Les marmites de Marphyl

28 mars 2013

Fressure de cabri à la Tenarense

Pourquoi toujours manger de l’agneau à Pâques ? Et bien, cette année nous avons décidé de manger du cabri pour varier. Le minimum à la vente, c’est un demi cabri à découper donc un carré, une épaule, un gigot, la fressure ( foie, cœur, poumon, rognon...

Posté par Marphyl à 19:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: abats, rhum, piment, Foie, Fressure, coeur, poumon, rognon

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

26 mars 2013

Queues de porc croquantes à la Dominicaine

Dans le cochon tout est bon et bien que généralement il y ait peu de recettes de queue de cochon ( sauf celles équivalentes aux recettes de pieds ) nous vous proposons une recette originale des posadas le long des routes dominicaines où il fait bon s’arrêter,...

Posté par Marphyl à 14:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: croquantes, grillés, queues de porc. queues de cochon

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

23 mars 2013

Foie de veau à la Vénitienne

Figà àea Venessiana en dialecte Vénitien il y a mille manières de préparer le foie de veau à la vénitienne mais l'Antico, le fameux restaurant crée en 1820 et célèbre dans le monde entier pour son "fegato alla veneziana" présente une des recettes les...

Posté par Marphyl à 15:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: veau, Foie, Venise, balsamique, fegato, veneziana, whisky

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

21 mars 2013

Boulettes de boeuf au lait de coco, tomate et petits pois

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de viande de bœuf hachée 7 gousses d’ail ( 5 + 2 ) 2 oignons ( 1 + 1 ) 1 poivron vert 3 brins de basilic 5 brins de coriandre 1 c. à c. d’origan ¼ c. à c. de romarin ½ c. à c. de poivre 1 oeuf 2 c. à s. de farine Sel...

Posté par Marphyl à 19:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, lait de coco, tomates, viande hachée, Boulettes, petits pois

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

18 mars 2013

Blanquette de poulet sauce moutarde

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de poulet ( blancs en morceaux ou pattes coupées en 4 ) 1 oignon 1 bouquet garni 3 carottes 2 panais 2 pommes de terre 4 c. à s. d’huile d’olive ( 2 + 2 ) 2 c. à c. de beurre ( 1 + 1 ) 400 g de champignons de paris...

Posté par Marphyl à 21:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, Blanquette, sauce moutarde

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

17 mars 2013

Wok de sot l’y laisse de dinde aux brocolis

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de sot l’y laisse de dinde 1 brocoli 2 carottes 2 oignons 4 gousses d’ail 2 c. à s. d’huile d’olive 4 tranches de poitrine fumée 1 brin de citronnelle 5 c. à s. de sauce soja 1 c. à s. de Worcester sauce 1 c. à c....

Posté par Marphyl à 19:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: wok, dinde, citronnelle, gingembre, brocolis, pâte de cacahouètes, pâte de piment vert, sot l’y laisse

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

14 mars 2013

Oreilles de cochon sautées et leur cuisson

Cuisson 4 oreilles de porc 1 carotte 1 oignon 1 tête d’ail 50 ml de vinaigre blanc 2 c. à c. de bicarbonate 4 étoiles de badiane ou 1 c. à s. de graine d’anis 1 c. à s. de gros sel Peler l’oignon Tailler la tête d’ail horizontalement et conserver les...

Posté par Marphyl à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oreilles de cochon, oreilles de porc, oreilles sautées

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

10 mars 2013

Joues de porc au vin doux

Les mélanges sucrés et salés se marient avec la chair onctueuse et souple de la joue de porc, la note de moutarde relève le gout de la sauce au vin doux et se marie delicatement avec les champignons Ingrédients pour 4 personnes : 4 joues de porc nettoyées...

Posté par Marphyl à 17:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Malaga, joue de porc, vin doux, champigons

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

6 mars 2013

Saucisses longanizas sautées aux des haricots verts

La longaniza est une saucisse longue et étroite composée de l'intestin de porc farci avec un mélange de viande hachée assaisonnée avec des épices mais sans colorant rouge ( type merguez ) C'est un aliment espagnol mais également fabriqué dans de nombreux...

Posté par Marphyl à 18:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: haricots verts, saucisses de Morteau, longaniza

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

3 mars 2013

Épaule d'agneau rôtie au four

Ingrédients pour 4 personnes : 1 épaule d'agneau de 1 kg 4 brindilles de romarin frais 5 brindilles de thym frais 250 ml de vin blanc sec 7 gousses d'ail ( 3 + 4 ) 2 oignons 1 c. à c. de paprika doux 5 c. à s. d’huile d’olive Gros sel poivre Préchauffez...

Posté par Marphyl à 19:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agneau, four, épaule

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

1 mars 2013

Tajine d'agneau aux lentilles épicées

«Quand Mars fait l’été, avril arrive en bottes fourrées ! » Savez-vous qu’il est de coutume de manger des lentilles le 1er de chaque mois et surtout le jour de l’an. C’est un gage de prospérité pour tout le mois Ingrédients pour 4 personnes : 8 côtelettes...

Posté par Marphyl à 16:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agneau, tajine, épices, lentilles, cotelettes

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

22 février 2013

Médaillons de cerf marinés

Chaque fois que quelqu'un chasse un animal, sa première pensée est d'envoyer une pièce de viande à une personne bien connue pour ses recettes afin de ne pas se donner de mal à cuisiner et d’organiser un diner entre amis Je vais donc vous proposer une...

Posté par Marphyl à 16:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: marinade, Cerf, médaillon

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

24 janvier 2013

Joues de boeuf mijotées à la vanille et aux carottes

Si vous aimez mélanger les saveurs exotiques, voila un plat des Caraïbes à l'ancienne La vanille est un produit exotique qui parfume généralement les desserts mais elle peut s’exhaler dans les plats de viande, il en faudra donc très peu pour donner un...

Posté par Marphyl à 17:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, boeuf, culantro, rhum, lait de coco, carottes, Joues, gingembre, poivron, tomates, vanille

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

18 janvier 2013

Sot l'y laisse de dinde avec champignons et haricots verts

Cette partie des volailles au goût très apprécié est peu connue, d'où son nom qui signifie : « seul un sot laisserait ce morceau sans le manger » Les sot-l'y-laisse sont 2 morceaux de chair de volaille situés de chaque côté de la colonne dorsle entre...

Posté par Marphyl à 18:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons, Sot l'y laisse, dinde, haricots verts

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

18 janvier 2013

Jarret de porc au four

Le jarret est aussi appelé aussi jambonneau C’est un plat dont la viande est confite et pour cela , il necessite 2 cuissons successives D'abord une cuisson au court-bouillon pour cuire la viande puis une cuisson au four pour confire et dorer la peau car...

Posté par Marphyl à 17:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: romarin, ail, vin blanc sec, gingembre, oignons, moutarde forte, persil, thym, laurier, grains de poivre, miel, jarrets de porc, bouquet garni (, grains de genièvre, carottes bouillon de porc

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

27 décembre 2012

Coquelet farci aux champignons et vin de Málaga avec igname et haricots verts

Une recette qui semble longue et compliqueée mais qui ne l'est pas du tout Idéale pour un tête à tête gourmant d'une soirée d'hiver, elle marie des saveurs traditionnelles et éxotiques Ingrédients pour 2 personnes : 1 coquelet 2 oignons Huile d’olive...

Posté par Marphyl à 18:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Igname, champignons, coquelet, farce

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

14 novembre 2012

Aiguillettes de poulet aux champignons sauvages et romarin frais

C'est la saison des champignons !!! Les amateurs se réjouissent ! C'est une coutume que d'aller aux champignons en famille ou entre amis, mais avant de partir panier sous le bras et pique-nique dans le coffre de la voiture, Voir quelques règles à savoir...

Posté par Marphyl à 23:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, champignons, Blanc, aiguillettes, romarin, champignons des bois

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

8 novembre 2012

Joues de Boeuf

Joues de boeuf aux carottes et à la sauge Un plat traditionnel encore meilleur réchauffé……. le lendemain ! Comptez entre 1 ¼ h et 1 ¾ h de cuisson. Pas moins, mais pas plus non plus, sinon la viande va se défaire Ingrédients pour 4 personnes : 2 joues...

Posté par Marphyl à 21:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Catottes, Joue. Boeuf, Sauce, Sauge, Vin

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote