24-07-2022
Marmite de moules à la basque - marmitako de mejillones
Ingrédients pour 4 personnes :
1½ kg de moules
2 filets de colin
4 pommes de terre
1 oignon
1 poivron vert cornu
1 tomate
3 poivrons séchés ( ñoras ou piminetos choriceros )
3 gousses d’ail
100 ml de vermouth
¼ de piment
6 brins de persil
2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón
Sel
Retirer le pédoncule et les graines des poivrons séchés
Dans un bol, mettre les poivrons, couvrir d’eau bouillante et tremper 1 nuit minimum
Avec le dos d’un couteau, gratter la pulpe et réserver
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