Les marmites de Marphyl

21 octobre 2020

Boulettes de bœuf aux petits pois à la sauce tomate maison et frites aux œufs frits

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de viande hachée de bœuf 200 g de petits pois surgelés ou frais 1 oeuf 50 g de mie de pain rassis 100 ml de lait. 1 gousse d’ail 3 c. à s. de farine Huile d’olive ou neutre de friture Poivre Sel Sauce tomate Maison...

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Tags: piment, ail, origan, pommes de terre, petits pois, sucre, farine, lait, oeuf, oignon rouge, purée de tomate, mie de pain, viande hachée de bœuf, tomates mûres, huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid

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8 octobre 2020

Boulettes de porc et jardinière de pois chiches

Ingrédients pour 4-6 personnes 400 g d'escalopes de porc 100 g de poitrine de porc 1 oeuf 3 c. à s. de chapelure 1 oignon 2 gousses d’ail 2 carottes 1 poivron rouge 125 g de petits pois 15 feuilles d’épinards 350 g de tomates concassées au jus 1 grosse...

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Tags: ail, carottes, tomates, Tabasco, petits pois, épinards, poivron rouge, paprika, pois chiches, thym, oignon, chapelure, oeuf, poitrine de porc, escalopes de porc

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7 octobre 2020

Tripes à la madrilène

Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg de tripes de veau 300 g de museau de veau 2 pieds de porc 1 groin de porc 2 chorizos à cuire 2 petits boudins ou 20 cm 1 talon de jambon serrano 1 carotte 1 oignon 1 tête d’ail 2 gousses d’ail 1 oignon 200 ml de sauce...

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Tags: carotte, jambon serrano, sauce tomate, tripes de veau, paprika doux, oignon, laurier, paprika fort, grains de poivre, huile d’olive, pieds de porc, tête d’ail, chorizos à cuire, boudins, groin de porc, museau de veau

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5 octobre 2020

Cuisses de poulet et pommes de terre vapeur à la crème de chorizo

Ingrédients pour 4 personnes : 2 ou 4 cuisses de poulet 3 chorizos 4 pommes de terre 2 tomates 2 oignons 3 gousses d’ail 1 c. à s. de paprika doux ou ½ de paprika fort 1 c. à c. de sucre ½ c. à c. de thym 12 feuilles de basilic 1 c. à s. de maïzena (...

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Tags: ail, tomates, pommes de terre, oignons, thym, basilic, sucre, paprika doux, paprika fort, chorizos, huile d’olive, maïzena, crème fraîche épaisse, cuisses de poulet

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28 septembre 2020

Blancs de poulet aux trois poivrons

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de blancs de poulet 2 poivrons rouges 2 poivrons verts 1 poivron jaune 2 oignons nouveaux 3 gousses d’ail 3 pommes de terre 16 olives vertes dénoyautées 75 ml de crème liquide ½ c. à c. de paprika doux ½ c. à c. de...

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Tags: coriandre, ail, gingembre, pommes de terre, blancs de poulet, poivrons rouges, paprika doux, huile d’olive, poivron jaune, oignons nouveaux, crème liquide, poivrons verts, olives vertes dénoyautées

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26 septembre 2020

Filets de poulet aux poivrons et aux pruneaux et piment d’Espelette

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de poulet 2 c. à s. sauce soja 8 poivrons orange cornus 8 poivrons vert cornus 12 pruneaux 3 oignons 4 gousses d’ail 200 g de coulis de tomates 1 c. à s. de piment d’Espelette 2 c. à s. de persil plat haché 5 c....

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Tags: ail, oignons, piment d’Espelette, sauce soja, pruneaux, huile d’olive, persil plat, coulis de tomates, filets de poulet, poivrons orange cornus, poivrons vert cornus

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24 septembre 2020

Tartare de boeuf asiatique

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de filet de bœuf argentin ½ citron vert 2 cébettes ou 3 échalotes 6 brins de coriandre 3 cornichons aigre-doux 2 cm ou 1 c. à c. de gingembre 1 bâtonnet de citronnelle 1 c. à c. de sauce ketchup 3 c. à s. de sauce...

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Tags: coriandre, piment, échalotes, citronnelle, gingembre, citron vert, sauce soja, graines de sésame, Sel, huile de sésame, jaune d’oeuf, ketchup, wasabi, filet de boeuf, sirop d’érable, cébettes, saké, cornichons aigre-doux, Gros câpres, lamelles de gingembre au vinaigre

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19 septembre 2020

Boulettes d’agneau épicées à la sauce tomate et aux petits pois

Ingrédients pour 4 personnes 600 g d’épaule d’agneau haché 1 oignon 2 gousses d’ail haché 2 oeufs 8 brins de coriandre fraîche 5 brins de persil 10 feuilles de menthe poivrée 1 c. à s. de cumin 1 c. à s. de curry 1 c. à s. de curcuma 1 c. à c. de paprika...

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Tags: coriandre, curry, ail, gingembre, tomates, petits pois, céleri, oeufs, sauce tomate, poivron rouge, paprika, curcuma, persil, sucre, cumin, oignon, noix de muscade, piment d’Espelette, menthe poivrée, épaule d’agneau

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31 août 2020

Steak tartare de luxe

Ingrédients pour 1 personne : 1 steak de bœuf ou de cheval ( 200 g ) haché au robot ou au couteau 12 oignon nouveau 1 c. à c. de câpres 3 cornichons 3 brins de persil 1 c. à s. de moutarde forte 1 c. à c. de sauce Worcestershire 1 c. à s. de ketchup 8...

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Tags: Tabasco, cornichons, moutarde forte, persil, câpres, huile d’olive, poivre, Sel, brandy, jaune d'oeuf, ketchup, sauce Worcestershire, vieux rhum brun, bourbon, oignon nouveau, steak de bœuf

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26 août 2020

Filet de porc en croûte au fromage frais au curry et aux herbes

Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée 4 filets de porc ( 150 g ) 4 tranches de fromage frais 2 c. à s. de crème fraîche 2 c. à c. de curry 3 c. à c. de moutarde ½ c. à c. de cumin ½ c. à c. d’estragon 1 jaune d'œuf 2 c. à s. de beurre 1 c....

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Tags: curry, moutarde, pâte feuilletée, crème fraîche, fromage frais, cumin, beurre, huile d’olive, filets de porc, jaune d'oeuf, estragon

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11 août 2020

Tête de longe de porc au four

Ingrédients pour 8 personnes : 2000 g de haut de longe de porc 2 c. à s. de saindoux 2 c. à c. de curcuma 2 c. à c. de paprika doux ou fort 6 brins d’origan 3 oignons 1 tête d’ail 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Enduire bien tout le morceau de tête...

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Tags: ail, origan, oignons, paprika, curcuma, huile d’olive, saindoux, haut de longe de porc

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1 août 2020

Grillades de porc et légumes vapeur à la sauce crémeuse au citron

Ingrédients pour 4 personnes : 4 grillades de porc 2 c. à s. de beurre 1 c. à c. de moutarde forte 100 ml de crème liquide 1 citron 2 brins de romarin 12 fleurettes de chou-fleur 2 carottes 4 pommes de terre 1 patate douce 20 haricots verts plats 2 oignons...

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Tags: romarin, ail, citron, carottes, pommes de terre, patate douce, oignons, moutarde forte, beurre, chou-fleur, crème liquide, haricots verts plats, grillades de porc

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29 juillet 2020

BBQ de pièces de porc variées avec chimichurri et pico de gallo

Recettes du Chimichurri et du pico de gallo pour accompagner... à la suite, sur ce blog !!! Ingrédients pour 8 personnes : 8 boudins noirs 8 chorizos 1 longaniza 8 filets d’échine de porc 2 oignons 2 gousses d’ail 2 c. à s. de jus de citron 2 c. à s....

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Tags: moutarde, ail, origan, longaniza, paprika, jus de citron, chorizos, boudins noirs, sauce Worcestershire, sauce soya, échine de porc. oignons

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16 juillet 2020

Jarret de porc au chou et épices au sirop d’agave

Ingrédients pour 4 personnes : 4 ou 2 jarrets de porc ( selon l’appétit !!! ) 12 clous de girofle ½ c. à c. de cannelle 6 graines de malaguette ou piment de la Jamaïque 3 cm de gingembre 1 c. à c. de baies roses 1 c. à c. de graines de coriandre 1 brin...

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Tags: carotte, romarin, moutarde, ail, gingembre, cannelle, cumin, oignon, clous de girofle, poitrine de porc, graines de coriandre, malaguette, chou blanc, baies roses, piment de la Jamaïque, jarrets de porc, sirop d’agave

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11 juillet 2020

Côtes de veau à la moutarde

Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtes de veau épaisses 2 oignons 2 gousses d’ail 4 c. à s. de crème fraîche 2 c. à s. de moutarde forte 1 c. à c. de moutarde à l'ancienne ou à l'estragon 2 c. à s. de vin blanc ou de cognac 2 brins de thym 3 c. à s. de...

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Tags: ail, oignons, vin blanc, crème fraîche, moutarde forte, thym, beurre, moutarde à l'ancienne, huile neutre, côtes de veau

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10 juillet 2020

Cuisses de pintade à la sauce aux cacahouètes épicée

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de pintade 3 c. à s. d’huile de tournesol 200 ml de crème de coco 1 c. à s. de garam massala 2 c. à s. de graines de sésame 8 brins de coriandre 1 c. à s. de cacahouètes 2 oignons 2 gousses d'ail 200 ml de lait...

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Tags: coriandre, curry, ail, lait de coco, gingembre, oignons, curcuma, concentré de tomates, citron vert, sauce soja, graines de sésame, piment de Cayenne, beurre de cacahuètes, cacahouètes, garam massala, huile de tournesol, crème de coco, cuisses de pintade

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8 juillet 2020

Aiguillettes de poulet et légumes variés sautés

Ingrédients pour 4 personnes : 3 filets de poulet 3 pommes de terre 2 courgettes 1 poivron rouge 1 poivron vert ½ cœur de chou rouge ½ cœur de chou blanc 1 aubergine 1 oignon 3 gousses d’ail 10 brins de coriandre fraiche 1 citron vert 5 c. à s. d’huile...

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Tags: coriandre, aubergine, ail, Courgettes, pommes de terre, poivron rouge, poivron vert, oignon, citron vert, cœur de chou blanc, filets de poulet, cœur de chou rouge

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7 juillet 2020

Cailles au vin de Madiran et aux pruneaux et foie gras

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cailles 100 g de foie gras ou de mousse de foie gras 250 g de pruneaux 150 g de lardons 2 oignons 1 branche de céleri 400 ml de vin rouge de madiran ½ orange ou citron 1 brin de thym 1 feuille de laurier 2 brins de persil...

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Tags: orange, citron, vin rouge, céleri, oignons, persil, thym, laurier, beurre, pruneaux, huile d’olive, lardons, cailles, foie gras, mousse de foie gras

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5 juillet 2020

Rouelle de veau créole mijotée aux légumes tropicaux

Ingrédients pour 4 personnes : 1 rouelle de veau 2 citrons verts 1 racine de manioc - yuca 1 poivron rouge 1 courgette 1 oignon 2 gousses d’ail 1 cube de bouillon de boeuf 1 c. à s. de farine 75 ml de rhum blanc 4 c. à s. de rhum arrangé au piment et...

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Tags: piment, ail, gingembre, courgette, poivron rouge, oignon, farine, citron vert, bouillon de porc, beurre, sucre roux, rhum blanc, 4 épices, manioc - yuca, rhum arrangé au piment et au gingembre, rouelle de veau

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29 juin 2020

Marmite de poulet aux haricots verts plats et aux tomates

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de blancs de poulet 500 g de haricots verts plats 4 pommes de terre 3 carottes 5 tomates 2 oignons 4 gousses d’ail 1 c. à s. de concentré de tomates 1 c. à s. de curcuma 1 brin de thym ½ c. à c. d’origan 1 c. à c....

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Tags: ail, origan, carottes, tomates, pommes de terre, blancs de poulet, oignons, paprika, curcuma, thym, concentré de tomates, haricots verts plats, bouillon de volailles

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