juillet 2022

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de pâtes spirale multicolores 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 poivron vert 1 oignon 4 gousses d’ail 1 tomate très mûre 1 c. à c. de paprika fort 20 olives vertes 12 feuilles de basilic 150 g de fromage frais 300 ml d’huile d’olive Poivre Sel   Tailler le fromage en dés Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes « al dente », rafraîchir brièvement sous l'eau fraîche et égoutter Dans un grand saladier, mettre 2 c. à s. d’huile, les pâtes,... [Lire la suite]

Congeler les maquereaux au minimum 7 jours avant de cuisiner et dégeler au réfrigérateur pour éviter l’anisakis et autres parasites ( surtout dans les sushi et les ceviches  )… Ingrédients pour 4 personnes : 4 maquereaux 2 poivrons rouges 1 oignon 4 gousses d’ail ½ c. à c. de piment d’Espelette 1 c. à s. de beurre 2 c. à s. de vinaigre blanc 4 pommes de terre 5 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Décongeler les poissons Lever les filets des maquereaux et retirer toutes... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 8 tomates 1 melon blanc d’Espagne 1 oignon ½ poivron vert ½ poivron rouge 2 gousses d’ail 2 c. à s. de vinaigre blanc 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 125 ml d’eau ½ c. à c. de sel Emonder, épépiner et hacher les tomates Peler et hacher l’oignon Couper en 2, retirer les pepins, les membranes et couper les poivrons en dés Peler et couper le melon en dés Peler et presser l’ail Dans le bol du blender, mettre les tomates, les poivrons, l’oignon, 75 ml d’eau, le vinaigre et mixer... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de viande de boeuf à braiser 500 g de courge butternut 300 g de pommes de terre 2 oignons 2 gousses d’ail 2 cubes de bouillon de bœuf 1 c. à c. de gingembre en poudre 1 c. à c. de romarin 1 feuille de laurier 4 brins de persil 1 c. à s. de beurre 2 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Dans un saladier, dissoudre les cubes de bouillon émiettés avec 750 ml d’eau chaude Couper la viande de boeuf en gros morceaux Brosser les pommes de terre sous le robinet et couper en 4 sans... [Lire la suite]

Ingrédients pour 2 personnes : 20 moules 1 sucrine 2 carottess 1 coeur de chou rouge 1 oignon nouveau 2 tomates 1 gousse d’ail 1 c. à c. de paprika 1 gousse d’ail écrasée 2 c. à s. de câpres 1 c. à c. de nuoc mam ( jus de poison ) 3 cm de gingembre 2 c. à s. de vinaigre de cidre 4 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Gratter, rincer et éliminer le byssus des moules Eliminer les moules cassées ou ouvertes Dans une marmite, chauffer 1 c. à s. d’huile, ajouter les moules, la... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de merlu 3 courgettes 3 pommes de terre 1 poivron rouge 2 oignons 2 gousses d’ail 1 c. à s. d’herbes de provence 1 c. à c. d’aneth 2 c. à s. de beurre 2 c. à s. d’huile d’olive 1 citron jaune 1 c. à c. d’herbes de Provence 2 c. à s. de moutarde 400 ml de crème liquide 1 c. à s. de maïzena Poivre Sel Peler, épépiner et couper le poivron en lanières Couper les courgettes en 2 dans la longueur et en fines rondelles Peler et couper les oignons en petites rondelles Peler et... [Lire la suite]

Ingrédients pour 2 personnes : 2 bananes 3 oranges 1 citron 3 c. à s. de sirop de grenadine ou 1 grenade Glace pilée Couper la grenade en 2 et retirer les grains avec une c. à s. Dans le bol du blender, mettre les grains de grenade et mixer pour obtenir le jus Passer au chinois et réserver Presser les oranges et le citron Peler et couper les bananes en tronçons Dans le bol du blender, mettre les bananes, les jus de grenade, d’oranges et de citron et mixer jusqu’à obtenir un smoothie homogène Dans les verres, servir les... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 1½ kg de moules 2 filets de colin 4 pommes de terre 1 oignon 1 poivron vert cornu 1 tomate 3 poivrons séchés ( ñoras ou piminetos choriceros ) 3 gousses d’ail 100 ml de vermouth ¼ de piment 6 brins de persil 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Sel Retirer le pédoncule et les graines des poivrons séchés Dans un bol, mettre les poivrons, couvrir d’eau bouillante et tremper 1 nuit minimum Avec le dos d’un couteau, gratter la pulpe et réserver ... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de tomates mûres 1 gousse d’ail ½ concombre 1 poivron rouge en bocal 250 g de pain rassis 8 brins de menthe poivrée 2 c. à s. de vinaigre de Jerez ou 3 c. à s. de jus de citron 3 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Sel Epépiner et hacher le poivron Peler et couper le concombre en dés Effeuiller et hacher finement la menthe Retirer la croûte et couper le pain en dés Dans un saladier, mettre le pain, la menthe, verser le vinaigre, 125 ml d’eau froide et... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 2 courgettes 4 pommes de terre 12 tomates olive 1 oignon rose 2 gousses d’ail 16 olives vertes 1 c. à s. de paprika 1 c. à s. d’herbes de Provence 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Rincer et sécher les cuisses de poulet avec du papier absorbant Au pinceau, badigeonner les cuisses de poulet avec de l’huile d’olive Dans un bol, mettre le sel, le paprika, les herbes de Provence et mélanger Peler et couper l’oignon en... [Lire la suite]