Cuisses de lapin au vin rouge et macaroni

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 cuisses et 2 pattes de lapin
• 125 g de lardons
• 10 gros champignons
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à s. de concentré de tomate
• 1 bouquet garni ( thym, laurier, persil )
• 1 c. à s. de farine
• 400 ml de vin rouge ( mancha, cahors )
• 1 pincée de 4 épices
• 125 ml d’eau
• 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1^ère pression à froid Mondrón
• Poivre
• Sel
• 150 g de macaroni

Peler et hacher l’oignon

Peler et presser l’ail

Dans une sauteuse, chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive, revenir les cuisses et les pattes de lapin jusqu'à coloration des 2 côtés

Ajouter 1 c. à s. d’huile d’olive, ajouter l’oignon, le sel, mélanger et blanchir 5 mn à feu doux à couvert

Ajouter les lardons, les champignons, l’ail, saler et revenir 5 mn à feu doux en remuant

Saupoudrer de farine et bien mélanger

Ajouter 3 c. à s. de vin et délayer la farine

Verser le reste de vin, le bouquet garni, le 4 épices, l’eau, le poivre, mélanger et mijoter 1 h à feu doux

Dans une casserole d’eau salée, cuire les macaroni « al dente » 12 mn et égoutter

Verser le macaroni dans la sauteuse et mélanger

Servir les cuisses de lapin au vin rouge avec les macaroni bien chauds et saupoudrer de persil haché