05-11-2017

Soupe de légumes indienne au curry

Ingrédients pour 6 personnes : 1 c. à s. d’huile d’olive ou de beurre 1 oignon 4 gousses de cardamome 3 cm ou 1 c. à c. de gingembre 1 petit piment vert 1 c. à c. de graines de coriandre 1 c. à c. de cumin ¼ c. à c. de paprika fort 1c. à c. de curcuma 1 c. à c. de garam massala 1 c. à c. de feuilles de curry haché ou  c. à c. de curry 2 carottes 2 pommes de terre 6 champignons 2 tomates 1 courgette 1 aubergine ½ citron 125 ml de lait de coco ou 1 yogourt 125 g de haricots blancs précuits 2 c. à c.... [Lire la suite]

30-10-2017

Xiao long au porc et aux gambas

Ingrédients pour 6 personnes : 250 g de farine de blé ou de riz 1 c. à c. de levure en poudre 170 ml d’eau froide 400 g de viande hachée de porc 4 c. à s. de vin blanc sec 2 c. à s. de sauce soja ½ c. à c. de gingembre ½ c. à c. de gingembre 100 g de crevettes roses 2 c. à s. de sauce soja 1 c. à s. de fumet de poisson 1 c. à c. de pousses de soja 1 c. à s. de blanc de poireau 1 c. à c. d’huile de sésame 2 verres de riz long ou basmati 1 bâton de citronnelle 1 oignon vert 1 bouillon de légumes 2 c. à... [Lire la suite]
05-10-2017

Soupe d’agneau aux lentilles épicées

Les feuilles de cari se trouvent dans les épiceries asiatiques ou orientales sinon rempkacer par du lurier ou une feuille de citronnier Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de viande d’agneau ( épaule, gigot ) 500 g de lentilles blondes 2 c. à c. de cumin 3 pommes de terre 1 tomate 2 carottes jaunes 1 branche de céleri 1 oignon 3 gousses d’ail 2 c. à s. de concentré de tomate ½ c. à c. de gingembre ½ c. à c. de paprika fort 1 c. à c. de curcuma 1 clou de girofle 1 feuille de curry ou de laurier 4 brins de... [Lire la suite]
02-10-2017

Blancs de poulet à la sauce balti aux épices ( HOT )

Le balti parait être arrivé en Angleterre à Birmingham en 1971 en provenance du Baltistan au nord du Pakistan. Il doit son nom à la casserole d’acier ou de fer dans lequel il est cuit Si vous recherchez une sauce très épicée chaude faite en quelques minutes, celle-ci est un véritable tourbillon gustatif Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet 1 poivron vert 3 oignons 5 gousses d’ail 2 piments verts entiers 1 piment rouge 2 c. à s. de tandoori masala 1 c. à c. de graines de coriandre 1 c. à c. de paprika... [Lire la suite]
10-09-2017

Blancs de poulet aux épices et légumes asiatiques

Beaucoup d’ingrédients pour une recette simple et rapide… Ingrédients pour 4 personnes : 3 blancs de poulet ½ poivron rouge ½ poivron jaune 1 oignon 1 carotte 1 tomate ½ aubergine 1 courgette 2 gousses d’ail 2 c. à s. de haricots mungo 8 bouquets de chou-fleur 20 pois gourmands 1/8 de chou blanc 1 branche de céleri 2 c. à s. de pousses de bambou 100 g de petits pois 4 oreilles de judas 4 champignons noirs 6 champignons de paris ½ c. à c. de gingembre ½ bâtonnet de citronnelle 2 c. à s. de sauce soja 2 cm... [Lire la suite]
06-09-2017

Ailerons de poulet aux aubergines et aux champignons à l'asiatique

Ingrédients pour 4 personnes : 12 ailerons de poulet 1 c. à c. de sauce piment ½ c. à c. de mélange 5 épices 3 cives ou oignons nouveaux 1 c. à s. de beurre de cacahuètes ½  c. à s. de gingembre 1 c. à s. de miel liquide 5 gousses d'ail 100 ml de sauce soja 100 g de sucre roux 3 aubergines 1 oignon 3 gousses d'ail 1 c. à c. de gingembre 100 g de champignons de Paris lamellés 2 c. à s. d'huile 1 c. à s. de pâte au soja fermenté au piment 1 c. à s. de vinaigre de riz 1 c. à s. de sauce de soja 1 c. à c.... [Lire la suite]

23-08-2017

Dos de saumon et légumes marinés à l'indienne

Ingrédients 4 dos de saumon 1 courgette 1 poivron rouge 1 poivron jaune 4 feuilles de chou blanc 1 carotte 8 tomates cerise 1 oignon 1 gousse d' ail ½ baton de citronnelle 1 c. à c. de curry Thiercelin 1809 ½ c. à c.  ou 1 cm de gingembre Thiercelin 1809 ½ c. à c. de paprika doux Thiercelin 1809 ½ citron vert ½ c. à c. de fumet de poissons 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et hacher l'ail et l’oignon Peler et râper le gingembre Peler et ciserler finement la citronnelle Râper et presser le citron... [Lire la suite]
27-07-2017

Blancs de poulet sautés au brocoli à l'orientale

Ingrédients pour 4 personnes : 3 blancs de poulet 1 brocoli de 250 g 3 carottes 1 poivron rouge 1 poivron vert 2 cives ou 1 oignon 1 gousse d’ail 1 c. à s. de sauce soja 1 c. à c. de sauce nuoc mam ½  c. à c. de gingembre ½ c. à c. de coriandre 2 c. à s. de sauce d'huîtres 4 brins de coriandre 3 c. à c. d’huile d’olive ou d’arachide Poivre Sel Détacher le bouquets et couper le brocoli en petits morceaux Peler et hacher les cives  Peler et presser l’ail  Epépiner et couper le poivron vert en fines... [Lire la suite]
24-07-2017

Emincé de boeuf et légumes aux nouilles chinoises

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de viande de boeuf ( rumsteack, aloyau... ) 150 g de nouilles de riz chinoises ½ poivron vert ½ poivron rouge 1 courgette 6 champignons 1 branche de céleri 1 oignon 1 gousse d’ail 1 c. à c. rase de Maïzena 1 c. à c. de gingembre 3 c. à s. de bouillon de boeuf 1 c. à c. de saké 2 c. à s. de cassonade 3 c. à s. de sauce soya ou tamari 1 cive 8 feuilles de coriandre 3 c. à c. d’huile de sésame 8 grains de Poivre du sichuan Sel Tailler le boeuf en fines lamelles de 3 cm Dans... [Lire la suite]
22-07-2017

Sauce thaï aux piments doux ou forts

La sauce thaï aux piments doux se conserve au réfrigérateur quelques semaines dans un bocal hermétique Utiliser cette sauce avec des ailes de poulet, des crevettes, du poisson, … Ingrédients pour 250 ml de sauce : 2 piments rouges doux ou forts 1 c. à c. de gingembre 1 gousse d’ail 100 ml d’eau 100 ml de vinaigre de riz ou de vinaigre blanc 4 c. à s. de mélasse 1 c. à c. de maïzena 6 c. à s. d'huile de sésame 5 c. à s. de sauce soja 4 c. à c. de sauce nuoc-mâm Sel Peler et hacher la gousse d’ail Peler et hacher... [Lire la suite]