Entrée

Ingrédients pour 4 personnes : 2 pâtes feuilletées 8 branches de blettes et les feuilles 2 feuilles de chou vert 125 g de lardons 2 c. à s. de farine 1 briquette de crème de soja 4 c. à s. de lait de soja non sucré ou de lait entier 1 pincée de noix de muscade Thiercelin 1809 2 c. à s. de beurre 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Préchauffer le four à 210° - th.7 Effiler et couper en petits tronçons les tiges de blettes Couper les feuilles de blettes et le chou en fine lanières Dans une sauteuse,... [Lire la suite]

Ingrédients pour 6 personnes : 250 g de légumes 200 g de lardons 150 g de fromage râpé 100 g de farine 150 g de polenta 1 sachet de levure chimique 1 œuf 300 g de fromage blanc 40 % ou 0% 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans une casserole d’eau salée bouillante, cuire les légumes croquants 10 mn Dans un égouttoir, mettre les légumes, refroidir et égoutter 30 mn Dans un saladier, tamiser la farine, la levure, le sel, le poivre et mélanger Ajoutez la polenta et mélanger Ajouter le fromage râpé et mélanger ... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 8 pains pita 16 tranches de poitrine nature ou fumée 2 gousses d'ail 1 oignon 2 tomates 16 feuilles de cœur de salade Sauce BBQ épicée Vinaigrette citronnée 1 c. à c. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et couper l'oignon en fines rondelles Couper les tomates en fines rondelles Dans une poêle, chauffer l’huile et revenir les tranches de poitrine à feu moyen, poivrer et saler Préparer une vinaigrette au citron Au grille-pain ou au four, réchauffer rapidement le pain pita Sur les... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée maison ou du commerce 100 ml de lait de coco 125 ml de lait 350 g de lardons 300 g de fromage râpé 3 œufs 2 pincées de noix de muscade Poivre Sel Dans une poêle, griller les lardons à sec et réserver Sur le plan de travail fariné, abaisser la pâte à l'épaisseur choisie Enrouler l'abaisse autour du rouleau, sans serrer Sur un moule à tarte couvert d’une feuille de papier sulfurisé ou beurré et fariné, poser l'abaisse en déroulant la pâte pour recouvrir Foncer le... [Lire la suite]

Préparer plus de filets de hareng saur que ceux qui seront consommés car ils se conservent très bien au réfrigérateur Ingrédients pour 4 personnes : 12 filets de harengs saur fumés aux épices ( voir recette sur ce blog ) 2 oignons 2 betteraves rouges 1 feuille de laurier 1 carotte ( facultatif ) 6 grains de poivre 2 grains de piment de la Jamaïque  Huile de tournesol Peler les oignons et la carotte Couper les betteraves, la carotte et les oignons en fines lamelles Dans une terrine, mettre les grains de poivre... [Lire la suite]

Ingrédients pour 6 personnes : 250 g de semoule à couscous moyen 2 citrons 4 tomates 1 poivron vert 1 poivron rouge ½ concombre 2 cives ou oignons nouveaux 4 c. à s. de basilic frais 6 olives vertes ¼ citron confit 4 c. à s. d'huile d'olive Sel Presser les citrons Dans un saladier, mettre la semoule de couscous, 2 pincées de sel et mélanger Verser de l’eau tiède ½ cm au dessus du niveau de la semoule, 1 c. à s. de jus de citron, couvrir et gonfler 15 mnm Couvrir d’un film alimentaire et réserver 1 h au... [Lire la suite]

Ingrédients 800 g de museaux de porc ou 8 tranches 1 oignon 2 gousses d’ail 1 branche de céleri 1 carotte 1 clou de girofle Thiercelin 1809 2 feuilles de laurier 1 branche de thym 1 c. à s. de moutarde à l'ancienne 2 c. à s. de persil haché 300 ml d'huile de tournesol 100 ml vinaigre de vin ou de cidre 5 cornichons au vinaigre 6 échalotes Poivre Sel Nettoyer les museaux à la brosse sous le robinet Peler et hacher l’ail et l’oignon Peler et couper la carotte en 2 dans la longueur Rincer et couper le céleri en 3 ... [Lire la suite]