Les marmites de Marphyl

26 janvier 2017

Mi Goreng indonesien

Un des plats quotidiens indonésiens Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de nouilles de riz 3 œufs 2 blancs de poulet 2 carottes ½ courgette ½ poivron rouge ½ poivron jaune ½ poivron vert 8 champignons shiitake 4 champignons noirs réhydratés 1 blanc de...

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Tags: coriandre, carotte, ail, petits pois, courgette, poivron rouge, poivron vert, blanc de poulet, oignon, oeuf, sauce soja, blanc de poireau, pois gourmands, poivron jaune, champignon noir, cacahuètes grillées, nouilles de riz, piment rouge doux, épinard, champignon shiitake

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22 novembre 2016

Mijotée de poulet et légumes croquants aux épices thaïs

Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de nouilles asiatiques 1 c. à s. de curcuma frais Thiercelin 1809 2 cm ou ½ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 3 feuilles de citron vert 1 tige de citronnelle ¼ c. à c. de galanga Thiercelin 1809 1 c. à s. de paprika...

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Tags: coriandre, poulet, carotte, piment, citronnelle, gingembre, épinards, poivron rouge, curcuma, paprika doux, citron vert, carotte jaune, bouillon de volaille, galanga, pâte de curry, nuoc-mâm, petit pois, feuilles de citron vert, nouille asiatique, pois gourmand

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11 novembre 2016

Pavés de saumon aux carottes et bouillon thaï épicé

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon 3 carottes 1 poivron vert 2 cubes de bouillon de légumes 1 tige de citronnelle 1 c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 ¼ c. à c. de piment Thiercelin 1809 1 c. à c. de cumin Thiercelin 1809 1 c. à c. de...

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Tags: coriandre, carotte, piment, citronnelle, gingembre, poivron vert, persil, cumin, paprika doux, miel, bouillon de légumes, vinaigre de riz ou de vin, cives ou ciboulette, cébettes, malaguette ou bois d’indes, saumon

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10 octobre 2016

Boulettes de bœuf épicées à l’indienne

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de viande de bœuf hachée 1 oeuf 3 oignons 3 gousses d’ail 4 c. à s de persil 3 c. à s. d’huile d’olive 4 c. à s. de pâte de curry fort Thiercelin 1809 1 c. à c. de paprika Thiercelin 1809 2 c. à c. de gingembre Thiercelin...

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Tags: curry, tomate, carotte, ail, gingembre, courgette, vin blanc, poivron rouge, persil, oignon, farine, oeuf, paprika fort, sauce soja, graines de moutarde, bœuf haché, purée de tomate, cardamome, graines de cumin, poudre d’amande

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6 octobre 2016

Jarret de porc aux épices à l’indienne

Ingrédients pour 4 personnes : 2 jarrets de porc 3 c. à s. d’huile d’olive 400 ml de vin blanc sec ½ citron 1 oignon 3 gousses d’ail 4 c. à s. de miel 1 yogourt nature 1 c. à c. de poudre de cari Thiercelin 1809 2 gousses de cardamome Thiercelin 1809...

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Tags: curry, pomme de terre, carotte, piment, citron, gingembre, vin blanc, paprika, curcuma, cumin, clou de girofle, poireau, carotte jaune, miel, potimarron, jarrets de porc, cardamome, cari, poivre de Cayenne, yogourt

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17 juillet 2016

Côtes de porc en sauce épicée au four

Une inspiration indienne à servir avec un chutney d’oignons Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtes de porc 1 oignon 2 gousses d'ail 1 piment oiseau 1 poivron vert 200 g de champignons lamellés 3 c. à s. de ketchup 1 c. à c. de paprika doux Thiercelin...

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Tags: champignons, vinaigre, ail, gingembre, poivron vert, piment oiseau, sucre, paprika doux, oignon, sauce soja, huile d’olive, ketchup, côtes de porc, Worcestershire

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2 juillet 2016

Raïta au concombre et à la menthe épicée à l'indienne

La raïta indienne, plus épicée, peut être comparée au tzatziki grec qui sert également d'accompagnement à certains plats Ingrédients pour 4 personnes : 1 concombre 2 gousses d’ail 150 g de fromage blanc 0% ou 1 yaourt bulgare ou grec 1 citron vert ½ c....

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Tags: coriandre, ail, fromage blanc, gingembre, cumin, citron vert, Sel, menthe poivrée, poivre blanc, concombre, yaourt bulgare ou grec

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2 juillet 2016

Marmite de porc au vinaigre à la sri-lankaise ou porc moju et raïta de concombre

Ingrédients pour 4 personnes : 650 g de sauté de porc 2 bulbes de curcuma frais Thiercelin 1809 ( ne faut pas oublier que le curcuma laissera des traces indélébiles sur les doigts pendant 3 jours d'où l'usage de gants recommandé ) 3 carottes 1 c. à c....

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Tags: ail, gingembre, cannelle, piment fort, sucre, clous de girofle, sauté de porc, graines de moutarde, moutarde aux herbes, Raïta de concombre, bulbes de curcuma frais, vinaigre de riz ou de cidre

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5 juin 2016

Massalé de poulet

Le caloupilé ( feuilles de l’arbre du curry ) est un condiment très parfumé qui est souvent utilisé en Inde et à la Réunion et que l’on trouve facilement dans les épiceries asiatiques La recette du massalé maison est sur ce blog Ingrédients pour 4 personnes...

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Tags: ail, gingembre, tomates, blancs de poulet, oignons, thym, cumin, clou de girofle, huile, gros sel, cives, massalé, feuilles de caloupilé

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2 juin 2016

Endives au jambon à l'asiatique

Ingrédients pour 4 personnes : 4 endives 4 tranches de jambon 2 c. à s. de sauce soja 1 c. à s. de nuoc mam 1 c. à s. de curry ½ c. à c. de gingembre 1 c. à c. de sucre brun ou de cassonade 1 cube de bouillon de porc 200 g de fromage râpé 2 c. à s. d'huile...

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Tags: curry, endives, gingembre, fromage râpé, noix de muscade, farine, bouillon de porc, cassonade, sucre brun, sauce soja, huile d’olive, jambon, lait écrémé, nuoc mam

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1 juin 2016

Lentilles et blancs de poulet au curry et au lait de coco

Il faut manger des lentilles, en début d'année pour qu'elle soit florissante mais également le premier jour du mois... alors profitons-en !!! Depuis l'antiquité, elle se consomment pour leur grand pouvoir nutritif et parce que leur forme rappelle celle...

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Tags: lentilles, ail, citron, lait de coco, gingembre, blancs de poulet, oignon, beurre, bouquet garni, huile d’olive, citron confit salé, pâte de curry jaune

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25 mai 2016

Rognons de veau massalé à l’indienne

Ingrédients pour 4 personnes : 4 rognons de veau 2 tomates 2 oignons 3 gousses d’ail 3 cm ou 1 c. à c. de gingembre Thiercelin® ¼ c. à c. de curcuma Thiercelin® ½ c. à c. de paprika doux Thiercelin® 1 pointe de paprika fort Thiercelin® ½ c. à c. cumin...

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Tags: coriandre, culantro, ail, gingembre, tomates, oignons, vin blanc, rognons de veau, curcuma, cumin, paprika doux, paprika fort, massalé

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2 avril 2016

Boeuf bourguignon vietnamien, le bo kho banh mi

"bo kho" signifie "ragout de boeuf ou boeuf mijoté" et "banh mi" veut dire "pain" La tradition veut que l'on trempe du pain dans le bouillon, riche en saveurs !!! Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de paleron de bœuf 1 oignon 3 gousses d’ail 2 tiges...

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Tags: ail, carottes, citronnelle, gingembre, pommes de terre, cannelle, concentré de tomate, sucre, cumin, oignon, beurre de cacahouètes, bouillon de bœuf, 5 épices, badiane ( anis ), nuoc-mâm, paleron de bœuf

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31 mars 2016

Cuisses de poulet au lait de coco et curry aux épices

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 3 oignons 4 gousses d’ail 1 c. à c de graines de coriandre 1 poivron rouge 1 piment vert 2 carottes 1 cm ou ½ c. à c. de gingembre Thiercelin® 3 c. à s. de feuilles de céleri 400 ml de lait de coco 1...

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Tags: culantro, ail, lait de coco, carottes, gingembre, céleri, cannelle, oignons, poivron rouge, cumin, paprika doux, piment vert, huile d’olive, graines de coriandre, curry jaune, cuisses de poulet, pâte miso

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29 février 2016

Echines de porc aux cinq épices à la chinoise

Ingrédients pour 4 personnes : 4 échines ou longe de porc ½ poireau 1 oignon 1 gousse d’ail 1 c. à c. de gingembre Thiercelin 1809™ 4 c. à s. de sauce de soja 2 c. à c. d’alcool de riz ( saké ) 2 étoiles d’anis Thiercelin 1809™ ½ c. à c. de mélange 5...

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Tags: vinaigre, ail, gingembre, sauce de soja, oignon, poireau, sucre roux, étoiles d’anis, alcool de riz ( saké ), mélange 5 épices, échines ou longe de porc

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22 janvier 2016

Samoussas de bœuf aux épices

Petits ou grands, la recette est la même mais nous avons réalisé des mini samoussas aux épices Ingrédients pour 4 personnes : 20 feuilles de brick pour 40 mini samoussa 500 g de viande de bœuf hachée 2 gousses d’ail 1 oignon 3 c. à s. d’huile d’olive...

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Tags: coriandre, curry, piment, ail, gingembre, curcuma, cumin, oignon, sauce soja, huile d’olive, menthe, viande de boeuf, feuilles de brick

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18 janvier 2016

Potage de lentilles et riz aux saucisses à l’orientale

Ingrédients pour 4 personnes : 125 g de lentilles 100 g de riz 4 saucisses de Strasbourg « Knack » 1 oignon 2 gousses d’ail 1 pomme de terre 2 carottes 1 piment vert doux 1 cube de bouillon de légumes 1 c. à s. paprika doux 1 c. à s. de curcuma 1 c. à...

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Tags: coriandre, Riz, pomme de terre, lentilles, ail, carottes, saucisses de Strasbourg, curcuma, paprika doux, oignon, citron vert, beurre, cube de bouillon de légumes, huile d’olive, piment vert doux

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17 janvier 2016

Pot au feu Thaï

Ingrédients pour 4 personnes : 900 g de collier de boeuf 4 carottes 4 pommes de terre 1 rondelle de céleri rave ½ chou blanc ou 6 choux chinois 2 cives ou oignons blancs avec la tige 1 oignon 1 blanc de poireau 4 gousses d'ail 2 bâtons de citronnelle...

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Tags: coriandre, culantro, ail, carottes, citronnelle, gingembre, pommes de terre, oignon, clous de girofle, blanc de poireau, ciboulette, céleri rave, chou blanc, vinaigre de riz, cardamome, oignons blancs, cives, collier de boeuf, champignons Shiitakés ou de Paris, choux chinois

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12 janvier 2016

Tagliatelle chinois à la sauce verte et œuf sur le plat

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de tagliatelle chinois 5 oeufs 5 brins de basilic ( 25 feuilles ) 12 feuilles d’oseille ou d’épinards 10 brins de ciboulette 8 brins de persil 1 c. à s. de moutarde 1 c. à s. de chapelure 1 gousse d’ail 1 c. à c. de...

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Tags: moutarde, ail, oeufs, épinards, persil, basilic, vinaigre blanc, chapelure, huile d’olive, ciboulette, huile de tournesol, oseille, tagliatelle chinois

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9 novembre 2015

Wok de poulet aux gambas et légumes aux spaghetti à la nage

Un des plats populaires en Thaïlande qui se déguste le midi dans la rue avec des baguettes mais en France… à confectionner à la maison ! Ingrédients pour 4 personnes : 2 blancs de poulet 24 gambas 1 paquet de nouilles ou spaghetti asiatiques 2 oignons...

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Tags: coriandre, gambas, tomate, ail, carottes, blancs de poulet, oignons, courgette, poivron vert, sauce soja, bouillon de volaille, gingembre en poudre, poivron jaune, poivre, Sel, huile d'olive, chou fleur, nuoc mam, paquet de nouilles ou spaghetti asiatiques, sauce aigre douce

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