19-09-2022

Croque-monsieur au saumon fumé et fromage frais

Ingrédients pour 4 croque-monsieur : 8 tranches de pain de mie 4 tranches de saumon fumée 150 g de fromage frais ( philadelphia, st moret, petit billy,… ) 1 c. à s. de câpres 2 échalotes Poivre Sel Peler et hacher finement les échalotes Dans un bol, mettre le fromage, les câpres, les échalotes, le poivre, le sel et mélanger Tartiner 4 tranches de pain de mie avec 1 c. à c. de fromage Couvrir avec une tranche de saumon et napper avec 1 c. à c. de fromage Recouvrir avec les autres tranches de pain de mie Avec un... [Lire la suite]
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18-09-2022

Salade russe et anchois-boquerones au vinaigre

Pour éviter les risques d’anisakis, vider les poissons le plus tôt possible et pour manger le poisson cru ou pratiquement cru, il est nécessaire de congeler à une température de -20 ° au moins 24 h pour inactiver le parasite Les anchois marinés peuvent se conserver 1 semaine au réfrigérateur, recouverts d’huile dans un bocal fermé Réserver la salade russe 1 nuit au réfrigérateur, elle prendra du gout et sera plus ferme Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg d’anchois ou boquerones 100 ml de vinaigre Huile d’olive vierge extra... [Lire la suite]
17-09-2022

Filet mignon de porc et macédoine de légumes au curry

Ingrédients pour 4 personnes : 1 filet mignon de porc ( 750 g ) 800 g de macédoine de légumes surgelée 1 poivron rouge 1 oignon rouge 2 gousses d’ail 3 c. à s. de curry jaune ½ c. à c. de gingembre 1 pincée de cannelle ¼ c. à c. de fenugrec ½ c. à c. de curcuma 1 cube de bouillon de porc ou de légumes 125 ml de vin blanc sec 1 c. à s. de maïzena 1 c. à s. de crème fraîche 3 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Dans un verre, dissoudre la maïzena avec 2 c. à s. d’eau ... [Lire la suite]
16-09-2022

Pilons de poulet à la sauce teriyaki et au platamole

Une version du guacamole avec des bananes très mûres voire noires… Ingrédients pour 4 personnes 8 pilons de poulets ou 12 ailes 2 bananes bien mûres ( platanos ) 1 avocat 1 sachet de préparation pour guacamole 1 citron vert 3 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón 4 c. à s. de mirin 3 c. à s. de saké 1 c. à s. de sucre 4 c. à s. de sauce soja 1 gousse d’ail 2 cm de gingembre frais ou ½ c. à c. en poudre Poivre Sel Peler et presser l’ail et le gingembre Dans un bol, mettre 1 c. à s.... [Lire la suite]
15-09-2022

Soupe froide d’amandes malaguène - Ajo blanco malagueño

Une recette issue de la gastronomie grecque antique ou romaine… Ingrédients pour 4 personnes : 100 g d’amandes pelées 2 gousses d’ail 1 c. à s. de vinaigre 125 g de pain rassis 1 litre d’eau 5 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Sel Raisins, pastèque, melon blanc Mettre 1 litre d’eau au réfrigérateur Dans un saladier, mettre le pain et couvrir avec 250 ml d’eau glacée pour imbiber Peler et hacher l’ail Dans le bol du mixeur, mettre les amandes, l’ail, le sel, le vinaigre et mixer pour... [Lire la suite]
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14-09-2022

Salade de jeunes pousses à la pomme et à la papaye avec du fromage frais et des cerneaux de noix

Ingrédients pour 4 personnes : 1 sachet de jeunes pousses ( 175 g ) 2 pommes gala 1 papaye 2 pommes de terre cuites 250 g de fromage de brebis frais 4 c. à s. de cerneaux de noix 2 c. à s. de raisins secs ¼ citron 2 c. à s. de vinaigre balsamique 3 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Couper les pommes en 2, épépiner et tailler en petits dés Peler et couper la pomme de terre en petits dés Tailler le fromage frais en petits dés Epeler, retirer les graines, les membranes... [Lire la suite]

13-09-2022

Smoothie de nectarines à la banane

Ingrédients pour 2 personnes : 2 nectarines 1 banane ½ citron 6 c. à s. de glace pilée Presser le citron Laver, sécher et dénoyauter les nectarines Peler la banane en retirant les filaments Dans le bol du blender, mettre les nectarines, la banane, le jus de citrons et mixer jusqu’à obtenir une texture lisse Ajouter la glace pilée de mixer Ajouter de l’eau froide, si nécessaire Dans des verres larges, servir le smoothie de nectarines à la banane bien frais en ajoutant de l’eau, si nécessaire
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13-09-2022

Haricot blancs épicés à l’indienne - Rajma Massala

Revisité à l’andalouse… Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de haricots blancs 1 c. à c. de cumin 1 brin de thym 1 brin de romarin 1 oignon blanc 1 feuille de laurier 2 gousses d’ail 1 oignon rouge 3 gousses d’ail 4 tomates grappe ½ poivron rouge 4 chorizos à cuire ou 20 cm de chorizo piquant ou doux 2 c. à s. de garam massala 1 c. à c. de gingembre frais 1 piment 1 c. à s. de persil frais 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra Poivre Sel Peler l’oignon blanc et 2 gousses d’ail Dans un autocuiseur, mettre... [Lire la suite]
12-09-2022

Salade composée aux lardons et œuf dur à la vinaigrette Catalina

Verser la sauce Catalina dans un bocal hermétique et conserver un mois maximum au réfrigérateur - Agiter avant de servir !!! Ingrédients pour 4 personnes :  1 sachet de jeunes pousses 2 sucrines ½ concombre 1 oignon rouge 2 tomates grappe 125 g de lardons 2 c. à s. de myrtilles Sauce Catalina 6 c. à s. de ketchup 4 c. à s. de miel 1 c. à c. de sauce Worcestershire 1 c. à c. de paprika ½ c. à c. de poudre de chili ½ c. à c. d’oignon râpé ou en poudre ½ c. à c. de moutarde forte 125 ml de vinaigre... [Lire la suite]
11-09-2022

Milkshake glacé à la banane et au beurre de cacahuètes

Ingrédients pour 1 personne : 1 banane trop mûre congelée 125 ml de lait ¼ c. à c. d’extrait de vanille 1 c. à s. de beurre de cacahuètes 1 c. à c. de sirop d'agave 1 c. à s. de poudre de chocolat ( facultatif ) 1 c. à s. de glace pilée Congeler la banane 1 nuit Dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients et mixer Dans des grands verres, verser le milkshake glacé à la banane et au beurre de cacahuète et consommer immédiatement