15-10-2018

Cuisses de poulet et légumes à la sauce yakitori aux nouilles de riz

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 1 paquet de nouilles de riz 150 g de pousses de bambou 4 champignons noirs 1 poivron rouge I poivron vert 2 oignons 2 gousses d’ail 3 c. à s. d’huile de sésame 125 ml de saké ( 8 c. à s. ) 100 ml de sauce soja ( 7 c. à s. ) 4 c. à s. de sucre semoule ½ c. à c. de mirin Couper chaque cuisse de poulet en 2 morceaux Dans un bol, verser le saké, la sauce soja, le mirin et mélanger Ajouter le sucre et mélanger longuement bien pour qu'il se dissolve Dans  plat... [Lire la suite]

01-10-2018

Wok de poulet et légumes à l’asiatique façon ratatouille

Ingrédients pour 4 personnes : 2 blancs de poulet 60 g de nouilles de riz ou 200 g de riz 2 courgettes 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 aubergine 3 tomates 2 c. à s. de pousses de bambou 1 oignon 2 gousses d'ail 2 cm ou 1 c. à c. de gingembre 1 piment oiseau 2 c. à s. de sauce soja 2 c. à s. de sauce hoisin 1 c. à c. de miel 1 c. à c. de vinaigre de riz 6 brins de coriandre 4 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les nouilles 5 mn Rincer à l’eau froide et... [Lire la suite]
22-05-2018

Crevettes roses sautées aux tomates tandoori

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de crevettes roses 6 tomates grappe ½ citron 3 cives ou 2 oignons 3 gousses d’ail ½ c. à c. ou 3 cm de gingembre 1 c. à s. de poudre tandoori 2 pincées de piment d'Espelette 8 brins de coriandre 1 c. à s. de beurre 2 c. à s. d'huile d’olive Poivre Sel Presser le citron Peler et hacher la coriandre, l’ail et les oignons Presser le citron Couper les tomates en gros morceaux Dans un saladier, mettre les oignons, l’ail, le gingembre, la poudre tandoori, le piment d'Espelette, le... [Lire la suite]
21-05-2018

Jarret de porc à la mode de Shanghai et ses purées

Ingrédients pour 4 personnes : 2 jarrets de porc en salaison 1 blanc de poireau 1 c. à s. de miel 2 c. à s. de vin de riz 3 cm de gingembre 3 feuilles de laurier 2 etoiles de badiane 1 c. à s. de graines de fenouil 10 grains de poivre du Sichuan 2 c. à s. de sauce soja claire 1 c. à s. de sauce de soja foncée 1 c. à s. de sucre 2 ½ c. à s. de nuoc mam Sel Peler le gingembre Peler, couper le poireau en 2 dans la longueur puis en 4 Laver et tremper les jarrets 30 mn dans de l'eau froide en changeant l'eau Dans... [Lire la suite]
19-04-2018

Curry de poulet asiatique

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de blanc de poulet 2 pommes de terre 1 courgette 1 poivron vert 1 tomate 1 tige de citronnelle 1 oignon 3 gousses d’ail ½ litre de bouillon de volaille ½ c. à c. de sucre 3 c. à s. de curry 1 c. à c. de pâte de curry 1 c. à c. de gingembre 1 c. à c. de massala 125 ml de lait de coco 2 c. à s. d’huile de tournesol Poivre Sel Couper les blancs de poulet en lamelles Peler et hacher l’ail et l’oignon Dans un saladier, mettre le poulet, 1 c. à c. de curry, l’ail, l’oignon,... [Lire la suite]
06-04-2018

Sauté de porc épicé aux champignons à l'Indienne

Ingrédients pour 4 personnes :      800 g de sauté de porc en cubes 4 pommes de terre ou 1 igname 2 oignons 2 gousses d'ail 2 clous de girofle 2 piments rouges 3 cm de gingembre ou 1 c. à c. ½ c. à c. de cannelle 1 c. à c. de curcuma 1 c. à c. de cumin 1 c. à c. de concentré de tomate 350 g de champignons de paris 1 c. à s. de vinaigre de cidre 1 cube de bouillon de volailles 1 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de beurre ou de ghee Poivre Sel Dans un bol, diluer le cube de bouillon avec 250ml... [Lire la suite]

17-02-2018

Soupe chinoise aux champignons noirs et vermicelles au jambon fumé

Fêtons le nouvel an chinois... 2018 !!! C'est l'année 4716 du Chien de Terre Brun Ingrédients pour 4 personnes : 8 champignons noirs déshydratés 200 g de vermicelles chinois 400 g de talon de jambon blanc ou fumé ½ courgette 1 carotte ½ panais 1 vert de poireau 200 g de céleri-rave 100 g de haricots verts 100 g de petits pois 1 oignon 2 gousses d’ail 2 c. à s. de sauce soja 2 c. à s. de sauce aigre douce 1 c. à c. de sucre 1 c. à s. de vinaigre 1 c. à c. de sauce nuoc mam 1 cube de bouillon de légumes ½... [Lire la suite]
01-02-2018

Ratatouille et tomates farcies asiatiques

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de viande de bœuf hachée 4 grosses tomates ½ poivron vert ½ poivron jaune 1 aubergine 1 courgette 4 tomates grappe 1 mangue 1 oignon 3 gousses d'ail 1 bâtonnet de citronnelle 2 cm de gingembre ou 1 c. à c. en poudre 2 c. à c. de sauce chili douce ou forte ½ c. à s. de sauce d'huîtres 1 c. à s. de beurre de cacahuètes 200 ml de bouillon de légumes 10 brins de coriandre ou 5 feuilles de culantro 1 c. à c. de graines à griller 2 c. à s. d'huile de sésame 3 c. à s. d'huile d'olive... [Lire la suite]
06-01-2018

Poulet mariné à la citronnelle à la vietnamienne

Ingrédients pour 4 personnes 600 g de blanc de poulet 1 cive ou 1 oignon vert 1 citron vert 3 tiges de citronnelle 3 gousses d’ail 3 cm ou 1 c. à c. de gingembre 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de miel 1 c. à s. de nuoc mam 1 c. à s. de sauce d’huitres 2 cives 75 g de pousses de soja 6 champignons pleurotes 1/3 de courgette 6 haricots plats 75 g de pousses de bambou ½ poivron rouge ½ poivron vert 1 gousse d’ail 1 c. à s. de sucre roux 2 c. à s. de sauce de soja ½ cube de bouillon de volaille 1 piment ... [Lire la suite]
16-12-2017

Nems végétariens aux légumes et aux épices et la sauce

Ingrédients pour 4 personnes : 8 feuilles de riz 120 g de tofu nature 6 champignons noirs 2 carottes 1 oignon 50 g de vermicelles de riz 50 g de pousses de soja 1 c. à s. d’huile de sésame 1 pincée de piment 1 pincée de cumin 1 pincée de gingembre   1 c. à s. de vinaigre de riz 1 c. à s. de nuoc mam 4 c. à s. d'eau 1 c. à s. de sucre 1 gousse d'ail écrasée 1 pincée de carotte râpée (facultatif) Dans une casserole, mettre le vinaigre de riz, la sauce nuoc mam, l’eau et mélanger Ajouter le sucre, la... [Lire la suite]