30-04-2022

Fondue d’endives aux saucisses fumées

Ingrédients pour 4 personnes : 4 ou 8 endives selon la taille 4 saucisses fumée à cuire 200 ml crème liquide 4 c. à s. de vin blanc sec 1 c. à s. de moutarde 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Dans une casserole d’eau bouillante, ajouter les saucisses sans les piquer, réduire le feu, bouillir 15 mn dans de l’eau frémissante non salée, égoutter et réserver Eliminer les feuilles jaunies des endives et éliminer un cône de chair à la base de chaque endive pour diminuer... [Lire la suite]
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28-04-2022

Boudin noir au curry et légumes au curry sautés au wok

Ingrédients pour 4 personnes : 4 boudins noirs ou un grand morceau 1 échalote 1 c. à s. de curry 200 ml de crème fraîche 1 oignon 2 gousses d’ail 4 carottes 4 pommes de terre 2 courgettes 1 cube de bouillon de légumes 1 c. à s. de curry 2 c. à s. de vinaigre de cidre 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Peler et couper les pommes de terre en cubes Peler et couper l’oignon en ½ rondelles Peler et hacher l’ail Peler et couper 2 carottes en rondelles Couper les courgettes... [Lire la suite]
27-04-2022

Potée orientale et saucisses fumées

Ingrédients pour 4 personnes : 4 saucisses fumées ½ chou 3 pommes de terre 1 poireau 1 fenouil 200 g de céleri boule rave 2 oignons 2 gousses d’ail 2 branches de céleri 8 jeunes carottes 1 bâtonnet de citronnelle ½ c. à c. de cumin 1 c. à s. de curcuma 1 c. à c. de coriandre ¼ c. à c. de noix de muscade moulue 3 cm de bâton de cannelle ou ½ c. à s. en poudre 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Peler et hacher les oignons et l’ail finement Peler, rincer et couper le... [Lire la suite]
26-04-2022

Steak tartare de bœuf à la méditerranéenne

Ingrédients pour 4 personnes : 750 g de viande de bœuf hachée au couteau 4 jaunes d’œuf 2 petits oignons nouveaux 4 cornichons au vinaigre 2 c. à s. de câpres 1 c. à s. de coriandre 2 gousses d’ail 2 c. à s. de tapenade verte ½ c. à c. de Tabasco 3 c. à s. de ketchup 2 c. à s. de moutarde ½ citron jaune 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Peler et hacher finement les oignons Hacher finement les cornichons, la coriandre Peler et presser l’ail Râper et presser le... [Lire la suite]
24-04-2022

Rôti d’épaule d’agneau au four

Ingrédients pour 6 personnes : 1 rôti d’épaule d’agneau en rôti ( 1200 g ) 150 g de champignons de Paris laminés et/ou 6 entiers 3 tomates 5 gousses d’ail 1 c. à c. de sarriette 1 brins de romarin 1 brin de thym 1 c. à s. de basilic haché 1 c. à s. de beurre Poivre Sel Peler et couper 2 gousses d’ail en 4 Piquer le rôti d’agneau à différents endroits en enfonçant les brins d’ail Dans une sauteuse, fondre 1 c. à s. de beurre, dorer le rôti de toutes parts à feu moyen et réserver Couper les tomates en 2 Préchauffer... [Lire la suite]
22-04-2022

Potimarron et 2 pommes au boudin noir et aux oignons

Ingrédients pour 4 personnes : 2 potimarrons ou 4 petits ( 2 x 400 g ) 400 g de boudin noir 3 pommes de terre 1 pomme 2 oignons 2 gousses d’ail ¼ c. à c. de piment d’Espelette 2 c. à s. de crème fraiche épaisse 2 c. à s. d’huile de noix Poivre Sel Nettoyer, essuyer et couper un potimarron en 2 Avec une c. à s. éliminer les graines et vider la chair du potimarron en évitant de le percer Répéter l’opération avec les autres ½ potimarron Peler et presser l’ail Peler et hacher finement les oignons Peler et couper... [Lire la suite]

20-04-2022

Cuisses de poulet tandoori au four

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 1 yaourt 3 c. à s. de poudre à tandoori ½ citron 4 tomates 2 poivrons rouges 1 poivron vert cornu 1 oignon 1 gousse d’ail 6 olives noires dénoyautées 1 bouquet garni 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Presser le citron Dans un plat creux, mettre le yaourt, la poudre à tandoori, le jus d'un ½ citron et mélanger Couper les cuisses de poulet en séparant le pilon et la contre-cuisse Dans le plat, mettre les cuisses et... [Lire la suite]
19-04-2022

Potimarron et 2 pommes au boudin noir et aux oignons

Ingrédients pour 4 personnes : 2 potimarrons ou 4 petits ( 2 x 400 g ) 400 g de boudin noir 3 pommes de terre 1 pomme 2 oignons 2 gousses d’ail ¼ c. à c. de piment d’Espelette 2 c. à s. de crème fraiche épaisse 2 c. à s. d’huile de noix Poivre Sel Nettoyer, essuyer et couper un potimarron en 2 Avec une c. à s. éliminer les graines et vider la chair du potimarron en évitant de le percer Répéter l’opération avec les autres ½ potimarron Peler et presser l’ail Peler et hacher finement les oignons Peler et couper... [Lire la suite]
18-04-2022

Poitrine de porc grillée aux épices et sauté de légumes au wok

Ingrédients pour 4 personnes : 4 tranches de poitrine de porc assez épaisses 4 carottes 4 pommes de terre 2 courgettes 2 oignons nouveaux 3 gousses d’ail 1 c. à s. de vinaigre de cidre 2 c. à s. de beurre Poivre Sel Marinade : 2 gousses d’ail 2 cm ou ½ c. à c. de gingembre 3 c. à s. de mélasse, de sirop d’agave ou d’érable 3 c. à s. de ketchup 2 c. à s. de sauce soja ¼ c. à c. de sauce Worcestershire 2 c. à s. de paprika doux ou fumé 1 c. à s. de vinaigre de cidre 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra... [Lire la suite]
17-04-2022

Côtes de porc à la sauce tomate et aux légumes glacés à la provençale

Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtes de porc 20 pommes de terre grelot 12 carottes nouvelles 2 oignons 3 gousses d’ail 500 ml de purée de tomate au jus 3 c. à s. de cassonade 1 c. à s. de miel 1 c. à c. d’origan 1 c. à c. de marjolaine 8 brins de ciboulette 12 olives noires 1 pincée de flocons de piment 125 ml d’eau 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Peler et hacher finement les oignons Peler et presser l’ail Peler et couper 2 carottes en brunoise Dans un... [Lire la suite]