Les marmites de Marphyl

10 mai 2016

Steack de boeuf haché et sauce curry aux vitelottes, carottes et igname

Privilégier la cuisson en casserole surtout pour l’igname Ne pas éplucher les Vitelottes car elles ont tendance à se défaire à la cuisson dans l'eau bouillante Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de viande de boeuf hachée 4 échalotes 1 c. à c. de curry...

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Tags: Igname, vinaigre, échalotes, carottes, viande de boeuf hachée, lait écrémé, huile d'olive, gros sel, crème fraîche. moutarde. miel, curry madras, pommes de terre Vitelottes

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6 mai 2016

Tripes et pieds de veau aux pois chiches au vin blanc et au cognac

Cuisson : A l’autocuiseur ( 1 ½ h ) ou dans une marmite en terre ( 5 h ) Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de tripes de veau 2 c. à s. de saindoux 2 pieds de veau 150 g de couenne de porc 2 os à moelle 600 g de pois chiches 2 carottes 1 oignon 2 gousses...

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Tags: ail, vin blanc sec, carottes, tripes de veau, pois chiches, persil, thym, oignon, clous de girofle, laurier, cognac, couenne de porc, saindoux, os à moelle, 4 épices, pieds de veau

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5 mai 2016

Boulettes de viande au coeur de feta et petits pois carotte

Ingrédients 300 g de veau haché 400 g de bœuf haché 75 g de feta ou autre 1 oignon 2 gousses d’ail 6 brins de persil ½ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809® 1 c. à c. de curcuma Thiercelin 1809® 1 c. à c. de cumin Thiercelin 1809® ½ c. à c. de piment...

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Tags: ail, piment d'Espelette, gingembre, petits pois, curcuma, persil, cumin, oignon, farine, bœuf haché, huile d'olive, veau haché, carottes baby, feta, pain de mie. lait

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4 mai 2016

Calamars farcis aux légumes rissolés

Ingrédients pour 4 personnes : 4 calamars 1 filet de panga 2 carottes 1 poivron rouge 2 navets 50 g de petits pois 50 g de haricots blancs 100 g de haricots verts ½ courgette 1 oignon 3 gousses d'ail 1 c. à c. de thym 1 pomme de terre 150 ml de vin blanc...

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Tags: pomme de terre, ail, haricots verts, carottes, petits pois, courgette, poivron rouge, thym, haricots blancs, navets, oignon, calamars. panga, vin blanc. huile d'olive

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3 mai 2016

Boudins créoles grillés aux patates douces et aux pommes

Ingrédients pour 4 personnes : 8 boudins créoles aux épices 2 patates douces blanches, de préférence 4 pommes ¼ c. à c. de piment d’Espelette 1 c. à c. de beurre 1 c. à c. d’huile d’olive 2 brins de persil Poivre Sel Eplucher, laver et couper les patates...

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Tags: persil, pommes, piment d’Espelette, beurre, huile d’olive, boudins créoles aux épices, patates douces

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30 avril 2016

Blanquette de veau exotique au lait de coco vanillé

Ingrédients pour 4 personnes : 1200 g de sauté de veau 2 c. à s. d’huile d’olive 1 carotte 1 oignon 1 bouquet garni 1 ½ c. à c. d’extrait de vanille ou 1 gousse de vanille 2 c. à s. de farine 1 jaune d'œuf 200 ml de lait de coco ½ citron Poivre Sel Couper...

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Tags: carotte, lait de coco, vanille, oignon, farine, bouquet garni, huile d’olive, jaune d'oeuf, sauté de veau

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29 avril 2016

Ailerons de dinde marinés aux épices et grillés au four

Ingrédients pour 4 personnes : 6 ailerons de dinde ( 250 g x 4 ) 2 oignons 4 gousses d’ail 1 poivron vert 1 c. à s. d’origan Thiercelin 1809® 1 c. à s. de thym Thiercelin 1809® 1 c. à c. de coriandre Thiercelin 1809® 1 c. à s. de sauce soja Thiercelin...

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Tags: coriandre, Igname, ail, origan, vin blanc sec, panais, oignons, poivron vert, thym, paprika doux, laurier, sauce soja, ailerons de dinde, 4 épices

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23 avril 2016

Bavette de boeuf aux échalotes et sauté de légumes

Ingrédients pour 4 personnes : 4 bavettes de boeuf 6 échalotes 1 ½ c. à s. de beurre 2 ½ c. à s. d’huile d'olive 3 pommes de terre 1 poivron rouge 250 g de pois chiches précuits Poivre Sel Peler et émincer les échalotes Dans une casserole, chauffer 1...

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Tags: échalotes, pommes de terre, poivron rouge, beurre, huile d'olive, bavettes de boeuf, pois chiches précuits

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21 avril 2016

Blancs de poulet en lamelles au citron et au pesto vert et légumes vapeur

Ingrédients pour 4 personnes : 750 g de blancs de poulet 2 citrons 5 c. à s. d'huile d’olive 4 c. à s. de pesto vert 3 gousses d’ail 8 brins de persil 1 aubergine 3 carottes 1 courgette 200 g de céleri rave Poivre sel Couper les blancs de poulet en lamelles...

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Tags: aubergine, ail, carottes, blancs de poulet, citrons, persil, huile d’olive, pesto vert, courgette. céleri rave

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20 avril 2016

Cuisse de dinde laquée à la moutarde et aux épices

Démarrer la cuisson de la viande blanche à four froid permet de garder le moelleux et la « tendreté » à une viande Ingrédients pour 4 personnes : 1 cuisse de dinde ( 1450 g ) ½ c. à c. de thym Thiercelin 1809™ ½ c. à c. de romarin Thiercelin 1809™ ½ c....

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Tags: romarin, ail, tomates, pommes de terre, graines de fenouil, curcuma, crème fraîche, moutarde forte, thym, cumin, poivre de Sichuan, oignon, laurier, sauce soja, huile d’olive, cuisse de dinde, graines de coriandre, gros sel, Flocons de sel, miel de citronnier

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16 avril 2016

Cuisses de poulet au potiron et au chou-fleur, façon tajine

4 cuisses de poulet 1 c. à s. d’huile d’olive 2 oignons 4 gousses d’ail 3 cm de gingembre frais ou 1 c. à c. moulu 1 c. à c. de graines de cumin Thiercelin 1809™ 1 c. à c. de graines de coriandre Thiercelin 1809™ ½ c. à c. de cannelle Thiercelin 1809™...

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Tags: Potiron, semoule, ail, cannelle, oignons, huile d’olive, poivre, graines de coriandre, Sel, pistils de safran, chou-fleur, cuisses de poulet, cube de bouillon de volaille. miel liquide d’acacia. coriandre, flocons de piments secs, gingembre frais. graines de cumin

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6 avril 2016

Chipolatas aux haricots blancs à la tomate et bok choy

Ingrédients pour 4 personnes 8 chipolatas 500 g de haricots blancs 2 pak choy ( petits choux chinois ) 1 cube de bouillon de porc 1 c. à c. de cumin Thiercelin™ 1 bouquet garni ( thym, laurier et queues de coriandre ) 15 cm de chorizo 1 oignon 2 gousses...

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Tags: chorizo, ail, gingembre, tomates, sauce tomate, curcuma, cumin, haricots blancs, oignon, bouillon de porc, paprika fort, saindoux, bouquet garni ( thym, chipolatas, laurier et queues de coriandre ), pak choy, sauce aux piments

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5 avril 2016

Boudins blancs sur purée de pommes de terre au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes : 750 g de pommes de terre à chair farineuse 100 ml de lait de coco 100 ml de lait chaud 1 pincée de noix de muscade 100 g d’emmental 50 g de parmesan Poivre blanc Gros sel Peler les pommes de terre Dans un autocuiseur, mettre...

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Tags: lait de coco, pommes de terre, parmesan, noix de muscade, emmental, lait chaud

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3 avril 2016

Côtes de porc aux pruneaux et à la gelée de cerises

Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtes de porc 1 c. à s. de farine 1 oignon 20 pruneaux 5 ml de vin blanc sec 1 c. à c. de gelée de cerises, groseilles, cassis ou coing 200 ml de crème liquide 1 c. à s. de beurre Poivre Sel Peler et hacher très finement...

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Tags: vin blanc sec, oignon, farine, beurre, pruneaux, groseilles, crème liquide, côtes de porc, cassis ou coing, gelée de cerises

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20 mars 2016

Jarret de porc laqués au rhum et mélasse

Ingrédients pour 4 personnes : 4 jarrets de porc de 300 g ou 2 gros jarrets 1 bouquet garni 3 oignons 6 gousses d'ail 4 cubes de bouillon de porc 3 citrons verts 2 c. à s. de gingembre Thiercelin® 1 c. à c. de curcuma Thiercelin® 2 c. à s. de moutarde...

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Tags: rhum, gingembre, raisins secs, curcuma, moutarde forte, bouquet garni, mélasse, jarrets de porc, citrons verts, oignons. ail. bouillon de porc

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19 mars 2016

Boulettes de boeuf et chou chinois à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de viande hachée de bœuf ( 16 boulettes ) 1 chou chinois 1 c. à c. de cumin Thiercelin 1809™ 1 œuf 1 c. à s. de moutarde 2 oignons 2 gousses d'ail 300 ml de coulis de tomates 1 cube de bouillon de bœuf ½ c. à c. de...

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Tags: moutarde, ail, olives, gingembre, piment oiseau, pois chiches, chou chinois, persil, thym, cumin, oignon, paprika fort, beurre, huile d'olive, coulis de tomates, bouillon de bœuf, viande hachée de bœuf

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16 mars 2016

Escalopes de poulet marinées et pleurotes aux haricots verts

Ingrédients pour 4 personnes : 4 escalopes de poulet 2 gousses d'ail 1 c. à s. de moutarde 1 c. à s. de vinaigre blanc 1 c. à s. d’huile d’olive 125 ml de vin blanc sec 500 g de pleurotes 2 échalotes 1 gousse d'ail 1 c. à c. de persil 1 c. à s. de crème...

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Tags: moutarde, ail, vin blanc sec, échalotes, crème fraîche, persil, vinaigre blanc, pleurotes, huile d’olive, huile d'olive, escalopes de poulet

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12 mars 2016

Epaule d’agneau au rhum

Ingrédients pour 4 personnes : 1 épaule d’agneau ou 2 1 c. à s. de concentré de tomate 4 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à c. de gingembre Thiercelin 1809® 1 c. à s. de romarin Thiercelin 1809® 1 c. à s. de cumin Thiercelin 1809® 3 oignons 6 gousses d’ail...

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Tags: pomme de terre, romarin, ail, gingembre, poivron, concentré de tomate, cumin, rhum brun, oignon, sucre roux, huile d’olive, bouillon de poulet, épaule d’agneau

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10 mars 2016

Blancs de poulet et légumes vapeurs à la vinaigrette de basilic

Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet 2 carottes 2 poivrons 1 courgette 1 cive 2 gousses d’ail 1 rutabaga 1 tomate 10 feuilles de basilic ¼ tasse d’huile d’olive 1 c. à s. de sauce soya 2 c. à c. de moutarde de Dijon 1 lime ou 1 citron vert...

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Tags: tomate, poivrons, ail, carottes, blancs de poulet, rutabaga, courgette, basilic, citron vert, huile d’olive, lime, cive, moutarde de Dijon, sauce soya