05-05-2017

Riz aux épinards et aux lentilles corail avec des filets de truite fumée

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de riz 200 g de lentilles corail 200 g d'épinards en feuilles surgelés 3 filets de truite fumée 20 grosses crevettes roses 1 oignon 2 gousses d’ail ¼ c. à c. de gingembre ½ c. à c. de cumin ¼ c. à c. de curcuma 75 g de grana padano ou de parmesan 2 c. à. d’huile d’olive Poivre Sel Décortiquer les crevettes Rincer et égoutter le riz Dans une casserole, chauffer 1 c. à s. d’huile, ajouter et huiler le riz en mélangeant Ajouter le curcuma, l’eau bouillante, le sel, cuire... [Lire la suite]

02-05-2017

Lentilles au parmesan et aux saucisses

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de lentilles 4 saucisses 75 g de lardons ½ c. à c. de cumin 1 carotte 1 oignon 2 gousses d’ail 1 feuille de laurier 1 brin de thym 2 c. à s. de coulis de tomates 175 g de parmesan râpé 1 cube de bouillon de porc 2 c. à s. de beurre 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans un saladier, diluer le cube de bouillon dans 1 ½ litre d’eau chaude Peler et hacher finement l’ail et l’oignon Peler et couper la carotte en rondelles Dans un autocuiseur, chauffer l’huile d’olive et... [Lire la suite]
21-04-2017

Lentilles au riz et saucisses - Mujaddara libanais

La mujaddara est un plat végétarien de la région de Beyrouth très consommé pendant la période du Carême, ici nous l’avons amélioré en plat complet… Ingrédients pour 4 personnes : 4 saucisses de Toulouse 75 g de lardons 4 oignons 2 gousses d’ail 200 g de lentilles 300 g de riz long 1 c. à c. de cumin Thiercelin 1809 1 c. à c. de coriandre Thiercelin 1809 ¼ c. à c.  de cannelle Thiercelin 1809 ½ c. à c. de curcuma frais Thiercelin 1809 1 cube de bouillon de légumes 3 c. à s. d’huile d'olive ... [Lire la suite]
01-04-2017

Salade de champignons à la grecque et artichauts poêlés aux olives

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de champignons de paris entier en conserve 4 c. à s. de vin blanc sec 3 c. à s. de jus de citron 100 ml d'eau 1 oignon 1 gousse d’ail 1 c. à c. de coriandre en grains ¼ c. à c. de thym ¼ c. à c. d’aneth 1 feuille de laurier 1 c. à s. de sucre 100 g de concentré de tomate 1 boite de cœurs d’artichauts entiers en conserve 2 gousses d'ail 1 c. à s. de persil 4 c. à s. d’eau 4 c. à s. d’huile d'olive 1 laitue 1 boite d’olives vertes ou/et noires dénoyautées Poivre Sel Rincer... [Lire la suite]
26-03-2017

Purée de topinambours à la cancoillotte aux noix et au jambon serrano

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de topinambours 250 g de pommes de terre 125 g de cancoillotte 12 tranches de jambon serrano 5 échalotes 125 g de noix 2 c. à s. de sarriette 2 c. à s. de coriandre fraiche 1 pincée de noix de muscade 2 c. à s. d'huile de noix 1 c. à s. de beurre 2 c. à s. d'huile d'olive Poivre blanc Sel Peler et couper les topinambours et les pommes de terre en dés Peler et hacher les échalotes Dans une sauteuse, chauffer l’huile d’olive et revenir les pommes de terre et les topinambours 8 mn... [Lire la suite]
03-03-2017

Tartelettes chaudes aux poireaux et à l’anchoïade

L’anchoïade se conserve au réfrigérateur en couvrant la surface d'une fine couche d'huile d'olive Ingrédients pour 4 personnes : 100 g d'anchois à l’huile 1 gousse d'ail 1 c. à s. de vinaigre 200 ml d'huile d'olive 1 poireau 4 oeufs 1 pâte sablée 250 ml de crème fraiche 4 oignons 3 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Peler et hacher la gousse d'ail Dans le tube du mixeur plongeant, mettre l’ail, les anchois et mixer jusqu’à obtenir une purée Ajouter le vinaigre et mixer Ajouter 200 ml d’huile d’olive en filet... [Lire la suite]

19-02-2017

Poêlée de saucisses aux choux de Bruxelles

Ingrédients pour 4 personnes : 8 saucisses  chipolatas 4 pommes de terre 120 g de lardons 400 g de choux de Bruxelles 1 c. à c. de cumin 1 c. à s. d’huile Poivre Sel Raccourcir le trognon, faire une incision en forme de croix à la base et éliminer les feuilles jaunies des choux de Bruxelles Laver dans une eau vinaigrée, rincer abondamment et égoutter Dans une casserole d’eau bouillante, mettre les choux, le cumin et blanchir 3 mn Dans une 2ème eau bouillante salée, cuire les choux 20 mn en vérifiant la cuisson... [Lire la suite]
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29-11-2016

Salade de tomates aux crevettes et vinaigrette de noix au miel

Ingrédients pour 4 personnes : 4 tomates 2 échalotes 250 g de crevettes roses 14 cerneaux de noix 2 oeufs 4 c. à s. d'huile de noix 2 c. à s. de vinaigre de Jerez 1 c. à c. de miel 1 c. à s. de moutarde à l’ancienne Poivre Sel Décortiquer les crevettes Durcir les œufs Peler et hacher les échalotes Dans le bol du mixeur, mettre 6 cerneaux de noix et réduire en poudre Ajouter et mixer les échalotes Mettre dans un bol, verser l'huile, le vinaigre, la poudre de noix aux échalotes et mélanger Ajouter et dissoudre... [Lire la suite]
09-10-2016

Nid d'aubergines aux oeufs

Ingrédients pour 4 personnes : 2 aubergines 4 œufs 1 oignon 4 échalotes 2 gousses d'ail 2 tomates ½ c. à c. de thym ½ c. à c. d’origan 4 c. à c. de parmesan râpé 4 brins de persil 1 c. à s. d’huile d'olive Poivre Sel Couper les aubergines en deux dans la longueur et faire des croisillons sur la chair avec la pointe d’un couteau sans percer la peau Arroser légèrement d'huile d'olive, reconstituer chaque aubergine et envelopper dans un film alimentaire Mettre au four à microondes 12 mn Développer les aubergines et... [Lire la suite]
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14-06-2016

Tarte aux poireaux au fromage à la crème

Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte brisée 4 blancs de poireaux 2 c. à s. d'huile d'olive 200 g de crème de fromage (cream cheese - Philadelphia «  Philly ») 3 oeufs 200 ml de lait 100 ml de crème 1 pincée de noix de muscade Thiercelin Poivre Sel Peler, couper en 2 dans la longueur et tailler les blancs de poireaux en fine julienne Dans une poêle, chauffer 2 c. à s. d'huile, 1 c. à c. de beurre, ajouter les poireaux, poivrer, saler et mélanger Ajouter 2 c. à s. d'eau, fondre les blancs de poireaux à... [Lire la suite]