25-01-2021

Gratin de patates douces et pommes de terre au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes : 2 patates douces 3 pommes de terre 100 ml de crème fraîche 100 ml de lait de coco 4 c. à s. d’emmental râpé 1 pincée de noix de muscade huile Poivre Sel Peler, laver et couper les pommes de terre et les patates douces en rondelles ( ½ cm ) Dans un saladier, mettre les rondelles, 1 c. à s. d’eau, couvrir, cuire 8 mn au four à microondes et égoutter Dans un saladier, mettre la crème, le lait de coco, la noix de muscade, le poivre, le sel et mélanger Dans un plat à gratin huilé,... [Lire la suite]

11-01-2021

Endives et pommes de terre braisées au lard

Endives et pommes de terre braisées au lard Ingrédients pour 4 personnes : 4 endives 2 grosses pommes de terre 8 tranches de lard fumé 1 gousse d'ail ½ c. à c. de sucre 100 g d’emmental râpé 2 c. à s. de beurre 1 c. à s. d’huile neutre Poivre Sel Peler et presser l’ail Avec la pointe d’un couteau, retirer un cône du cœur des endives Dans une sauteuse, chauffer 1 c. à s. de beurre, mettre les endives, le poivre, le sel et dorer 3 mn à feu moyen de chaque côté en retournant avec une pince Ajouter l’ail, le... [Lire la suite]
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25-12-2020

Curry de chou-fleur rôti et pois chiches au blanc de dinde

Rôtir le chou-fleur au four va lui donne une texture croquante… Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de blanc de dinde 1 chou-fleur 300 g de pois chiches en bocal 2 c. à s. de concentré de tomates 1 oignon 1 gousse d'ail 300 ml de lait de coco ½ cube de bouillon de volaille 1 cm de gingembre frais 1 ½ c. à s. de pâte de curry rouge 1 c. à c. de curcuma 2 piments oiseau 1 citron vert 1 petit morceau de noix de coco 1 c. à s. de coriandre ou de persil plat 2 c. à s. d’huile d’olive 300 g de riz basmati Peler... [Lire la suite]
22-12-2020

Chou-fleur aux épices au four

Ideal avec une viande ou un poisson grillé… Ingrédients pour 4 personnes : 1  6 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Retirer les feuilles, le trognon et laver le chou-fleur sans le couper Dans une grande marmite, porter suffisamment d’eau à ébullition pour couvrir le chou-fleur entier Plonger le chou-fleur 12 mn ou plus selon la grosseur pour blanchir Retirer et égoutter Effeuiller toutes les herbes aromatiques Préchauffer le four à 200° - th.6 Presser le citron Peler et couper l’oignon et l’ail en 4 Dans un... [Lire la suite]
28-11-2020

Chou blanc et pommes de terre à la tomate aux saucisses de Morteau

Ingrédients pour 4 personnes : 2 saucisses de Morteau 1 chou blanc 3 pommes de terre 4 carottes 1 oignon 4 gousses d'ail 250 ml de tomates concassées et le jus 200 ml de vin blanc sec ½ cube de bouillon de légumes ou de porc ¼ c. à c. de sucre 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Retirer les feuilles jaunies, retirer le trognon, effeuiller, retirer la grosse côte des feuilles et couper en lanières Peler les pommes de terre et les carottes Dans une casserole d’eau salée, mettre les pommes de terre, les... [Lire la suite]
17-10-2020

Poêlée de légumes divers à la viande de bœuf hachée

Ingrédients pour 4 personnes :  400 g de viande de bœuf hachée 3 c. à s. d’amandes effilées 400 g de pommes de terre à chair ferme 2 carottes 2 pommes de terre 12 fleurons de brocoli 1 poivron rouge 28 haricots verts ronds 6 champignons shiitake ou de paris 1 oignon nouveau 2 gousses d’ail 1 c. à s. de sauce soja 2 c. à s. de crème fraîche 1 c. à c. de curcuma 1 feuille de laurier ½ c. à c. de thym ¼ c. à c de piment d’Espelette 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans un wok ou une sauteuse,... [Lire la suite]

09-10-2020

Frites maison au four

Ingrédients pour 4 personnes :  1 kg de pommes de terre bintje ( rouges ) 4 c. à s. d’huile d’olive Sel Laver, peler et couper les pommes de terre en rondelles de 1 cm puis en bâtonnets Dans un saladier, mettre les frites et arroser d’huile, le sel Mélanger bien de façon à bien enduire les frites Sur la lèchefrite recouverte de papier cuisson, étaler les frites Enfourner et cuire 20 mn à 210° - th.7 en surveillant de temps en temps la dorure Réduire la température à 160º - th.5/6 et cuire 10 mn
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09-09-2020

Poêlée de suprême de poulet et de légumes d’été grillés

Ingrédients pour 4 personnes :  4 filets de poulet 1 aubergine 1 courgette 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 tomate 4 oignons nouveaux 4 gousses d'ail 1 c. à s. de persil 1 c. à s. de ciboulette 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Hacher finement le persil et la ciboulette Laver, sécher et couper l’aubergine et les poivrons en morceaux Laver, sécher et couper les courgettes en rondelles Peler et couper les oignons en rondelles Laver, sécher et couper la tomate en 4 Peler et hacher l’ail Couper le... [Lire la suite]
02-09-2020

Salade tiède de lentilles aux moules et aux supions

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de lentilles 2 litres de moules 20 supions 1 c. à c. de cumin 1 oignon 4 gousses d’ail 1 feuille de laurier 1 brin de romarin 4 brins de persil 6 échalotes 200 ml de vin blanc 1 c. à s. de crème fraiche épaisse 1 c. à s. de vinaigre balsamique 2 c. à s. de vinaigre de cidre 3 c. à c. de beurre 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et couper l’oignon en 2 Hacher le persil Peler 2 gousses d’ail Dans un autocuiseur, chauffer 1 c. à s. d’huile, ajouter l’oignon, le... [Lire la suite]
31-08-2020

Chorizos aux haricots rouges au cava

Ingrédients pour 4 personnes : 6 chorizos en guirlande ou 400 g de chorizo doux 500 g de haricots rouges secs 250 ml de cava ou de vin blanc sec 1 c. à c. de cumin 1 branche de céleri 1 bouquet garni ( thym, romarin persil ) 1 oignon 1 clou de girofle 1 gousse d’ail ½ c. à c. de paprika doux 1 c. à c. d’huile d’olive Poivre Sel Ne pas tremper les haricots car cela provoque un début de fermentation de la fécule et provoque les flatulences, nuisent à leur gout et les rendent plus difficiles à digérer ... [Lire la suite]