Potée aux 3 viandes blanches

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400 g de filet de veau
• 300 g de poitrine de porc ½ sel
• 400 g de blanc de poulet
• 4 pommes de terre
• 2 navets
• 4 carottes
• 2 oignons nouveaux
• ½ chou blanc
• 1 blanc de poireau
• 1 oignon
• 1 clou de girofle
• 2 gousses d’ail
• 1 feuille de laurier
• 2 brins de persil
• 1 brin de thym
• 1 cube de bouillon de légumes
• Poivre en grains
• Sel

Retirer les feuilles jaunies du chou, couper les grosses côtes et couper le cœur en 4

Dans un autocuiseur, blanchir le chou à l'eau bouillante salée avec le cumin 5 mn

Égoutter et réserver

Peler et couper les pommes de terre et les carottes en 2, les navets, le poireau en 4 et les oignons nouveaux en 3

Ficeler le bouquet garni ( laurier, persil, thym )

Peler l’oignon et piquer le clou de girofle

Peler l’ail

Dans l’autocuiseur, chauffer 2 litres d’eau et dissoudre le cube de bouillon

Ajouter les viandes, l’oignon piqué, l’ail, le bouquet garni, les grains de poivre, le sel et cuire 15 mn à feu doux en éliminant l’écume formée à la surface avec une écumoire

Couvrir et cuire 20 mn

Ajouter les légumes et cuire 20 mn

Servir les viandes, les légumes et accompagner de cornichons et/ou de pickles, de moutarde et gros sel