16-07-2017

Gazpacho de pastèque aux tomates et basilic

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de tomates 500 g de pastèque 1 branche de céleri 1 gousse d'ail 1 pomme 2 oignons 8 feuilles de basilic 1 c. à s. de vinaigre de cidre ou de vin ou 1 citron 4 c. à c. de croutons 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Emonder, épépiner et hacher les tomates Découper, épépiner et tailler la chair la pastèque en cubes Peler, épépiner et couper la pomme en dés Effiler et couper le celeri en morceaux Peler et couper l’oignon en dés Peler et presser l’ail Dans le bol du... [Lire la suite]

30-06-2017

Velouté de cresson et tortellini au pesto et aux pignons

Ingrédients pour 4 personnes : 1 grosse botte de cresson ou 2 3 pommes de terre ¼ c. à c. de thym 1 cube de bouillon de volailles 1 oignon 3 gousses d’ail 1500 ml d'eau 1 c. à s. de beurre 1 c. à s. d’huile d’olive 1 sachet de tortellini 3 c. à s. de grana padano ou de parmesan Poivre Sel Retirer les trop grosses tiges et les feuilles jaunies du cresson Laver et essorer le cresson Peler et couper les pommes de terre en cubes Peler et hacher l’ail et l’oignon Dans une grande casserole d’eau bouillante ( 1500 ml ),... [Lire la suite]
11-05-2017

Tortellini à la ricotta et velouté de légumes au parmesan et aux épinards

Ingrédients pour 6 personnes : ½ chou blanc ou frisé 2 poireaux 1 carotte 1 patate douce 2 pommes de terre 3 rutabagas 1 panais 1 oignon 4 gousses d’ail 1 cube de bouillon de légumes 4 c. à s.  de parmesan 3 c. à s. d’huile d’olive 400 g de tortellini frais farcis aux épinards et à la ricotta Poivre Sel Couper en 2, retirer le trognon et tailler le chou en lanières Perler, laver et couper les poireaux en rondelles Peler et couper la carotte, la patate douce, les pommes de terre, les rutabagas et le... [Lire la suite]
04-03-2017

Potage épais de haricots blancs au jambon Serrano

L’os de jambon serrano peut être utilisé plusieurs fois dans divers recettes Ingrédients pour 4 personnes : 300g de haricots blancs 1 c. à c. de cumin 500 g de jambon Serrano 1 os de jambon serrano ½ c. à c. d’herbes de Provence Thiercelin 1809 1 branche de céleri 1 carotte 1 oignon 2 pommes de terre 3 gousses d’ail 1 pincée de paprika fort Thierceloin 1809 1 c. à s. de persil 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Eviter de faire tremper une nuit les haricots dans de l’eau, cela les fait germer et fermenter Il est... [Lire la suite]
26-02-2017

Crème de chou-fleur au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes : 1 chou-fleur 200 ml de lait de coco 1 cube de bouillon de légumes 1 oignon 2 gousses d'ail 2 cm ou ½ c. à c. de gingembre 1 c. à c. de curry ( facultatif ) 1 c. à c. de cumin 2 brins de coriandre Poivre Sel Peler et presser l’ail et le gingembre Rincer, égoutter et détacher les petits bouquets du chou-fleur Dans une marmite, mettre le chou-fleur, le cumin et couvrir d’eau aux ¾ Ajouter le lait de coco, le gingembre, l’ail, le cube de bouillon émietté, poivrer, saler, le curry (... [Lire la suite]
09-02-2017

Soupe campagnarde au Comté

Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de fromage de Comté 150 g de lardons 2 c. à s. de beurre demi-sel 2 poireaux 3 carottes 2 oignons roses 5 gousses d’ail 1 feuille de laurier 250 ml de vin blanc sec ( Jaune, Paille, … ) 2 cubes ou marmites de bouillon de légumes 5 pommes de terre 2 jaunes d'oeuf 150 ml de crème fraîche 4 tranches de pain grillé Poivre Sel Peler et couper les carottes en rondelles Peler et tailler les poireaux en julienne Peler et émincer les oignons Peler et écraser les gousses d’ail Dans... [Lire la suite]

06-02-2017

Velouté de tomates rôties

Ingrédients pour 4 personnes : 8 tomates 2 oignons rouges 4 gousses d'ail 4 pommes de terre 250 ml de coulis de tomates 1 c. à s. de vergeoise ou de sucre brun Thiercelin 1809 1 c. à c. de sarriette 1 c. à s. de marjolaine 1 cube de bouillon de légumes 1 c. à s. de crème fraîche 3 c. à c. d’huile d’olive 1 c. à s. de beurre 75 g de vermicelles Poivre de Timut Thiercelin 1809 Sel Peler et cuire les pommes de terre à la vapeur Couper les pommes de terre en dés et réserver Préchauffer le four à 180° - th.6... [Lire la suite]
05-02-2017

One pot aux légumes et aux pâtes avec des copeaux de jambon séché

Ingrédients pour 4 personnes : ‌‌200 g de copeaux de jambon séché serrano 250 g de pâtes torsadées 125 g de gorgonzola 2 blancs de poireau 2 pommes de terre 2 carottes 1 tomate 125 g d’épinards en feuilles 1 oignon 2 gousses d'ail 200 ml de crème fraiche liquide 1 cube ou marmite de bouillon de légumes 2 c. à s. d'huile d'olive Poivre de Penja Thiercelin 1809 Sel Peler et couper les pommes de terre en dés Peler et couper les carottes ne fines rondelles Peler et couper les poireaux en 2 et en longue... [Lire la suite]
05-01-2017

Soupe de légumes d’hiver aux saucisses fumées

Ingrédients pour 4 personnes : 6 saucisses fumées 100 g de jambon de pays ( facultatif ) 4 pommes de terre 1 navet 1 rutabaga 100 g de céleri rave 1 panais 3 carottes 2 poireaux ¼ de chou blanc 1 oignon 1 tomate 4 gousses d’ail 4 brins de cerfeuil 3 brins de persil 2 cubes de bouillon de légumes ¼ c. à c. de gingembre ½ c. à c. de paprika doux 1 c. à s. de beurre 1 c. à s. d’huile Poivre Sel Couper les saucisses en grosses rondelles et le jambon en dés Peler et couper en cubes les pommes de terre, le céleri... [Lire la suite]
31-12-2016

Soupe paysanne de légumes au jambon de pays

Ingrédients pour 4 personnes 4 carottes 4 pommes de terre 1 morceau de céleri-rave ( 200 g ) 2 navets 1 panais 1 rutabaga 2 poireaux 1 oignon 3 gousses d’ail 1 rhizome de curcuma Thiercelin 1809 1 marmite de bouillon de légumes 1 talon de jambon de pays 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre de Sichuan rouge Thiercelin 1809 Sel Peler et couper les carottes, les pommes de terre, le céleri-rave, les navets, le panais et le rutabaga en gros cubes Peler, laver et couper les poireaux en fines rondelles Peler et hacher... [Lire la suite]