Les marmites de Marphyl

10 mars 2020

Galettes de viande hachée à la chair de courgettes épicée

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de viande hachée 2 courgettes 2 c. à s. de coriandre 3 gousses d'ail 2 oeufs 1 c. à c. de ras al hanout 1 c. à c. de curcuma 1 c. à c. de levure chimique 3 c. à s. de farine Poivre Sel Peler les courgettes 1 bande...

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Tags: coriandre, Ras al Hanout, ail, Courgettes, viande hachée, oeufs, curcuma, farine, levure chimique

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2 mars 2020

Jarrets de porc à la tomate au four

Ingrédients pour 4 personnes : 4 jarrets de porc 1 bouquet garni 1 branche de céleri 1 vert de poireau 2 carottes 2 oignons 2 clous de girofle 3 gousses d’ail 4 tomates mûres 200 g de pulpe de tomate 2 c. à s. de concentré de tomate 2 c. à s. de sucre...

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Tags: ail, origan, carottes, oignons, concentré de tomate, paprika, clous de girofle, bouquet garni, miel, huile d’olive, branche de céleri, pulpe de tomate, jarrets de porc, gros sel, tomates mûres, sucre de canne, vert de poireau, Poivre en grain

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1 mars 2020

Cuisses de poulet à la normande et feuilles de blettes rissolées

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 2 c. à s. de farine 150 g de lardons nature 2 c. à s. de calvados 350 g de champignon de paris 250 ml de cidre brut ½ cube de bouillon de volaille 2 échalotes 4 c. à s. de crème fraiche 1 brin de thym...

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Tags: échalotes, pommes de terre, blettes, crème fraiche, thym, farine, bouillon de volaille, beurre, calvados, cidre brut, cuisses de poulet, lardons nature, champignon de Paris

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29 février 2020

Pavés de kangourou marinés et sauce aux airelles et groseilles aux 2 poivres

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de kangourou 2 échalotes 1 brin de thym 2 c. à s. d’huile 6 grains de poivres – vert et noir 2 c. à s. de beurre 4 c. à s. de vin blanc 1 c. à c. de fécule ou de maïzena Sel Sauce aux airelles et groseilles : 250...

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Tags: échalotes, vin blanc, thym, sucre roux, vinaigre balsamique, maïzena, airelles, pavés de kangourou, fécule, groseilles. gelée de coing, jus de cramberries, poivres vert et noir

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28 février 2020

Boudin noir aux pommes sur compotée d'oignons rouges au four

Ingrédients pour 4 personnes : 4 parts de boudin noir 8 pommes ( reinette, gala ou golden) 4 oignons rouges 1 brin de thym 1 c. à s. de vinaigre balsamique 1 c. à c. de sucre 8 c. à s. de vin blanc ( 100 ml ) 4 c. à s. de beurre Poivre Sel Éplucher une...

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Tags: vin blanc, thym, sucre, pommes, beurre, oignon rouge, vinaigre balsamique, boudin noir

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27 février 2020

Blancs de poulet grillés à l’ail frit et purée de courgettes

Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet 1 citron 8 gousses d’ail 4 courgettes 2 pommes de terre 2 c. à s. de crème 2 c. à s. de beurre 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre blanc Sel Entailler légèrement la chair des blancs de poulet, poivrer et...

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Tags: ail, citron, crème, Courgettes, pommes de terre, blancs de poulet

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26 février 2020

Épaule d'agneau roulée farcie aux herbes

Vérifier la cuisson des pièces d’agneau, le gigot, l’épaule ou le carré avec une sonde électronique … À 60°, la viande sera rosée, à 70°, elle sera à point Ingrédients pour 6 personnes : 1 épaule d’agneau désossée 4 tomates 1 oignon 2 gousses d’ail 10...

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Tags: coriandre, ail, tomates, persil, thym, oignon, huile d’olive, ciboulette, épaule d’agneau désossée

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21 février 2020

Tajine de boeuf et chou-fleur au citron confit

Ingrédients pour 4 personnes 700 g de sauté de bœuf 1 chou-fleur 3 pommes de terre roseval ½ poivron rouge 1 poivron vert cornu 8 tomates cerise 4 carottes 2 oignons rouges 4 gousses d'ail 1 citron confit ½ citron jaune 2 c. à s. de cumin 1 c. à c. de...

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Tags: ail, piment d'Espelette, carottes, gingembre, pommes de terre, poivron rouge, curcuma, cumin, citron confit, citron jaune, chou-fleur, tomates cerise, oignons rouges, coriandre fraîche, sauté de bœuf, poivron vert cornu

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10 février 2020

Blancs de poulet grillés à l’ail et au persil et gratin de chou-fleur et de brocoli

Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet fermier 4 gousses d’ail 10 brins de persil frais ½ c. à c. de râpure de citron 1 c. à s. de jus de citron ¼ c. à c. de flocons de piment fort ou d’Espelette 6 c. à s. d’huile d’olive 300 g de chou-fleur...

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Tags: brocoli, ail, citron, blancs de poulet, oeufs, fromage râpé, crème fraîche, persil, noix de muscade, beurre, ciboulette, chou-fleur, flocons de piment fort

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9 février 2020

Côtes de veau au cidre et aux champignons à la normande

Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtes de veau à l’os 350 ml de cidre brut 1 oignon 400 g de champignons variés 150 ml de crème fraîche 1 c. à c. de fond de veau déshydraté 4 brins de persil plat 3 c. à s. de beurre Poivre Sel Nettoyer et couper les champignons...

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Tags: crème fraîche, oignon, fond de veau, beurre, persil plat, cidre brut, champignons variés, côtes de veau

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30 janvier 2020

Côtelettes de porc au thym et au miel

Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtelettes de porc ( 175 g x4 ) 4 c. à s. de miel liquide 1 brin de thym 2 c. à s. de beurre Poivre Sel Dans un plat creux, enduire les côtelettes de porc de miel avec un pinceau Effeuiller le thym sur la viande Dans une...

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Tags: thym, beurre, miel liquide, côtelettes de porc

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16 janvier 2020

Joues de bœuf à la bourguignonne

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de joue de bœuf 200 g de lard fumé 3 carottes 1 navet 4 pommes de terre 3 oignons 2 gousses d’ail 750 ml de vin rouge de bourgogne 1 cube de bouillon de volaille 3 c. à s. de farine 1 c. à c. ou 1 brin de thym 1 feuille...

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Tags: ail, carottes, pommes de terre, oignons, thym, laurier, farine, bouillon de volaille, beurre, joue de bœuf, persil plat, navet, lard fumé, huile, vin rouge de bourgogne

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8 janvier 2020

Saucisses fraîches épicées et blettes aux pois chiches et aux pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes : 4 saucisses fraîches 4 pommes de terre 1 kg de blettes 200 g de pois chiches pré trempés ou une boite ¼ de c. à s. de cumin 1 oignon 4 gousses d’ail 1 c à s. de concentré de tomates 1 c. à s. de paprika doux ½ c. à s. de...

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Tags: ail, pommes de terre, blettes, concentré de tomates, piment fort, cumin, paprika doux, oignon, saucisses fraîches, harissa, pois chiches pré trempés

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4 janvier 2020

Poulet aux tétragones et aux légumes d'été façon tajine

Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet ou 4 cuisses de poulet 1 bouquet de tétragones 3 oignons blancs nouveaux 150 g de courge 2 navets nouveaux 4 courgettes 4 aubergines 4 tomates ½ c. à c. de 5 épices Thiercelin 1809 1 c. à s. de curcuma...

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Tags: poulet, curry, ail, tomates, Courgettes, cannelle, curcuma, concentré de tomates, aubergines, miel liquide, huile d'olive, oignons nouveaux, 5 épices, courge, navets nouveaux, tétragones

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1 janvier 2020

Pavés de biche mariné au vin blanc et sauce aux groseilles

Les groseilles chauffées ainsi perdent leur acidité... Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de biche ( 700 g ) 100 g de groseilles fraîches ou surgelées 3 brins de thym 250 ml de gros plant 3 échalotes 1 gousse d’ail ¼ c. à c. de 4 épices 4 c. à s....

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Tags: ail, échalotes, thym, beurre, groseilles, poivre, huile, 4 épices, gelée de coing, gros plant, pavés de biche

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31 décembre 2019

Pavés de kangourou à la crème de foie gras au vieux rhum et riz safrané à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de kangourou 2 tranches de foie gras cuit 250 ml de crème liquide 100 ml de moscatel 5 c. à s. de vieux rhum 250 g de riz long ( 1 bol ) 2 oignons 1 gousse d’ail 3 c. à s. d’huile d’olive 5 pistils de safran 1 piment...

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Tags: tomates, safran, piment d’Espelette, riz long, beurre, huile d’olive, bouillon de légumes, vin de moscatel, crème liquide, foie gras cuit, pavés de kangourou, vieux rhum

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30 décembre 2019

Tripes de bœuf et oreilles de cochon au chou

Ingrédients pour 4 personnes : 750 g de tripes de bœuf ( 4 estomacs ) 2 oreilles de cochon 1 chou 1 c. à c. de cumin 200 g de potiron 1 oignon 4 gousses d'ail 1 c. à s. de concentré de tomate ½ c. à c. de paprika fort 4 brins de coriandre ½ c. à c. de...

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Tags: Potiron, coriandre, Chou, ail, vin blanc sec, oreilles de cochon, concentré de tomate, cumin, oignon, paprika fort, graines de coriandre, tripes de boeuf

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26 décembre 2019

Pintade aux champignons des bois et châtaignes et choux de Bruxelles

Ingrédients pour 4 personnes : 1 pintade fermière 2 foies de volaille 200 g de viande de veau hachée 2 tranches de pain de mie rassis ou grillé 150 ml de lait 250 g de trompettes de la mort 200 g de girolles 200 g de pleurotes 125 g de bolets 2 pommes...

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Tags: ail, pommes de terre, raisins secs, oignons, persil, thym, noix de muscade, lait, pleurotes, pommes, bouillon de volaille, châtaignes, pintade, pain de mie, foies de volaille, bolets, crème fraìche, girolles, trompettes de la mort, veau hachée