13-06-2020

Soupe chinoise à la viande hachée

Ingrédients pour 6 personnes : 400 g de viande de bœuf hachée 1 pack choï 1 cœur de chou blanc 1 poivron vert cornu 3 carottes 250 g de yuca 200 g de courge 2 tomates 1 blanc de poireau 1 branche de céleri 3 oignons 2 gousses d’ail 3 cm ou ½ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 1 cube de bouillon de boeuf 1 c. à c. de curcuma Thiercelin 1809 1 bâtonnet de citronnelle 1 c. à s. de curry Thiercelin 1809 1 c. à s. de sauce soja 2 ½ litres d'eau 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Retirer les... [Lire la suite]

08-06-2020

Ratatouille aux saveurs asiatiques et poulet vapeur à la citronnelle

Un plat pour changer des ratatouilles traditionnelles et voyager gustativeme Ingrédients pour 4 personnes : 150 g de riz ou 60 g de nouilles de riz 2 courgettes ½ poivron rouge ½ poivron jaune 2 aubergines 2 tomates 2 oignons 2 gousses d'ail 3 cm ou 2 c. à c. de gingembre ½ cube de bouillon de légumes 1 bâton de citronnelle 1 piment 1 c. à c. de graines de sésame noires 1 c. à c. de graines de sésame blanches 4 gousses de cardamome ½ c. à s. de sauce d'huîtres 1 c. à c. de sauce chili douce 2 c. à s. de sauce soja... [Lire la suite]
30-05-2020

Poulet et boeuf tikka massala

La recette traditionnelle se réalise au poulet seulement  Ingrédients pour 4 personnes : 4 pilons de poulet 600 g de boeuf en cubes 4 pommes terre 2 carottes 1 navet 1 poivron rouge 2 tomates 3 oignons 3 gousses d'ail 1 c. à s. de coriandre hachée 3 cm frais ou 1 c. à c. de gingembre 1 piment oiseau rouge 3 c. à c. de garam massala ½ c. à c. de graines de coriandre 1 c. à c. de cumin 1 c. à c. de coriandre 2 clous de girofle 1 c. à c. de curcuma ½ c. à c. de paprika fort 1 c. à c. de graines de moutarde 2... [Lire la suite]
29-05-2020

Poulet et confit d’aubergines aux olives épicées à l’orientale

Ingrédients pour 4 personnes :  4 cuisses de poulet 3 oignons 2 gousses d’ail 2 c. à s. de raisins secs 1 citron 1 c. à s. de curcuma Thiercelin 1809 1 c. à s. de ras hanout Thiercelin 1809 1 c. à s. de coriandre 2 cm ou 1 c. à c. de gingembre 1 c. à c. de cumin 1 cube de bouillon de volaille 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Olives épicées : 200 g d’olives vertes dénoyautées 1 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de jus de citron ¼ c. à c. d’épices tandoori ¼ c. à c. de curry ¼ c. à c. de paprika ... [Lire la suite]
08-05-2020

Soupe de poisson thaï au poisson et aux crevettes

Ingrédients pour 4 personnes :  2 filets de cabillaud 250 g de crevettes décortiquées 150 g de champignons shiitake ou de Paris 1 bâton de citronnelle ½ c. à c. de gingembre frais ou en poudre 1 oignon 3 gousses d'ail 2 carottes 1 c. à c. de fumet de poisson 2 c. à s. de sauce soja ½ c. à c. de pâte de curry rouge 150 g de nouille chinoise ou 100 g de vermicelle de riz 8 brins de basilic thaï ou de coriandre 1 lime 2 c. à s. d’huile Poivre Sel Couper le poisson en dés Retirer les premières feuilles du bâton... [Lire la suite]
16-01-2020

Côtelettes de porc à la sauce Korma

Ingredients pour 4 personnes : SAUCE KORMA : ½ c. à c. de graines de cumin 4 grains de poivre de Punjâbi 8 feuilles de cari frais ou 24 feuilles sèches ( épiceries asiatiques ) ½ c. à c. de cannelle 1 clou de girofle 4 gousses de cardamome 1 oignon 3 cm de gingembre frais ou ½ c. à c. 1 gousse d’ail 5 c. à s. de coriandre ferais 1 c. à s. de menthe fraîche 2 gousses d'ail ½ lime ½ c. à s de sucre 4 piments verts 2 c. à soupe d'eau 1 c. à s. de noix de cajou moulues ¼ c. à c. de curcuma 2 tomates olive 125 ml... [Lire la suite]

18-09-2019

Vermicelles chinois sautés aux gambas et aux palourdes à la thaï

Ingrédients pour 4 personnes :  200 g de nouilles chinoises 24 palourdes ( 400 g ) 1 oignon 3 gousses d'ail 1 c. à s. ou 3 cm de gingembre 2 c. à s. de sauce soja 1 c. á s. de sucre 2 c. à s. de ciboules 2 c. à s. de basilic thaï 1 piment frais 1 citron vert 2 c. à s. d'huile de tournesol Poivre Sel Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire des nouilles chinoises 2 mn de moins que le temps indiqué sur le paquet Rincer à l’eau glacée et réserver Peler et hacher 1 gousse d’ail Dans une poêle,... [Lire la suite]
29-07-2019

Wok de gambas sautées aux légumes et vermicelles de riz

Ingrédients pour 4 personnes :  400 g de gambas ( 16 pièces ) 150 g de vermicelles de riz 1 courgette 1 carotte ½ poivron rouge 1 pak choï 3 champignons noirs 1 citron vert 8 brins de coriandre 2 gousses d'ail 4 c. à s. de sauce soja 2 c. à s. de vinaigre de riz 1 c. à c. de curry jaune ¼ c. à c. de sucre brun 1 c. à c. de graines de sésame 1 c. à c. de graines de pavot 2 c. à s. d'huile de sésame Poivre Sel Dans un bol d'eau, réhydrater les champignons noirs à couvert 8 mn au four à microondes ... [Lire la suite]
20-07-2019

Ratatouille chinoise aux aiguillettes de poulet

Ingrédients pour 4 personnes :  3 blancs de poulet 4 pommes de terre 1 carotte 1 pak choï 3 poivrons verts cornus 1 oignon 1 cive 3 aubergines 3 c. a s. de pousses de bambou 4 gousses d'ail 3 cm de gingembre 125 g de févettes 3 champignons noirs 4 c. à s. de sauce de soja claire 1 pincée de sucre ½ c. à c. de fécule de pomme de terre ou de maïzena 6 c. à s. d’huile d’olive ou de sésame Poivre Sel Dans un bol d’eau chaude tremper les champignons noirs 20 mn à couvert Égoutter sans remuer le sable au... [Lire la suite]
19-07-2019

Ravioli chinois aux crevettes et champignons noirs et/ou au porc et champignons noirs et les 4 sauces

Ingrédients pour 4 personnes - 20 pièces :  400 g de farine de blé 150 ml d’eau Sel 1 œuf ( facultatif ) Crevettes et champignons noirs 250 g de crevettes 1 blanc de poireau 1 carotte 1 oignon 4 champignons noirs 2 c. à s. de sauce soja 1 piment mi-fort Poivre Sel Porc et champignons noirs 400 g d'échine ou de filet de porc haché 1 c. à c. de gingembre ( 2 cm ) 4 champignons noirs 2 c. à s. de sauce soja 6 feuilles de menthe poivrée Poivre Sel 2 c. à s. de sauce soja 2 c. à s. de vin de riz... [Lire la suite]