28-06-2021

Oeufs brouillés aux poivrons et jambon serrano

Ingrédients pour 4 personnes : 8 œufs 250 g de jambon serrano en fines tranches 3 poivrons verts 1 oignon 1 gousse d’ail 1 cube de bouillon de légumes ½ c. à c. de piment d’Espelette 2 ½ c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Dans un bol, dissoudre le cube de bouillon avec 250 ml d’eau chaude Peler et hacher l’oignon et l’ail Laver, sécher, couper en 2 dans la longueur, épépiner et couper les poivrons en petits carrés Dans une sauteuse, chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive,... [Lire la suite]

24-01-2021

Oeufs brouillés aux champignons variés

Ingrédients pour 4 personnes : 8 œufs 250 g de petits champignons de paris 400 g de giroles, shitakés, pleurotes, shimeji, maitakés 3 tranches de jambon blanc 2 gousses d’ail 1 c. à s. de grana padano râpé 1 c. à s. de crème fraîche 1 c. à c. de beurre 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dechirer le jambon en lamelles Peler et hacher finement l’ail Dans un saladier, battre les œufs, la crème, le poivre, le sel et le grana padano Couper les champignons de paris en 4 Dans la poêle, fondre le beurre, l’huile,... [Lire la suite]
18-09-2020

Tortilla de pommes de terre farcie aux oignons et aux tomates

Ingrédients pour 4 personnes :  6 oeufs 500 g de pommes de terre 2 tomates bien fermes 1 oignon 2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge 1ère pression à froid Poivre Sel Peler, laver et couper les pommes de terre en petits dés Peler et hacher finement l’oignon Dans une poêle, chauffer 3 c. à s. d’huile d’olive à feu doux et dorer légèrement les pommes de terre 2 mn Ajouter les oignons, le sel, dorer l’ensemble et réserver sur du papier absorbant Laver, sécher, couper en lamelles et épépiner les tomates ( ½ cm ) ... [Lire la suite]
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22-08-2020

Gratin d'oeufs durs et champignons à la sauce tomate

Pour 4 personnes, multiplier les ingrédients par 4 Ingrédients pour 1 personne :  2 œufs 4 champignons des bois ou de paris ½ oignon 1 c. à c. de concentré de tomates 2 tomates ½ c. à c. de sucre 3 c. à s. de vin blanc 3 c. à s. de crème fraiche liquide ½ c. à c. d’origan 3 c. à s. de fromage râpé ( emmental, gruyère, comté ) 1 c. à s. de beurre 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les oeufs 10 mn, rafraîchir sous l’eau froide et écaler Épépiner et râper... [Lire la suite]
02-08-2020

Salade de saumon fumé et sauce aigre au chèvre chaud sur jeunes pousses

Ingrédients pour personnes : 8 tranches de saumon fumé 8 crottins ou 250 g de fromage de chèvre affiné 3 échalotes 2 c. à s. de farine 4 c. à s. de câpres 1 oeuf 3 c. à s. de chapelure 1 c. à c. de paprika Jeunes pousses et sucrines 2 c. à s. d’huile d’olive 2 petits suisses 200 ml de crème fraîche 1 citron 1 c. à c. de ciboulette hachée 1 c. à c. d’aneth hachée Poivre Sel  Râper ¼ et presser le citron Dans un bol, verser l’huile d’olive, 1 c. à c. de jus de citron, le poivre, le sel et mélanger Dans un... [Lire la suite]
26-07-2020

Salade de chèvres chauds panés et vinaigrette d’échalotes au sirop d’érable

Ingrédients pour personnes :  2 c. à s d’huile d’olive 8 crottins ou 250 g de fromage de chèvre affiné 2 tomates 3 échalotes 2 c. à s. de farine 1 oeuf 3 c. à s. de chapelure 1 c. à c. de paprika 3 c. à s. de sirop d'érable 3 c. à s. de vinaigre aromatisé aux échalotes Jeunes pousses et sucrines 4 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans un bol, verser le vinaigre d’échalotes, le poivre, le sel, le sirop d'érable et fouetter Verser l’huile d’olive peu à peu en fouettant Couper les tomates en fines... [Lire la suite]

01-05-2020

Oeufs frits truffés et pommes de terre en rondelles

Ingrédients pour 4 personnes :  8 oeufs 4 tranches de jambon serrano ou de bacon 4 pommes de terre Huile de friture 4 c. à s. d’huile d’olive 1 truffe noire fraîche Poivre Sel Dans un récipient en plastique hermétique, mettre les oeufs et la truffe et réserver 5 jours Peler et couper les pommes de terre en rondelles de ½ cm Dans une sauteuse, dorer à sec le tranches de bacon et réserver au chaud Ajouter, chauffer l’huile de friture et dorer les pommes de terre Réserver sur du papier absorbant, poivrer, saler et... [Lire la suite]
25-03-2020

CUISSON DES OEUFS

JUSTE UN PETIT RAPPEL POUR VOUS AIDER A NE PLUS HÉSITER !!!
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22-02-2020

Oeuf sur le plat sur lit de tagliatelle à la persillade

Ingrédients pour 4 personnes :  4 ou 8 oeufs 350 g de tagliatelle 2 c. à s. de beurre 10 gousses d’ail 1 bouquet de persil plat 250 ml d’huile d’olive Poivre blanc Sel Peler et presser les gousses d’ail Laver, sécher et effeuiller le persil Dans le bol du mixeur, mettre le persil, l’ail, le poivre, le sel, 150 ml d’huile d’olive et mixer pour obtenir une pâte Dans un bocal en verre, verser la persillade et couvrir du reste d’huile d’olive Fermer le pot et réserver au réfrigérateur Utiliser la persillade à... [Lire la suite]
Posté par Marphyl à 13:58 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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28-12-2019

Œufs brouillés aux blettes multicolores et au fromage de chèvre frais

Ingrédients pour 4 personnes : 6 œufs 1 blanc de poireau 20 blettes multicolores - feuilles et tiges 1 échalote 2 gousses d’ail 1 c. à c. de persil plat 4 c. à s. de lait entier 75 g de fromage de chèvre frais 2 c. à s. de beurre Poivre Sel Rincer, sécher et séparer les feuilles et les tiges des blettes Effiler et couper les tiges en petits tronçons et les feuilles en fines lanières Dans un saladier, verser 50 ml d’eau, mettre les tiges de blettes, 1 c. à c. de beurre et cuire 8 mn au four à microondes à... [Lire la suite]