24-08-2016

Tortilla aux lardons au four à microondes

Ingrédients pour 4 Personnes : 5 oeufs 3 pommes de terre 2 poireaux 200 g de lardons nature 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à c. de curcuma Thiercelin 1809 Poivre Sel Peler et hacher l’ail finement Hacher les lardons Dans une poêle, chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive et dorer les lardons Ajouter et blondir l’ail Peler, laver et couper les poireaux en julienne Peler, couper les pommes de terre en cubes de 3 cm environ et rincer Dans un saladier, mettre les cubes, humidifier légèrement, saler, mélanger, couvrir et... [Lire la suite]
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13-06-2016

Omelette épicée aux œufs de cabillaud fumés et aux pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes 6 oeufs 4 pommes de terre 150 g d’œufs de cabillaud fumés 1 oignon 1 c. à s. de persil 1 c. à s. de coriandre 3 feuilles de menthe fraîche ½ c. à c. de cumin Thiercelin® ¼ c. à c. de paprika doux Thiercelin® 1 c. à c. de gros sel 2 c. à s. de beurre froid 3 c. à s. d’huile d'olive Poivre Sel Peler et hacher l’oignon très finement Peler et couper les pommes de terre en petites dés Passer les morceaux de pomme de terre sous le robinet pour retirer l’amidon Dans un torchon sec, mettre... [Lire la suite]
09-12-2015

Oeufs de caille pochés en sauce vigneronne ou meurette

Appelée aussi bourguignonne mais dans ce cas utiliser un Bourgogne rouge Ingrédients pour 4 personnes : 12 oeufs de caille 2 échalotes 1 gousse d'ail 1 c. à s. de graisse d’oie - 60 g de beurre pommade 50 g de poitrine fumée 400 ml de vin rouge du Roussillon 1 cube de bouillon de volaille + 250 ml d’eau 1 carotte 1 blanc de poireau 1/3 de branche de céleri 2 c. à s. de farine 1 feuille verte de poireau 3 brins de persil 1 brin de thym 1 brin de romarin 1 feuille de laurier 1 clou de girofle 3 baies de... [Lire la suite]
17-11-2015

Tortilla de pulpe de carottes aux lardons

Ou comment utiliser la pulpe des carottes exprimées avec l’extracteur pour faire le jus de carotte du matin Ingrédients pour 4 personnes : 10 œufs 6 carottes ( pulpe résidus de l’extracteur de jus ) 150 g de lardons 1 poivron rouge 1 poivron vert 3 gousses d’ail 1 c. à c. de curcuma 6 brins de basilic 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et presser l’ail Ciseler finement le basilic Epépiner, couper les poivrons en lamelles et en petits cubes Dans un saladier, casser et battre les œufs Ajouter la pulpe... [Lire la suite]
05-10-2015

Estouffade de légumes aux oeufs à la provençale

Ingrédients pour 4 personnes : 8 œufs 1 oignon rouge 1 poivron rouge 2 courgettes 8 tomates 2 oignons 4 gousses d’ail 150 ml  de vin blanc 500 ml de bouillon de légumes 2 c. à s. de concentré de tomates 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. d’herbes de Provence Poivre Sel Couper les courgettes en petits dés Épépiner et couper les poivrons en lamelles Peler et hacher l’ail et les oignons Couper les tomates en rondelles Dans une sauteuse, chauffer l'huile, ajouter l'oignon, le poivron et rissoler 2 mn à feu vif... [Lire la suite]
16-08-2015

Omelette aux légumes colorés et jambon de pays à la semoule

Ingrédients pour 4 personnes : 8 œufs 100 g de semoule 5 tranches de pays ou serrano 1 poivron 2 tomates ½ courgette 1 carotte 1 oignon 2 gousses d'ail 1 c. à s. d’huile d’olive ½ c. à c. de curcuma 1 pincée de paprika fort ¼ c. à c. de ras al hanout Poivre Sel Éplucher et hacher l’oignon et l’ail Essuyer, couper, épépiner et couper le poivron en petits cubes Émonder, épépiner et couper les tomates en dés Couper la courgette en 4 dans la longueur et en petits tronçons Peler et couper la carotte en brunoise... [Lire la suite]

10-07-2015

Omelette à la ciboulette, mozzarella et jambon de pays

Ingrédients pour 4 personnes : 8 œufs 1 bouquet de ciboulette 1 tranche fine de jambon basque, serrano ou de pays 1 boule de mozzarella 1 c. à s. de lait 3 pincées de noix de muscade 1 pincée de piment d’Espelette 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Ciseler la ciboulette Couper le jambon en lamelles Couper la mozzarella en petits dés et égoutter sur du papier absorbant Dans un saladier, casser les œufs, ajouter le lait, la noix de muscade, le piment d’Espelette, le sel, le poivre et battre en omelette à la... [Lire la suite]
03-04-2015

Sauté de blettes rouges aux œufs pochés

Ingrédients pour 4 personnes : 1 botte de blettes rouges 1 cube de bouillon de volaille 3 gousses d’ail 1 c. à s. de crème fraîche 1 c. à s. d’huile d’olive Sel Poivre Laver les bettes pour retirer le sable et laver dans plusieurs eaux avec 1 c. à s. de vinaigre Séparer les feuilles et les tiges Couper la base des tiges et retirer les fils et cassant les tiges en morceaux Dans un autocuiseur, cuire les tiges dans le bas et les feuilles dans le panier à la vapeur Ajouter le cube de bouillon, recouvrir les tiges... [Lire la suite]
07-05-2014

Oeufs cocotte gratinés au vert de cardes et pomme de terre

Ou comment remplacer les épinards par le vert des cardes que personne ne veut manger !!! Ingrédients pour 4 personnes 1 pomme de terre 4 oeufs 300 g de vert de cardes 4 c. à c. de crème légère 4 pincées de noix de muscade 100 g d’emmental râpé Sel Poivre Peler et tailler la pomme de terre en grosses rondelles Retirer le vert des cardes et réserver la partie blanche pour une autre recette Cuire les verts de cardes et les rondelles de pomme de terre à la vapeur Préchauffer le four à 200° - th.7 Huiler 4 ramequins ou un... [Lire la suite]
01-04-2013

Sauté de jambon serrano aux oeufs de caille

Une recette de légumes de saison aux oeufs de caille et aux accents espagnols pour une dinette d'un soir...  Ingrédients pour personnes : 8 œufs de caille 4 tranches de ½ cm de jamon serrano 6 brins de persil 50 g de fromage râpé 4 champignons 2 navets nouveaux 1 navet jaune 1 rutabaga 1 carotte 1 morceau de céleri rave 1 branche de céleri 1 feuille de blette 2 c. à s. d'huile d'olive sel poivre Effiler les champignons Couper les navets nouveaux en 4 Eplucher le navet jaune, le rutabaga, la carotte, le... [Lire la suite]