Filets de cabillaud à la crème de curry et légumes vapeur

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 pavés de cabillaud
• 3 carottes
• 2 pommes de terre
• 250 g de petits pois
• 1 brin de thym
• 1 feuille de laurier
• 1 c. à c. de curry
• 350 ml de crème fraîche épaisse
• 1 c. à s. de Maïzena
• 2 c. à s. de beurre
• 350 ml de vin blanc
• ½ citron
• 2 échalotes
• ¼ c. à c. de piment d’Espelette
• Poivre
• Sel

Peler et couper les pommes de terre et les carottes en batônnets

Dans le bac à eau d’un cuit-vapeur mettre le brin de thym, la feuille de laurier déchirée en 4 et remplir d’eau

Dans les paniers, répartir les pommes de terre, les carottes, les petits pois et cuire 20 mn à la vapeur

Presser le citron

Peler et hacher finement les échalotes

Dans une casserole, fondre le beurre, ajouter les échalotes, le sel et suer 2 mn en remuant

Ajouter le curry, la Maïzena et mélanger en remuant vivement

Verser le vin blanc peu à peu en fouettant

Ajouter le citron, fouetter et mijoter 10 mn à feu très doux en remuant régulièrement

Incorporer la crème fraîche, le piment, le poivre, le sel, mélanger et mijoter 2 mn

Dans une sauteuse, chauffer 2 c. à s. d’huile, déposer les pavés de cabillaud et cuire 15 mn à l’unilatéral ( peau vers le bas sans retourner )

Poivrer, saler et arroser le poisson d’un filet de jus de citron

Servir les filets de cabillaud nappés de crème de curry et accompagner des légumes vapeur