsé, laurier, blancs de poireau, joues de bœuf

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28 décembre 2014

Confit de canard et pommes de terre au four

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de canard confites 4 pommes de terre 2 gousses d'ail Sel Poivre Éplucher, couper en 2, rincer et sécher les pommes de terre Dans le panier d’un autocuiseur, cuire les pommes de terre 12 mn ( al dente ) et réserver...

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Tags: ail, pommes de terre, poivre, Sel, cuisses de canard confites

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27 décembre 2014

Pumpkin pie ou tarte au potiron ( U.S.A. )

Dessert traditionnel de Thanksgiving, célébré le 4 e jeudi de novembre Ingrédients pour une tarte de 25 cm ( 6 personnes ) : 1 pâte brisée 1 c. à c. de beurre 750 g de potiron 3 oeufs 200 ml de lait concentré non sucré 150 g de sucre roux 1 c. à c. de...

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Tags: Potiron, gingembre, cannelle, oeufs, crème fraîche, lait concentré non sucré, noix de muscade, beurre, sucre roux, pâte brisée, chantilly

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27 décembre 2014

Boeuf à l'étouffée à la Cotuisana

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de palette de bœuf 1 sachet de soupe à l’oignon 3 carottes 1 navet 4 pommes de terre 1 branche de céleri ½ poivron vert ½ poivron rouge 4 champignons 1 cube de bouillon de bœuf 125 ml de vin blanc 2 c. à s. d’huile...

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Tags: champignons, carottes, pommes de terre, vin blanc, poivron rouge, poivron vert, laurier, huile d’olive, navet, branche de céleri, bouillon de bœuf, palette de bœuf, piment de la Jamaïque, sachet de soupe à l’oignon

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25 décembre 2014

Cassolette de chorizos au vino manchego

Le choix des chorizos sera fonction des goûts, doux, épicés, piquants mais surtout entiers, pas de rondelles ! Ingrédients pour 4 personnes : 8 chorizos 1 oignon 2 gousses d'ail 500 ml de de la Mancha 1 c. à s. d’huile d’olive 6 grains de poivre noir...

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Tags: ail, oignon, chorizos, huile d’olive, grains de poivre noir, vin de la Mancha

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24 décembre 2014

Estofado de râbles de lapin au vin de moscatel de Chiva

C’est un vin blanc moelleux de la région de Valencia, Espagne déjà produit au temps des Ibères d’une manière assez structurée Il provient du cépage connu sous le nom moscatel romano Ingrédients pour 4 personnes 4 râbles de lapin 4 pommes de terre 1 oignon...

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Tags: crème, pommes de terre, thym, oignon, farine, bouillon de volaille, beurre, huile d'olive, râbles de lapin, raisins secs de moscatel, vin de moscatel

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20 décembre 2014

Boudins noirs aux 2 purées en Parmentier

Ingrédients pour 4 personnes 4 boudins 3 pommes 3 pommes de terre 2 c. à s. d’huile d’olive 2 oignons 2 gousses d’ail 1 poivron vert ½ c. à s. de tandoori massala 50 ml de vin blanc sec Sel Poivre Peler, laver et couper les pommes de terre en morceaux...

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Tags: ail, vin blanc sec, pommes de terre, oignons, poivron vert, pommes, boudins noirs, tandoori massala

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19 décembre 2014

Tortellini à la crème d’épinards

Au choix, utiliser des tortellini déjà farcis ou bien les confectionner soit même, ils n'en seront que meilleurs !!! Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de tortellini frais au fromage 2 tasses de farine 1 pincée de sel 3 œufs 1 c. à s. d’eau 2 c. à s....

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Tags: ail, épinards, parmesan, oignon, bouillon de volaille, purée de marron, ricotta, tortellini frais au fromage

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19 décembre 2014

Endives gratinées au thon à la méditerranéenne

Ingrédients pour 4 personnes 8 endives 1 oignon 4 gousses d'ail ½ boîte de tomates 125 ml de crème fraîche 4 c. à c. de tapenade 2 boîtes de thon à la tomate 20 olives 2 c. à s. d'huile d'olive 150 g d’emmental râpé Sel Poivre Retirer les feuilles jaunies...

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Tags: ail, olives, endives, tomates, tapenade, crème fraîche, oignon, emmental, thon à la tomate

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18 décembre 2014

Cabillaud et légumes vapeur au beurre de coriandre

Ingrédients pour 4 personnes : 4 d os de cabillaud 8 c. à s. de beurre salé 5 c. à s. de coriandre 8 épis de mais baby 1 brocoli 2 carottes 1 courgette ½ poivron vert ½ poivron jaune ½ poivron rouge 1 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à c. de thym 1 feuille...

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Tags: coriandre, brocoli, carottes, courgette, poivron rouge, poivron vert, thym, laurier, beurre, huile d’olive, poivron jaune, Dos de cabillaud, algues déshydratées, mais baby

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