Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 cuisses de canard
  • 250 g de myrtilles
  • 60 g de vinaigre balsamique
  • 1 c. à s. de fond de veau déshydraté
  • 1 oignon
  • 100 ml de vin rouge
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 2 brins de thym
  • 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón
  • Poivre
  • Sel

Peler et hacher un oignon

Dans une casserole, mettre le vinaigre, le fond de veau, l’oignon et cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu’à caraméliser

Ajouter le vin, les 2/3 des myrtilles et cuire jusqu’à réduction de ½

Verser dans le bol du blender, mixer et passer au chinois

Remettre dans la casserole à feu doux et cuire à feu doux jusqu’à obtenir un liquide sirupeux

Ajouter les myrtilles restantes, mijoter 2 mn et réserver

Préchauffer le four à 180° - th.6

Peler et hacher 2 oignons et l’ail

Effeuiller le thym

Rincer et sécher les cuisses de canard

Dans un plat à four huilé, mettre les cuisses de canard et enduire d’huile au pinceau

Ajouter les oignons, l’ail, le thym, le poivre, le sel et 4 c. à s. d’eau au fond du plat

Enfourner et cuire 20 mn à 180° - th.6

Retourner les cuisses de canard, arroser du jus de cuisson et cuire 20 mn

Servir les cuisses de poulet aux myrtilles nappées de sauce aux myrtilles au caramel de balsamique accompagnées

Cuisses de canard et sauce aux myrtilles au caramel de balsamique