Les marmites de Marphyl

8 février 2017

Paupiettes de veau au chou vert et carottes aux navets

Ingrédients pour 4 personnes : 4 escalopes fines 500 g de farce mixte veau et porc 1 couenne de lard 1 chou vert 3 carottes 2 navets 1 blanc de poireau 2 oignons 2 gousses d'ail 5 c. à c. de fond de veau 1 c. à c. de curcuma Thiercelin 1809 3 c. à c....

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Tags: carotte, ail, curcuma, oignon, fond de veau, chou vert, blanc de poireau, navet, couenne de lard, escalopes fines, farce mixte

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1 février 2017

Boeuf aux carottes mijoté

Pour une cuisson exprès, réaliser la recette avec un autocuiseur mais la saveur sera moindre… Accompagner de pommes de terre vapeur ou mieux encore de tagliatelle ou de penne Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de viande de boeuf ( paleron, jumeau, collier,...

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Tags: boeuf, carotte, ail, vin rouge, céleri, concentré de tomate, thym, oignon, laurier, farine, persil plat, fond de boeuf

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19 janvier 2017

Poulet marengo en cocotte au four

Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet ( 800 g ) 2 carottes 4 pommes de terre 250 g de champignons 3 échalotes 2 gousses d’ail 200 ml de vin blanc 2 c. à s. de concentré de tomate 2 c. à s. de farine 1 cube de bouillon de volaille 1 bouquet...

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Tags: pomme de terre, carotte, ail, blancs de poulet, vin blanc, concentré de tomate, persil, farine, échalote, bouillon de volaille, bouquet garni, cognac, champignon

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15 janvier 2017

Sauté de kangourou à la crème et aux champignons

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de sauté de kangourou 150 g de lardons 150 g de champignons de paris entiers 1 oignon 2 gousses d’ail 2 c. à s. d’huile d’olive 3 c. à s. de cognac ½ c. à c. de thym 150 ml de vin blanc 400 ml de fond de veau 250 ml...

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Tags: champignons de Paris, vin blanc, crème fraîche, thym, fond de veau, lardons, cognac, maïzena, blé, sauté de kangourou

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13 janvier 2017

Compotée de chou aux carottes et merguez aux pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes : 8 merguez 1 chou blanc ( 1 kg ) 1 c. à c. de cumin Thiercelin 1809 3 carottes 4 pommes de terre 1 oignon 3 gousses d’ail ½ c. à c. de ras al hanout Thiercelin 1809 2 c. à s. de vinaigre de cidre 1 c. à s. de beurre 3 c....

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Tags: pomme de terre, carotte, Ras al Hanout, Chou, ail, cumin, oignon, vinaigre de cidre, merguez

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9 janvier 2017

Pot au feu de cochon à la sauce robert

Pour la sauce robert, voir le bas de la recette sur cette page ou sur ce blog… Ingrédients pour 6 personnes : 400 g de porc ½ sel : échine, jarret, poitrine 1 jarret de porc ½ sel 400 g de porc frais : échine, palette 1 queue de porc en morceaux 1 oreille...

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Tags: pomme de terre, carotte, ail, panais, jarret de porc, oignon, poireau, clous de girofle, farine, beurre, bouquet garni, céleri rave, navet, bouillon, genièvre - oignon, oreille, porc frais, queue, saucisses à cuire, viande de porc

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6 janvier 2017

Sauté de porc à la tomate et aux olives

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de sauté de porc 4 carottes 1 blanc de poireau 12 olives vertes 300 g de purée de tomate 100 ml de vin blanc 1 c. à c. de sucre 250 ml d'eau 2 oignons 2 gousses d’ail 1 c. à s. de bouillon de porc 1 c. à s. de maïzena...

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Tags: tomate, carotte, vin blanc, sucre, poireau, bouillon de porc, sauté de porc, huile d'olive, maïzena, oignon ail, olive verte, herbe de Provence

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2 janvier 2017

Foies de volailles aux herbes de Provence et légumes variés

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de foies de volaille 6 gousses d'ail 1 c. à s. d'herbes de Provence Thiercelin 1809 5 c. à s. de vinaigre balsamique 2 c. à s. d'huile d'olive 125 ml de vin blanc 1 cube de bouillon de volaille Légumes variés Poivre...

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Tags: ail, vin blanc, bouillon de volaille, vinaigre balsamique, huile d'olive, herbes de Provence, foies de volaille, Légumes variés

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1 janvier 2017

Crépinettes de porc épicées aux lardons et petits pois et carottes

La crépine est la membrane qui entoure les viscères du porc et il faut demander au boucher de vous la mettre de côté Ingrédients pour 4 personnes ( 4 crépinettes ) : 125 g de crépine de porc 200 de porc maigre 200 g de gorge de porc 200 g de poitrine...

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Tags: romarin, ail, origan, vin blanc, graines de fenouil, paprika, persil, porc maigre, cumin, oignon, noix de muscade, bouillon de porc, paprika fort, graines de carvi, lardons, petits pois et carottes, crépine de porc, gorge de porc, poitrine de porc fraiche

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28 décembre 2016

Rôti de dinde aux champignons et châtaignes aux pommes

Ingrédients pour 4 personnes : 1 rôti de dinde 600 g de champignons des bois variés 500 g de châtaignes pelées sous vide 2 pommes 1 pomme verte 2 oignons 4 gousses d’ail 1 c. à c. de cannelle 100 ml de crème ½ cube ou de marmite de bouillon de volaille...

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Tags: ail, crème, cannelle, oignon, bouillon de volaille, châtaignes, pomme, champignons des bois variés, pomme verte, rôti de dinde

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19 décembre 2016

Tournedos de bœuf à la sauce au foie gras

Ingrédients pour 4 personnes : 4 tournedos bardés 200 g de foie gras 300 ml de crème fraiche 2 échalotes 1 cube ou 1 marmite de bouillon de volaille 2 c. à s. d’Armagnac 4 gousses d'ail noir Thiercelin 1809 1 c. à s. de beurre 1 c. à c. d’huile Poivre...

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Tags: Armagnac, échalote, bouillon de volaille, beurre, huile d'olive Sel Poivre, foie gras, tournedos bardé, ail noir crème fraiche

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3 décembre 2016

Ragout de dinde et légumes épicés

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g d'émincé de dinde 1 courgette 2 carottes 1 poivron rouge 250 g de potimarron 3 pommes de terre 1 blanc de poireau 1 oignon 2 gousses d’ail 2 cubes de bouillon de légumes 100 ml de coulis de tomates 2 c. à s. de ras...

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Tags: coriandre, pomme de terre, carotte, Ras al Hanout, dinde, gingembre, courgette, poivron rouge, paprika, poireau, laurier, bouillon de légumes, coulis de tomates, potimarron

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24 novembre 2016

Chou aux saucisses blanches et cœur de jambon braisés

Ingrédients pour 4 personnes : 1 chou vert 1 ½ c. à c. de cumin Thiercelin 1809 4 tranches épaisses de jambon ( 1 cm ) 4 saucisses blanches 3 pommes de terre 2 carottes 1 oignon ½ c. à c. de thym ½ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 1 feuille de laurier...

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Tags: pomme de terre, carotte, gingembre, thym, cumin, oignon, laurier, bouillon de porc, chou vert, jambon, saucisse blanche

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14 novembre 2016

Osso bucco de dinde à la cocotte

Ingrédients pour 4 personnes : 4 rouelles de dinde 4 tomates 2 oignons 2 carottes ½ navet ½ blanc de poireau 150 ml de vin blanc sec 2 c. à s. de concentré de tomate 1 c. à c. de sucre 1 c. à s. de fécule ou de maïzena 2 cubes de bouillon de volaille...

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Tags: tomate, carotte, pommes de terre, vin blanc, concentré de tomate, sucre, oignon, poireau, bouillon de volaille, maïzena, navet, rouelles de dinde

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22 octobre 2016

Cuisses de poulet aux courgettes et aubergines grillées

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pattes de poulet 2 courgettes 2 aubergines 4 oignons 6 gousses d’ail 400 ml de vin blanc sec 1 c. à s. de paprika doux Thiercelin 1809 ½ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 ½ c. à c. de curcuma frais Thiercelin 18509...

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Tags: ail, origan, vin blanc sec, gingembre, Courgettes, oignons, curcuma, paprika doux, paprika fort, aubergines, huile d’olive, pattes de poulet

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15 octobre 2016

Lapin entier grillé au barbecue

Ingrédients pour 4 personnes : 1 lapin ( 1 ½ kg ) 2 c. à s. d'herbes de Provence 4 gousses d'ail 1 c. à c. d'origan 5 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Peler et presser l’ail Avec un gros couteau, tailler la poitrine du lapin, ouvrir les côtes et aplatir...

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Tags: lapin, ail, origan, huile d'olive, herbes de Provence

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14 octobre 2016

Cœur de jambon en croûte et sauce aux morilles

Ingrédients pour 6 personnes : 1400 g de cœur de jambon fumé ou nature 2 rouleaux de pâte feuilletée 2 oignons 2 clous de girofle Thiercelin 1809 2 feuilles de laurier 1 branche de céleri 2 gousses d’ail 1 brin de thym 1 cube de bouillon de légumes 4...

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Tags: céleri, pâte feuilletée, crème fraîche, persil, thym, clou de girofle, laurier, échalote, fond de veau, bouillon de légumes, cognac, poivre noir, piment de la Jamaïque, cœur de jambon, morille

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11 octobre 2016

Pavés de boeuf grillés et sauce moutarde au Cahors et aux cranneberges

Ingrédients pour 4 personnes 4 pavés de bœuf 175 ml de vin de cahors 3 c. à s. de canneberges ou cramberries 2 oignons 2 c. à s. de moutarde 200 ml de fond de veau 2 c. à c. de sucre 4 baies de genièvre 1 feuille de laurier 1 c. à c. de maïzena Poivre...

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Tags: moutarde, sucre, oignon, laurier, fond de veau, vin de Cahors, maïzena, genièvre, pavé de bœuf, cranneberge

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8 octobre 2016

Côtes de porc aux haricots blancs et carottes

Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtes de porc 1 boite de haricots blancs ( 500 g égouttés ) 2 carottes 1 oignon 3 gousses d’ail 100 ml de vin blanc 1 c. à s. de paprika doux Thiercelin 1809 1 c. à s. de curcuma Thiercelin 1809 ¼ c. à c. de paprika fort...

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Tags: carotte, vin blanc, curcuma, moutarde forte, paprika doux, laurier, paprika fort, bouillon de légumes, cognac, harissa, haricot blanc, côte de porc

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26 septembre 2016

Blancs de poulet et légumes à la sauce blanche

Ingrédients pour 4 personnes : 3 blancs de poulet 4 pommes de terre 3 carottes 1 branche de céleri 1 blanc de poireau 1 oignon 2 gousses d’ail 1 feuille de laurier 2 cubes de bouillon de volaille 2 jaunes d'œufs 125 ml de crème fraiche 1 pincée de gingembre...

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Tags: pomme de terre, carotte, ail, citron, gingembre, céleri, crème fraiche, blanc de poulet, persil, oignon, poireau, laurier, bouillon de volaille, maïzena, jaune d'oeuf

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