07-08-2022
Risotto aux gambas et au citron
Ingrédients pour 4 personnes :
300 g de riz basmati
20 gambas crues
1 oignon nouveau
1 gousse d’ail
1 brin de romarin
250 ml de vin blanc sec
1 c. à c. de maïzena
5 brins de safran ou ½ c. à c. de curcuma
1 feuille de laurier
½ citron
1 c. à s de fumet de poisson
5 c. à s de beurre
3 c. à s. d’huile d’olive
Poivre
Sel
Etêter et décortiquer les gambas
Dans une casserole, chauffer 1 c. à s. d’huile et revenir les têtes des gambas 3 mn en remuant
Ajouter 5 c. à s. de vin blanc, ½ c. à c. de curcuma ou 3 brins... [Lire la suite]