Salade de betteraves rouges et navets blancs

Ingrédients pour 4 personnes :

• 3 betteraves
• 3 navets
• 1 c. à s. de ciboulette
• 1 c. à c. d’estragon
• ½ oignon rouge
• 1 c. à s. de sirop d’érable
• 2 c. à s. de vinaigre de vin rouge ou de jus de citron
• 4 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1^ère pression à froid Mondrón
• Poivre
• Sel

Peler et couper les betteraves et les navets en petits dés

Dans un saladier, mettre les betteraves, les navets, 4 c. à s. d’eau

Dans un four à microondes, mettre le saladier, couvrir avec un couvercle adapté et cuire 8 mn à 850 W – vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau

Eliminer le liquide de cuisson et refroidir

Peler et hacher finement l’oignon

Hacher finement l’estragon et la ciboulette

Dans un saladier, mettre le persil, la ciboulette, l’estragon, l’oignon, le sirop d’érable, le vinaigre, le poivre, le sel, l’huile d’olive et fouetter

Ajouter les navets et les betteraves et mélanger

Réserver 1 h au réfrigérateur et servir